台式肉燥饭的做法？台式肉燥饭的做法如下：一、准备材料 主料：五花肉1.5斤，切丁。 辅料：红葱头50克，五香粉1小匙，冰糖1小块，生抽6080毫升，水1.5杯，调和油适量。二、制作步骤1. 处理红葱头： 红葱头切掉尾部，剥去外皮，然后切成薄片。炒制红葱头：锅内放入适量调和油，烧热后，将切好的红葱头薄片放入炒制。先大火炒制一会儿，那么，台式肉燥饭的做法？一起来了解一下吧。
主料
洋葱：400g
香菇：2朵
猪腿肉：300g
大米：200g
辅料
油 ：适量
盐 ：适量
酱油：适量
白糖 ：适量
蚝油 ：适量
米酒 ：几滴
大蒜：4瓣
大葱：适量
具体步骤
第一步
1.备好所有食材(香菇提前半小时泡发)。
第二步
2.大米清洗干净，放锅里并加进适量水煮成饭。
第三步
3.猪肉剁成肉糜。
第四步
4.洋葱，香菇，大蒜清洗干净后剁碎备用。
第五步
5.热锅下油（油量约平常炒菜的三倍）。
第六步
6.把洋葱碎倒进，用中火翻炒。
第七步
7.全程用中火炒至变微黄色后盛起，锅里留适量油。
第八步
8.再把香菇碎和蒜末倒进爆香。
第九步
9.接着把肉糜加进。
第十步
10.拌匀翻炒，并加进适量盐和白酒。
第十一步
11.肉糜炒至微黄色后把洋葱加进，并进适量酱油，蚝油翻炒拌匀。
第十二步
12.接着加进适量水（水量与菜量持平）。
第十三步
13.焖至水将干时熄火并适当调味（不需要焖得太干，留些汁拌饭更香）。
第十四步
14.盛上一碗米饭，加进两大勺的肉燥，美味的肉燥饭便完成了。
烹饪技巧
1.洋葱需不停翻炒，以免粘锅底。
2.最后收汁不需要太干，多留些拌饭更美味。
肉燥饭的做法如下：
准备材料：
洋葱、香菇切丁备用。
准备猪肉糜、青菜、米饭以及其他调料如食用油、葱姜蒜、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油等。
煸炒洋葱和香辛料：
热锅倒油，放入洋葱丁煸香。
加入适量蒜末和姜片，继续炒香。
炒制猪肉糜：
倒入猪肉糜，翻炒均匀。
可根据个人口味加入五香粉、八角和冰糖，继续翻炒。
加入香菇和胡椒粉：
倒入香菇丁，撒少许胡椒粉，炒匀。
调味并炖煮：
加入生抽、老抽、蚝油，炒匀后加水。
煮约十分钟，直至汤汁浓稠，撒上小葱即可出锅。
搭配米饭和青菜：
将炖煮好的肉燥浇在米饭上。
配上青菜一同食用，即可享受美味的肉燥饭。
材料:
猪绞肉400公克，红葱头50公克，葱50公克，蚝油2.5大匙，酱油6.5大匙，水700cc，细砂糖1.5大匙，沙拉油2.5大匙
做法:
1.红葱头、葱切碎末备用。
2.热锅，放入沙拉油烧热，以小火爆香作法1的红葱头碎末、葱末，炒至香味溢出时放入猪绞肉，以中火炒至肉表面变白且散开时，加入蚝油炒均后，再加酱油、水及细砂糖煮至滚开，改小火续煮约10分钟即可。
传统肉燥饭
材料:
豆腐乳1块，前腿绞肉600公克，虾米20公克，红葱酥240㏄，油蒜酥120㏄，米酒100㏄，沙拉油1大匙，酱油360㏄，砂糖4大匙，香菇味精1小匙，水600㏄
做法:
1.将豆腐乳及米酒倒入小钢盆中，和在一起并以打蛋器搅拌均匀后备用。
2.将虾米洗净泡入水中约5分钟捞起沥干后，切成碎末状；热锅，将红葱酥与油蒜酥一起放入锅中以小火干锅炒至有香气出来，再放入沙拉油和虾米细末续炒一分钟。
3.在步骤2中放入酱油、砂糖及香菇味精调味。
4.再将步骤1倒入步骤3中拌煮均匀。
5.将前腿绞肉倒入步骤4锅中拌煮至绞肉变色且香味释出。
6.将水捯入步骤5中转大火煮至沸腾且所有香味释出。
7.将步骤6转中火焖煮至起泡并收汁成稠状即可。
8.将步骤7全部倒入事先准备的砂锅中炖煮约20～30分钟即可。
1、材料：洋葱、香菇、食用油、葱姜蒜、猪肉糜、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、青菜、米饭。
2、洋葱、香菇切丁备用。
3、热锅倒油，放入洋葱丁，煸香。加适量蒜末、姜片，炒香。
4、倒入猪肉糜，翻炒均匀。加入五香粉、八角、冰糖，翻炒。
5、加入香菇丁，撒少许胡椒粉，炒匀。
6、加入生抽、老抽、蚝油，炒匀。然后加水，煮十分钟。撒上小葱即可出锅。
7、配上米饭和青菜，肉燥饭即可食用。
台湾肉燥饭是一道深受台湾人喜爱的传统美食。这道菜的制作过程简单却讲究，味道浓郁，香气扑鼻。下面是详细的做法步骤。
首先，准备好红葱头。将红葱头切成片状，然后在表面均匀地撒上一层干生粉。接着，将它们放入预热好的油锅中，用小火慢慢炸至酥脆。捞起后，放入碗中用压碎工具轻轻压碎备用。
接下来，准备炒肉糜的步骤。在另一个锅中加入适量的热油，放入蒜末和香菇，爆香后加入肉糜。加入适量的五香粉，用中火翻炒，直到肉糜炒干水分。随后，加入适量的米酒，再加入之前炸好的红葱头酥，以及酱油、蚝油、冰糖、小葱、八角和适量的水。煮开后转小火，慢炖约40分钟，让所有调料充分融合。
炖煮过程中，注意观察火候，确保食材充分入味，同时避免烧焦。最后，将炖煮好的肉燥取出，撒上少许白胡椒粉，拌匀即可上桌享用。这道台湾肉燥饭的制作，不仅考验了厨师的技巧，也体现了对食材的精挑细选和对烹饪过程的耐心。
台湾肉燥饭的独特魅力，不仅在于其丰富的口感和多层次的味道，更在于它所蕴含的台湾饮食文化的精髓。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，台湾肉燥饭总能成为餐桌上的一道亮点，让人回味无穷。
以上就是台式肉燥饭的做法的全部内容，步骤1 红葱头切掉尾部，剥去外皮，切薄片 步骤2 锅内放适量油，烧热，将红葱头薄片放入炒制，大火炒一会转小火炒制到红葱头变红色，变干即可捞出待用 步骤3 肉丁入锅，慢慢炒制，待猪油炒制出来，大约肉丁总体积缩掉一半左右，可以将多余猪油倒出，也可以留在锅里，不过会偏油腻些 步骤4 红葱头、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
