面条臊子做法大全？1. 杂酱面臊子制作方法 准备材料：主料为搅碎的肉600克（肥瘦比例适宜），辅料包括料酒、花椒粉、白胡椒粉、王守义十三香、盐、白糖、味精、鸡精、甜面酱、酱油、糖色各适量。制作步骤：在锅中加油，放入肉末翻炒至水分蒸发，依次加入料酒、甜面酱、糖色、酱油、盐、胡椒粉、花椒粉、十三香、那么，面条臊子做法大全？一起来了解一下吧。
制作家常臊子面的步骤如下：
一、揉面和醒面
准备材料：面粉、鸡蛋、水。
步骤：把面粉放入碗中，打入一个鸡蛋，慢慢加入适量的水，搅拌成絮状后开始揉面。揉至面团光滑，面盆和手上无残留面粉，用保鲜膜包裹面团，让其醒发一段时间。
二、制作臊子
准备材料：香菇、土豆、蒜苔（或其他喜欢的蔬菜）、油、盐、生抽。
步骤：将香菇、土豆、蒜苔清洗干净并切丁。炒锅中放油，加入切好的蔬菜翻炒，放入适量的盐和生抽，炒熟后起锅备用。
三、摊蛋皮
准备材料：鸡蛋、油。
步骤：鸡蛋打散，平底锅小火加热，放少量油，倒入鸡蛋液，慢慢倾斜锅体使鸡蛋液均匀铺满锅底，摊成蛋皮后切成菱形状备用。
四、制作汤底
准备材料：大葱、生姜、辣椒酱、油、盐、生抽、鸡精、水。
材料准备：主料为面条200克，梅肉150克；辅料则包括两颗芹菜，一个土豆，一个西红柿，两块嫩豆腐，一块姜，适量陈醋，一勺十三香，适量生抽。
首先备好所有食材，接着将梅肉和土豆切成大小相当的小丁，芹菜切段，西红柿切块备用，嫩豆腐则切成小块。
接着用少许盐，十三香和生抽对梅肉丁进行腌制，静置十分钟，使其入味。
热锅温油，爆香姜末后加入梅肉丁，炒至出油。
然后加入西红柿块混合，炒至西红柿汁水丰富，再加入土豆丁，翻炒至土豆变软。
随后加入芹菜丁和豆腐块，继续翻炒均匀。
接着调入适量的盐，十三香和生抽，再次加入适量的清水，盖上锅盖煮20分钟。
待臊子汤汁浓郁后，加入香菜叶和陈醋调味。
最后再煮一锅面条，将面条装在碗中，浇上煮好的臊子即可。
小贴士：西红柿炒至溶化后，煮好的臊子汁会变得非常浓郁，酸香可口。若喜欢辣味，可加入辣椒面，但因小朋友不能吃辣椒，所以未加入。陈醋的用量可根据个人口味自行调整。
臊子面是陕西地区的一种特色面食，以下是臊子面的具体做法：
一、所需食材和辅料
食材：面条（最好是手工擀制的面条，如果没有，机器压制的面条也可）、猪肉（肥瘦相间为佳，如五花肉）、土豆、胡萝卜、豆腐、木耳等。
辅料：葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋、鸡精、胡椒粉、食用油等。
二、臊子酱的做法
准备食材：将猪肉切丁，肥瘦分开。土豆、胡萝卜、豆腐、木耳等也切成丁备用。葱姜蒜切末，干辣椒剪成段。
炒制肥肉：锅中倒入适量食用油，放入肥肉丁，小火煸炒至出油，捞出油渣，留下底油。
炒制瘦肉：在底油中加入瘦肉丁，大火煸炒至变色，盛出备用。
炒制香料：在同一锅中，加入葱姜蒜末、干辣椒段、八角、桂皮、香叶、花椒，小火煸炒出香味。
炒制蔬菜：加入土豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁、木耳丁，大火煸炒均匀。
