黑鱼的做法大全家常菜？一、酱焖海黑鱼 1、海黑鱼刮净鱼鳞，去除内脏洗净。因为儿子不太喜欢鱼汤，所以准备酱焖;2、将洗净的鱼切成一扁指厚度，抹上料酒和豆瓣酱腌制30分钟以上;3、准备好姜片蒜瓣葱段，花椒大料少许;4、那么，黑鱼的做法大全家常菜？一起来了解一下吧。
炖鱼是一道美味又营养的家常菜，既可以搭配米饭，也可以做成汤。下面介绍几种常见的炖鱼做法。
1. 老鸭汤炖黑鱼
材料：老鸭半只，黑鱼一条，红枣若干，姜片适量，盐适量。
步骤：
1）鸭子宰杀后洗干净，切块；黑鱼去鳞、去鳃，切片待用，将红枣清洗干净，去核备用。
2）锅内倒入清水烧开，把鸭块放入烫水中焯水去血沫，捞出备用。
3）鸭块放入砂锅中，加入足够的清水烧开，去浮沫后加入清水半锅，投入生姜、盐、红枣用小火炖约1.5-2小时（直到鸭肉煮烂），然后放入切好的鱼片再炖约10分钟即可。
2. 枸杞鲶鱼汤
材料：枸杞、鲶鱼一条、组合菜汤料适量。
步骤：
1）鲶鱼处理干净，斩成块备用；枸杞泡开待用。
2）锅内倒入足够的清水，烧开后放入鱼块焯水，投入姜片、盐、料酒。再加入泡好的枸杞和组合菜汤料继续炖约30分钟即可。
3. 川汉子煮鲢鱼
材料：鲢鱼一条，酱油、干辣椒、花椒、蒜头适量。
步骤：
1）鲢鱼去鳞、去鳃，切块备用。将蒜头切成末待用。
2）锅内倒入清水，烧开后闷烧3分钟，放入鲢鱼块，稍微拌匀，煮沸撇去浮末。
3）取一只碗，放入酱油、蒜末、干辣椒、花椒，加入适量的水调匀成蘸料。
清炖黑鱼的料汁需要调制得好才能让黑鱼的鲜味更加突出，下面是清炖黑鱼的料汁调制的步骤：
所需材料：
1.黑鱼 1 尾（约450克）
2.姜片 10 克
3.葱 1 根
4.料酒 50ml
5.清水 适量
6.盐 适量
7.鸡精 适量
调料：
1.生抽 1 小匙
2.老抽 1/2 小匙
3.黄酒 1 小匙
4.冰糖 5 克
5.酱油 10ml
制作步骤：
1.将黑鱼清洗干净，剁成鱼块备用。葱切段，姜切片备用。
2.将鱼块用水稍微焯一下，再捞出放到盘子里。
3.锅中加入清水，烧开后将姜片、葱段和生抽、老抽、黄酒、料酒、冰糖、酱油等调料倒入锅中，搅拌均匀，烧开。
4.加入鱼块，调至小火煮约10-15分钟左右，煮至鱼熟透。
5.离火后撒适量盐和鸡精调味，搅拌均匀即可。
温馨提示：
1.清炖黑鱼的料汁要口味清淡，不要添加过多的调料，以突出鱼的鲜香味。
2.煮鱼的时候，火候要掌握好，快煮不熟，慢煮过老，都会影响口感。
3.建议使用厚壁不粘锅，煮鱼可以防止煮得过火。
黑鱼汤怎么做不腥
1、如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。
2、如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。
3、此外，如果家中没有生姜，可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出。
4、加辅料。比如说杏鲍菇，菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。
5、鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，真正的飨客都知道，鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑“顶”出，可使汤鲜味醇并富营养
6、用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。
7、用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的之一。
黑鱼汤是以黑鱼为主料的一款汤品，属于家常菜。其主要烹饪工艺是炖。那么黑鱼汤怎么做不腥?黑鱼汤怎么做才白
黑鱼汤怎么做才白
原料：黑鱼，葱姜，香菜，蒜米，盐。
黑鱼（财鱼）、莲藕、粉丝、盐、鸡精、淀粉、老抽、生抽、油、姜片。
食材食谱热量：425(大卡)
主料
黑鱼一条
方法/步骤
黑鱼宰杀好后洗净控干，切断尾部，把中断部分的鱼肉沿脊背剔除下来；
剔下的鱼肉在靠近肚皮的部分有少量鱼刺残留，用刀剔除；
剩下的不带刺的鱼肉，沿鱼皮斜切成薄薄发鱼片；
将剩余的鱼架切段，与鱼头、鱼尾、鱼皮一起留好备用。
之前处理好的鱼架，在沸水中汆去血水，然后捞出控干；
将汆好的鱼架放入盛好水的沙煲，加入姜片（多一点）、莲藕（去皮切成滚刀块状）、葱段；
大火煮沸后，用小火煲2.5—3小时，然后调入适量盐和鸡精即可。
用料
主料乌鳢500g
调料
食盐适量
鸡精适量
蒜适量
八角适量
料酒适量
老抽适量
调和油适量
元贞糖适量
红烧黑鱼的做法
1.黑鱼杀好洗净。两面用刀切斜花。抹上适量的盐，加上几片姜腌制半小时
2.八角，姜片，葱花适量
3.油锅预热。黑鱼放在锅中。中火慢煎。加入些料酒
4.倒入姜片，葱花等。翻面再煎
5.加入适量的清水。加入老抽。盐，大火烧开，中火慢炖
6.大蒜适量
7.大蒜倒入锅中。加入鸡精。待锅中汤汁粘稠即可出锅
主料
黑鱼 (1条)
辅料
番茄酱 (适量)
水淀粉 (适量)
厨具
炒锅
分类
荤菜 常见菜式 家常菜 开胃菜 热菜 酸甜 炸 廿分钟 简单难度
黑鱼去骨刺，取两片肉下来
把鱼肉切成方丁，加盐、胡椒粉、和适量黄酒，抓拌均匀腌制5分钟
腌好的鱼丁放入保鲜袋中，加入干淀粉，抓紧袋口摇动，就可以均匀的沾满干淀粉了。
应该先把酸汤熬制好，加入一些自己喜欢的食材进行搅拌，然后把黑鱼片放进去进行炖煮，这样就做好了。要注意控制好火候，也要注意好食材的配比。
以上就是黑鱼的做法大全家常菜的全部内容，炖鱼是一道美味又营养的家常菜，既可以搭配米饭，也可以做成汤。下面介绍几种常见的炖鱼做法。1. 老鸭汤炖黑鱼 材料：老鸭半只，黑鱼一条，红枣若干，姜片适量，盐适量。步骤：1）鸭子宰杀后洗干净，切块；黑鱼去鳞、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
