羊肚菌怎样做好吃？处理食材：羊肚菌泡发后洗净切段；虾仁洗净，用厨房纸巾吸干水分，放入碗中，加入5毫升料酒、5克淀粉和少许胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟；西兰花切成小朵，胡萝卜去皮切片；葱姜切末。焯水备用：锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，先放入西兰花和胡萝卜片焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。那么，羊肚菌怎样做好吃？一起来了解一下吧。
新鲜羊肚菌简单又好吃的做法有以下几种：
羊肚菌炖鸡：
原料：童子鸡、羊肚菌、姜、葱、红枣、枸杞子、盐。
步骤：
童子鸡洗净，去掉鸡爪和鸡屁股，姜切片，葱打结。
将葱姜和鸡注入清水，煮开后撇去浮沫。
羊肚菌清洗后用温水泡发，泡软后去掉根蒂部分，再清洗几遍沥干备用。
将泡软的枣和枸杞子加入锅中，再将羊肚菌一同放入，炖煮1小时30分钟后调入盐即可。
红烧羊肚菌：
材料：羊肚菌、火腿肉、青椒、豆瓣酱、酱油、味精、高汤、生粉、麻油、花生油。
步骤：
羊肚菌泡洗干净，火腿和青椒切成菱形片备用。
热锅倒入花生油，炒香豆瓣酱后加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌和酱油，烧3分钟左右。
加入味精调味，用生粉勾芡，淋入麻油即可。
羊肚菌烧肉：
原料：羊肚菌、带皮五花肉、豌豆苗、鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。
步骤：
羊肚菌用温水浸泡约30分钟，洗净。
以下是几种新鲜羊肚菌好吃又简单的制作方法：
羊肚菌炒肉片
材料准备
新鲜羊肚菌200克、猪里脊肉150克、青椒1个、红椒1个、大蒜2瓣、生姜1块、生抽20克、料酒15克、淀粉10克、盐3克、糖5克、鸡精2克、食用油适量。
做法步骤
处理食材：将新鲜羊肚菌用温水泡发，剪去根部，用清水冲洗干净，沥干水分后切成薄片；猪里脊肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入10克生抽、10克料酒、淀粉，抓匀腌制15分钟；青椒、红椒洗净，切成小块；大蒜切末，生姜切丝备用。
炒制肉片：热锅凉油，待油温烧至六成热时，放入腌制好的肉片滑炒至变色盛出。
爆香调料：锅中留少许底油，放入蒜末、姜丝煸炒出香味。
翻炒羊肚菌：加入羊肚菌片翻炒均匀，炒至羊肚菌变软出水。
调味翻炒：倒入炒好的肉片，加入剩余的生抽、糖、盐、鸡精调味，继续翻炒均匀，使肉片和羊肚菌充分吸收调料的味道。
出锅装盘：最后放入青椒、红椒块翻炒至断生，即可出锅装盘。
烹饪技巧
清洗羊肚菌时要注意轻柔，避免破坏其菌褶。
炒制肉片时火候不宜过大，以免肉片变老。
口味特点：此道菜口感鲜美，羊肚菌吸收了肉片的鲜味，肉片也因羊肚菌的加入而更加美味，青椒和红椒的搭配使菜品色彩丰富，增加了食欲。
以下是几种羊肚菌好吃的做法：
一、羊肚菌炖排骨
食材准备
羊肚菌：5 - 8朵（根据用餐人数调整），要选择菌盖完整、没有破损的羊肚菌。羊肚菌表面可能会有一些泥土，需要仔细清洗。可以先将羊肚菌放在清水中浸泡10 - 15分钟，让泥土松动，然后用软毛刷轻轻刷洗菌盖和菌柄，注意不要弄破菌体，最后用厨房纸巾吸干水分。
排骨：500克左右，尽量挑选新鲜的猪肋排，肉质鲜嫩且带有适量的肥瘦比例。将排骨洗净后，切成小段，每段长度约3 - 4厘米。