调味：加入生抽、老抽、盐、糖、醋、鸡精、胡椒粉等调味料，继续煸炒均匀，使蔬菜充分吸收调味料的味道。
混合肉丁：将之前炒好的肥肉丁和瘦肉丁倒回锅中，与蔬菜一起翻炒均匀，制成臊子酱。
三、面条的做法
和面：将面粉倒入盆中，加入适量的水，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成面团。面团要软一些，这样擀制出来的面条才会更筋道。
1. 杂酱面臊子制作方法
准备材料：主料为搅碎的肉600克（肥瘦比例适宜），辅料包括料酒、花椒粉、白胡椒粉、王守义十三香、盐、白糖、味精、鸡精、甜面酱、酱油、糖色各适量。
制作步骤：在锅中加油，放入肉末翻炒至水分蒸发，依次加入料酒、甜面酱、糖色、酱油、盐、胡椒粉、花椒粉、十三香、白糖、鸡精、味精，翻炒均匀至肉熟，装入容器即成。调味时需自行尝试，避免过咸。
2. 牛肉面臊子制作方法
准备材料：主料为牛肉1000克，辅料包括色拉油、郫县豆瓣酱、酱油、糖色、花椒，以及大葱、生姜、大蒜、芹菜等。
制作步骤：色拉油入锅，加入牛肉煸炒，再加入郫县豆瓣酱、香料（除草果、香果外拍破），炒出香味后加水和牛肉同煮，加糖色和酱油调味，煮至入味。若急需使用，可高压锅煮18分钟。
3. 排骨面臊子制作方法
准备材料：主料为排骨1000克，辅料包括色拉油、郫县红油豆瓣酱、酱油、糖色、花椒，以及大葱、生姜、大蒜、芹菜等。
制作步骤：色拉油入锅，加入排骨和除草果、香果外的香料炒出香味，加糖色和酱油调味，煮至香味融合。若商用，可高压锅压15分钟。注意，红烧排骨上汽后需压制15分钟。
面条臊子的制作方法如下：
一、材料准备主料：红萝卜、卤水豆腐、蒜苔、木耳、黄花菜、蒜苗、鸡蛋、臊子肉一碗。 调料：陈醋、盐、鸡精、五香粉。
二、材料处理 豆腐切丁，黄花菜泡发后切段，木耳泡发后切丁。 鸡蛋摊成薄饼后，切成与豆腐丁大小相似的菱形。 蒜苗切成碎末。 豇豆切小丁，分别加盐和鸡精炒熟。 生姜剁成碎末备用。
三、汤底制作 锅内多倒些油，油热后加入生姜碎末和五香粉，炒出香味。 倒入大量陈醋，待锅中醋沸腾后加入事先烧好的开水。 加入准备好的臊子肉，加盐、鸡精调汤。
四、面条准备 另准备一口锅煮面，煮熟后捞出，放入凉水中过凉。
五、臊子组合 在汤锅内加入适量炒好的土豆和豇豆、豆腐、木耳、黄花、鸡蛋。 等汤锅煮开后撒入蒜苗的细末。
六、装碗上桌 面条不要装太多，以免味道过淡。 面条碗中盛入调好的汤底和臊子料，即可上桌享用。
注意事项： 制作过程中可根据个人口味调整调料用量。 面条过凉水可以使口感更加劲道。 臊子肉可以选择猪肉、牛肉等，根据个人喜好决定。
以上就是面条臊子做法大全的全部内容，具体做法如下：先将色拉油倒入冷锅，加入大葱段、生姜片、大蒜和芹菜叶子，开小火慢炸至金黄色，然后捞出丢弃。再将郫县豆瓣、香料放入锅中慢炒，炒出香味后加入牛肉、糖色和酱油，继续翻炒。之后，将调料和牛肉放入砂锅，加入适量水，小火慢炖45分钟，即可出锅。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
