猪肠的做法大全？猪大肠好吃的做法如下：清洗猪大肠：先将肥肠放入盆内，加入200g面粉、20g食用碱、100g醋，用手揉搓，把肥肠上面的黏液搓下来。反复用清水清洗三遍。将肥肠翻到带有肥油的一面，撕下肥油，继续加入面粉、食用碱和醋进行抓洗，之后用清水继续清洗三次。焯水和炖煮：将洗好的肥肠放入锅中，加入葱姜和料酒，那么，猪肠的做法大全？一起来了解一下吧。
煮猪大肠的做法有以下几种：
1. 红烧肥肠用料：猪大肠500克、葱、姜、蒜片20克、青红椒各半个、盐适量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺。 做法： 猪大肠清洗干净后，锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟烂。 取出肥肠，清洗干净后切小段，拭净水分。 锅子放油，烧热至67成油温时，放入大肠，炸至外皮金黄，盛出。 锅中加入适量的油，煸香葱姜蒜片，放入大肠，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖和适量的水，将大肠煨至入味，汤汁收浓后加入盐调味。 放入青红椒翻炒出香味后关火，装盘即可。
2. 火爆肥肠用料：肥肠500克、大红青椒各一个、嫩子姜2个、花椒、蒜片、豆瓣、料酒、八角、陈皮、丁香、桂皮、葱。 做法： 肥肠用醋和盐洗干净，再用卤水卤熟后切成小节。 青红辣椒切成小方块，子姜切小块。 油锅烧热，放入肥肠爆炒并加料酒，再加蒜片、豆瓣、花椒、青红辣椒，少许老抽，最后放味精即可装盘。
3. 酸菜炒肥肠用料：猪大肠300克、花椒适量、八角适量、干辣椒适量、白酒10ml、酸菜50克、红椒1个、生姜10克。
猪肠（包括大肠、小肠、肥肠等）因其独特的口感和丰富的脂肪香气，深受许多食客喜爱。以下是40种中外常见的猪肠做法，涵盖卤、炸、炒、烤、炖等多种烹饪方式，供您参考：
一、经典中式做法
1. 卤水大肠：用八角、桂皮、酱油等卤制，软糯入味。
2. 九转大肠：山东名菜，酸甜咸香，层次复杂。
3. 干锅肥肠：搭配辣椒、藕片爆炒，麻辣过瘾。
4. 酸菜炒大肠：酸菜解腻，大肠脆嫩。
5. 铁板肥肠：铁板炙烤，焦香扑鼻。
6. 椒盐大肠：炸脆后撒椒盐，外酥里嫩。
7. 豉油皇炒肠粉：广式风味，肠粉与大肠同炒。
8. 红烧大肠面：大肠浇头配筋道面条。
9. 脆皮大肠：煮后炸至酥脆，蘸甜辣酱。
10. 大肠包小肠：台湾小吃，糯米肠包裹香肠。
猪肠有多种美味做法，以下是几种推荐的烹饪方式：
青椒肥肠：
做法：先将肥肠煮至可穿透的嫩度并剔除异味，青椒切成长条，大蒜和姜切好备用。炒制时先热锅加油，放入大蒜爆香，再加入青椒和高汤调味。最后将肥肠与青椒一起大火翻炒，出锅前撒上鸡精。
口感：香辣可口。
焦溜肥肠：
做法：采用焦糖色的炸粉裹住肥肠，炸至金黄。再加入豆瓣酱、花椒和香菜等调味料炒至汤汁浓稠。
口感：香醇且带有微辣风味，味道浓郁。
肥肠豆花：
做法：将肥肠头煮熟切条，与豆瓣酱一起炒制。豆花在高汤中煮出味，最后收汁装盘，撒上香葱。
口感：鲜香且辣而不燥，营养又开胃。
麻辣肥肠：
做法：先将肥肠煮至白色，切块后与葱姜蒜、豆瓣、泡椒一起炒制，加盐、味精调味，最后撒上花椒粉。
口感：麻辣鲜香，风味独特。
以上每种做法都有其独特的风味和口感，可根据个人喜好选择制作。
可以做成尖椒肥肠，具体做法如下：
1、主料：熟猪大肠，尖椒，红椒少许。
佐料：八角1个，花椒粒适量，葱花，姜末，蒜末，盐，老抽，味精，香油各适量。葱姜蒜末，八角，花椒粒备齐。
2、尖椒切滚刀块，少许红尖椒块。熟猪大肠从中间剖开，去除里面多余的脂肪，用清水反复冲洗，这样可以去除臭味，控干水分再切成小段备用。
3、锅里放油，放入八角和花椒粒慢慢炸香。
4、放入切好的猪大肠煸炒，一直炒到猪肠变干没有水分为止。
5、倒入少许老抽继续煸炒到猪肠干香。
6、放入葱花，姜末，蒜末煸炒出香味，接着放入尖椒块煸炒片刻最后加盐，味精调味。淋少许香油即可。
猪大肠，即肥肠，是一种营养丰富的食材，其美味做法多种多样。以下是几种常见的猪大肠做法：
1. 红椒炒大肠做法：将猪大肠处理干净后，与红椒一起炒至入味，过程中加入盐、蚝油调味，并掺入绍酒提升香气，炒至大肠呈金黄色，最后淋入麻油煸炒数次即可出锅。 特点：色泽金黄，香味浓郁，口感鲜美。
2. 清炸大肠原料：熟猪大肠、香菜段、大葱、酱油、料酒、精盐。 做法：将大葱、酱油、精盐混合给大肠入味上色，然后将大肠放入热油中炸至金红色捞出，切成马蹄块后摆盘，用香菜段点缀。 特点：外脆里嫩，葱香浓郁，清香适口。
3. 九转大肠原料：猪大肠、绍酒、酱油、白糖、醋、香菜末、胡椒面、肉桂面、砂仁面、葱末、姜末、熟猪油、花椒油、清汤、精盐。 做法：将猪大肠洗净后用醋和盐揉搓去污，焯水后切段再炸至红色，然后在炒锅中加入葱、姜、蒜末炒香，加入调味料和清汤，放入大肠烧煮至汤汁收紧，最后撒上香料面和花椒油即可。 特点：色泽红润，质地软嫩，味道酸甜香辣咸五味俱全，鲜香味美。
以上仅是猪大肠的部分做法，实际上还有很多其他美味的烹饪方式，欢迎分享更多创意做法。
以上就是猪肠的做法大全的全部内容，猪肠有多种美味做法，以下是几种推荐的烹饪方式：青椒肥肠：做法：先将肥肠煮至可穿透的嫩度并剔除异味，青椒切成长条，大蒜和姜切好备用。炒制时先热锅加油，放入大蒜爆香，再加入青椒和高汤调味。最后将肥肠与青椒一起大火翻炒，出锅前撒上鸡精。口感：香辣可口。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