姜片：3 - 4片，姜可以去除排骨的腥味，增加菜肴的香味。
葱段：2 - 3段，用于增添香味。
料酒：1 - 2勺，料酒能够有效去腥。
盐：适量，用于调味。
胡椒粉：少许，可提升风味。
枸杞：10 - 15颗（可选），枸杞能为菜肴增添淡淡的甜味，并且有一定的滋补作用。
烹饪步骤
排骨焯水：把切好的排骨放入锅中，加入冷水没过排骨，再放入几片姜片和一勺料酒。随着水温的升高，血水和杂质会逐渐浮出水面，当水沸腾后，继续煮3 - 5分钟，然后捞出排骨，用热水冲洗干净，沥干水分。
羊肚菌泡发（如果购买的是干羊肚菌）：将清洗干净的羊肚菌放入温水中浸泡30 - 60分钟，直到羊肚菌变软。
新鲜羊肚菌可以通过以下几种简单又美味的做法来烹饪：
羊肚菌炖鸡：
做法：将童子鸡洗净去爪和屁股，与姜、葱一同注入清水炖煮。羊肚菌清洗后泡软，去掉根蒂部分，再清洗几遍备用。待锅开后撇净血沫，将羊肚菌、红枣、枸杞子一同放入锅内炖煮1小时30分钟，最后调入盐即可。
特点：这道菜汤鲜味美，营养丰富，适合家庭聚餐。
红烧羊肚菌：
做法：将羊肚菌泡洗干净，火腿、青椒切成菱形片备用。热锅倒入花生油烧热，放入豆瓣酱炒香，加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右，加入味精调味，用生粉兑水勾芡，淋入麻油即可。
特点：这道菜色泽红亮，口感鲜美，带有浓郁的豆瓣酱香味。
羊肚菌烧肉：
做法：将羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。五花肉切成块，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀后，再加入蛋清及豆粉混匀。油锅烧至五成热，放入五花肉炸至金黄色，捞起。
新鲜羊肚菌的简单又好吃的做法有以下几种：
羊肚菌炖排骨：
做法：将排骨炖到脱骨时，加入新鲜羊肚菌、盐、葱姜、枸杞等调料，继续炖至排骨烂熟即可。羊肚菌的清洗很重要，需用清水反复冲洗菌伞和菌脚，将泥沙彻底清理干净。
羊肚菌炒制：
做法：将新鲜羊肚菌洗净后，可与青椒、大蒜等食材一同炒制。加入适量生抽和盐调味，炒至羊肚菌熟透且入味。这种做法保留了羊肚菌的鲜美，同时增加了口感层次。
羊肚菌蒸蛋：
做法：将羊肚菌先用水冲洗去表面灰尘，然后泡发。将鸡蛋打散后加入泡好的羊肚菌和适量生抽、盐，搅拌均匀后上锅蒸制。这种做法简单易行，且口感嫩滑，非常适合家庭制作。
羊肚菌汤：
做法：将新鲜羊肚菌与各种肉类搭配煮汤。肉类需先焯去血水，再加入羊肚菌和其他调料一同炖煮。炖至肉类烂熟且汤汁浓郁时即可享用。这种做法能充分释放羊肚菌的鲜美味道，同时增加汤的营养价值。
注意事项： 羊肚菌的清洗要彻底，确保泥沙等杂质被完全去除。 烹饪时可根据个人口味调整调料用量，以突出羊肚菌的鲜美为主。 新鲜羊肚菌的烹饪时间不宜过长，以免破坏其营养成分和口感。
以上就是羊肚菌怎样做好吃的全部内容，羊肚菌炖鸡汤 材料准备 新鲜羊肚菌150克、土鸡半只、红枣5颗、枸杞10克、党参10克、当归5克、生姜1块、料酒15克、盐适量。做法步骤 处理食材：将新鲜羊肚菌用温水泡发，剪去根部，洗净后沥干水分；土鸡洗净，切成适当大小的块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水后捞出沥干水分；红枣去核，枸杞、党参、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
