做糖蒜的做法？锅中加入白醋、白糖、盐，小火煮沸至糖融化，关火放凉。3. 装瓶腌制：将大蒜放入无水无油的密封罐，倒入冷却的糖醋汁（没过蒜）。冷藏腌制3-5天即可食用，口感偏脆，酸甜轻辣。二、那么，做糖蒜的做法？一起来了解一下吧。
糖蒜是一种经典的开胃小菜，口感酸甜脆爽，做法简单，以下分享家庭版的正宗做法：
材料准备
1. 新鲜大蒜：2斤（选择紫皮蒜最佳，蒜瓣饱满、未发芽）
2. 调味料：
白醋/米醋 500ml
白糖 300g（或冰糖）
盐 20g（杀菌、增加脆度）
清水 300ml
3. 可选辅料：
少许高度白酒（增香防腐）
花椒、八角（增添风味，可不加）
详细步骤
1️⃣ 处理大蒜
剥蒜：保留1~2层内皮，剪去根部（容易入味），蒜头洗净后晾干水分。
去辣味（可选）：用淡盐水浸泡大蒜2~3小时，捞出沥干。
2️⃣ 熬制糖醋汁
锅中加入清水、白醋、白糖、盐，小火煮沸至糖完全融化，关火放凉。
（若加香料：可在煮汁时加入少许花椒、八角，增加层次感。）
3️⃣ 装坛腌制
容器消毒：玻璃罐用沸水烫洗晾干，避免生水或油。
糖蒜是一种传统的中式腌菜，口感酸甜脆嫩，做法简单，以下是家庭自制糖蒜的详细步骤：
材料准备
新鲜大蒜：2斤（选择紫皮蒜为佳，蒜瓣饱满、无破损）
调味料：
米醋或白醋：500ml（口感柔和，颜色清澈）
白糖：300g（可根据口味增减）
盐：20g（用于去辛辣和杀菌）
其他工具：
密封罐（提前用开水烫洗并晾干）
凉白开或纯净水
制作步骤
1. 处理大蒜
剥蒜：将大蒜外层老皮剥掉，保留1~2层嫩皮（保持蒜瓣完整不散）。
去辛辣：
方法一：用淡盐水（清水+10g盐）浸泡大蒜2~3小时，去除辛辣味。
方法二：将大蒜洗净后晾干，切去根部（加速入味，但注意别切到蒜肉）。
2. 准备腌汁
锅中加入米醋、白糖、剩余10g盐，小火加热至糖完全融化（无需煮沸，约60℃即可关火，晾凉备用）。
制作糖蒜的步骤如下：
1. 准备材料： 主料：大蒜5斤、白糖2斤、盐100克、香醋50克。 辅料：水4斤。
2. 处理大蒜： 剥去新鲜大蒜外面的老皮，挖去根部较硬的部分。注意，这里的新鲜大蒜是指刚从土里挖出，蒜衣还较嫩的那种。 将处理好的大蒜用清水浸泡两天，中间需换两次水，以去除部分辛辣味，使腌出的糖蒜更脆嫩可口。
3. 控干大蒜水分： 将浸泡后的大蒜蒂朝下放在架子上，控干水分。这一过程需确保大蒜完全干燥，以避免腌制过程中变质。
4. 煮制料汁： 在锅中加入白糖、盐和4斤水，煮沸后再煮3分钟，以充分杀死汤里的杂菌。注意及时搅拌，避免砂糖在底部焦化。 料汁烧开后，加入香醋，搅匀后关火。注意醋不要太早放入，以免醋味全部挥发。
5. 腌制糖蒜： 将煮好的糖醋汁晾凉后，放入可以密封的容器中。 将控干水分的大蒜放入容器中，确保糖醋汁能盖住所有的糖蒜。
6. 密封腌制： 盖上密封盒的盖子，开始腌制过程。 刚开始要经常打开盖子，使大蒜的辛辣味挥发出来，四五天打开一次即可，每次大约半个小时。 大约2个月后，糖蒜就能腌好，变得脆嫩好吃。
按照以上步骤操作，就可以制作出美味的糖蒜了。
糖蒜是一种传统的中式腌菜，口感酸甜脆爽，开胃解腻。以下是家庭自制糖蒜的经典做法，分为新派速成法和传统腌制法两种，供你选择：
一、新派速成法（3-5天可吃）
材料：
新鲜大蒜（紫皮蒜最佳）500克
白醋或米醋 300毫升
白糖 150克
盐 10克
凉开水 适量
步骤：
1. 处理大蒜：
剥去外层老皮，保留1-2层嫩皮，切去根部（保留底部以防散瓣）。
用淡盐水浸泡大蒜2小时（去辛辣，杀菌），捞出沥干水分。
2. 熬糖醋汁：
锅中加入白醋、白糖、盐，小火煮沸至糖融化，关火放凉。
3. 装瓶腌制：
将大蒜放入无水无油的密封罐，倒入冷却的糖醋汁（没过蒜）。
冷藏腌制3-5天即可食用，口感偏脆，酸甜轻辣。
二、传统腌制法（20-30天风味更佳）
材料：
新鲜大蒜 1000克
米醋 500毫升
红糖/白糖 200克（红糖风味更醇厚）
盐 20克
高度白酒 1小勺（杀菌增香）
步骤：
1. 预处理大蒜：
大蒜洗净晾干，去老皮，根部削平。
糖蒜是中国北方地区，尤其是山东、华北一带的传统腌菜，以酸甜脆爽、解腻开胃著称。正宗做法讲究选材和腌制比例，以下是家庭版经典做法：
正宗糖蒜做法
材料准备：
新鲜紫皮蒜（白蒜也可）5斤
白糖/冰糖 500克（或红糖，风味更浓）
米醋/白醋 1000毫升（需纯粮酿造醋，不可用勾兑醋）
盐 50克（用于初步杀菌去涩）
清水 适量
制作步骤
1. 处理蒜头
选完整无破损的新蒜（5-6月上市的嫩蒜最佳），剥去外层老皮，留1-2层嫩皮，切去根部（勿伤蒜肉）。
用淡盐水浸泡蒜头2-3小时（去辛辣杀菌），捞出沥干水分，晾干至完全无水（约半天）。
2. 熬制糖醋汁
锅中加入清水500毫升、米醋、白糖、盐，大火烧开后转小火煮3分钟（红糖需煮化），关火彻底放凉。
3. 装坛腌制
容器用沸水烫过并晾干，放入蒜头，倒入冷却的糖醋汁（需完全没过蒜头）。
密封后阴凉处存放（或冷藏），前10天每天开盖放气1次（防发酵胀气）。
以上就是做糖蒜的做法的全部内容，方法二：将大蒜洗净后晾干，切去根部（加速入味，但注意别切到蒜肉）。2. 准备腌汁 锅中加入米醋、白糖、剩余10g盐，小火加热至糖完全融化（无需煮沸，约60℃即可关火，晾凉备用）。3. 装罐腌制 将处理好的大蒜放入密封罐中，倒入完全冷却的糖醋汁，确保完全没过蒜头。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
