拔丝芋头家常做法？准备芋头：选择新鲜的芋头，洗净去皮，切成大小均匀的块状，可以是立方体或者圆片状，根据个人喜好来定。炸芋头：在锅中倒入足够的油，烧热至约180度左右（油温可以用筷子插入油中，看是否有细小的气泡上升来判断）。将切好的芋头块放入油中，中火炸至表面金黄且内部熟透。炸的过程中注意翻动芋头块，以保证均匀受热。那么，拔丝芋头家常做法？一起来了解一下吧。
拔丝芋头是一道经典的中式甜品，以其独特的拔丝效果和香甜的口感而受到许多人的喜爱。这道菜不仅味道好，而且制作过程也相当有趣。下面我将详细介绍拔丝芋头的家常做法。
【材料准备】
芋头：500克
白糖：适量（约150克）
水：适量
油：适量（用于炸芋头）
芝麻：少许（可选，用于装饰）
面粉或玉米淀粉：适量（用于裹芋头）
【制作步骤】
准备芋头：将芋头去皮，切成块状，大小尽量保持一致，以便炸制时受热均匀。
炸芋头：在锅中倒入足够的油，烧至五成热（约150℃），将切好的芋头块裹上一层薄薄的面粉或玉米淀粉，然后放入油锅中炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。
制作拔丝：在另一个干净的锅中加入白糖和少量水，用小火慢慢加热，不断搅拌，直到糖水变浓稠并开始出现大泡，颜色变为淡黄色，这时糖浆就做好了。
拔丝：将炸好的芋头块迅速放入糖浆中，快速翻炒，使每个芋头块都均匀裹上糖浆。然后关火，继续翻炒，直到糖浆开始凝固并在芋头表面形成一层薄薄的糖衣。
出锅装盘：将拔丝芋头迅速装盘，撒上一些芝麻作为装饰（如果喜欢）。这时，你会看到芋头表面覆盖着一层亮晶晶的糖衣，这就是拔丝的效果。
食用：食用时，用筷子夹起一块芋头，会看到拉丝现象。拔丝芋头应趁热食用，这样口感最佳，糖衣脆甜，芋头软糯。
拔丝芋艿的做法详细介绍
菜系及功效：
家常菜谱
口味：
甜味
工艺：
拔丝
拔丝芋艿的制作材料：
主料：
芋头200克
辅料：
芝麻5克,糖桂花5克,鸡蛋50克
调料：
色拉油100克,白砂糖150克
拔丝芋艿的特色：金黄透明，外壳酥脆。
教您拔丝芋艿怎么做，如何做拔丝芋艿才好吃1.
取一只碗，磕入鸡蛋，加生粉，和清水25克调均成蛋糊；
2.
炒锅放入色拉油，用旺火烧到七成热时改用小火；
3.
将芋艿块逐块蘸满蛋糊，放入油锅内炸到蛋糊凝固捞出；
4.
再用旺火把油温回升到八成热，再把芋艿回锅复炸至外层硬脆倒入漏勺沥油；
5.
锅入余油10克置在中火上，放入一点白糖，然后用手勺不断推炒约1分钟；
6.
见糖汁呈金黄色稠黏起丝迅即放入糖桂花，倒入炸脆的芋艿；
7.
边颠炒锅边撒入芝麻即行出锅，装入涂过油的盘里，迅速上桌；
8.
入口前要先蘸冷开水。
拔丝芋艿的制作要诀：本品有油炸过程，需备色拉油约1250克。
小帖士-食物相克：
芋头：芋头忌于香蕉同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
拔丝芋头是一道美味的家常菜品，下面是一种家常做法：
材料：
- 300克芋头
- 适量油
- 适量白糖
- 适量水
- 适量黑白芝麻
步骤：
1. 先将芋头洗净，去皮，切成丁状或者片状，然后放入盐水中略泡一下，这样可以去除芋头的涩味。
2. 锅中加适量的油，烧热后将芋头放入炒炸至外表变金黄色，捞出备用。
3. 另起一锅，加入适量的油，放入炒糖，小火煮化，直到变成焦黄色的糖浆。
4. 将炸好的芋头倒入糖浆中，快速翻炒均匀，使糖浆完全包裹芋头。
5. 倒入适量的水，将糖浆融化成糖水，然后快速翻炒，使芋头均匀上色。
6. 撒上适量的黑白芝麻，快速翻炒均匀，最后炒至芋头均匀上色，且粘满糖水即可。
温馨提示：
1. 炸芋头时要保持油温适中，以免焦黑或者炸不熟。
2. 糖浆的煮化时间不要过长，以免糖浆糊化成焦糖。
3. 在翻炒芋头时要快速，以免芋头煮过头或者过分粘糖水。
4. 最后撒上黑白芝麻可以增加口感和视觉效果。
这样，一道美味的家常拔丝芋头就做好了，可以搭配米饭或者馒头一起食用，口感糯香，甜而不腻。
拔丝芋头的家常做法如下：
一、准备材料 芋头500克 芝麻10克 白糖200克 熟猪油或清油750克
二、处理芋头 将芋头洗净去皮，切成滚刀块或菱形块，放入盘中备用。
三、准备芝麻 拣去芝麻中的杂质，备用。
四、炸制芋头 在火上放置炒勺，烧热后倒入750克油，烧至六成热。 将芋头块放入油中，炸至金黄色，两次炸熟上色后捞出，沥干油分。
五、熬糖并裹糖 将炒勺内的油倒出，留余油15克左右。 将白糖200克放入锅中，不停搅动，使糖受热均匀熔化。注意火候不宜太大。 等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入锅中。 撒上芝麻，颠翻均匀，使芋头块均匀裹上糖液和芝麻。
六、装盘 将裹好糖的芋头块盛入盘中，迅速上桌享用。
注意事项： 炸芋头时，油温要适中，过高过低都会影响芋头的口感和色泽。 熬糖时，要不停搅动，防止糖液糊锅。 裹糖时要迅速，以免糖液冷却凝固，影响拔丝效果。
拔丝芋头的做法
1.芋头削皮，用制丸勺挖出，水：白糖=1：4，旁边的勺子是用来计量的，大约一勺水，四勺白糖。（最好选用绵白糖。这是因为绵白糖中含有20%的转化糖，而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成）
2.油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟，捞出。（最好分两次油炸，第一次应以五成热油温将原料炸至九成熟，第二次炸制的油温则在七八成热之间。）
3.炒糖，很关键！锅内倒油少许，放入水和白糖（1：4），小火，用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化，开始是白色泡沫，继续炒至泡沫消失，糖浆由稠变稀，色泽由白变成淡黄至深黄，注意千万别炒焦了，期间要不断搅动
4.这个时候就可以下芋头拔丝了，翻拌时动作要轻，动作要快，避免糖稀粘结成团，时间不可太长，以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦
以上就是拔丝芋头家常做法的全部内容，拔丝芋头的家常做法如下：一、准备材料 芋头500克 芝麻10克 白糖200克 熟猪油或清油750克 二、处理芋头 将芋头洗净去皮，切成滚刀块或菱形块，放入盘中备用。三、准备芝麻 拣去芝麻中的杂质，备用。四、炸制芋头 在火上放置炒勺，烧热后倒入750克油，烧至六成热。 将芋头块放入油中，炸至金黄色，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
