油炸大龙虾的做法？1、我们首先就是将虾去头和须，然后是洗干净了控水。2、我们在锅里面倒入油烧开了，然后将处理好的虾倒入锅里面进行炸。4、炸至虾壳与虾肉分离即可，捞出沥干油份；5、原锅大火打底油，放入葱姜末；6、那么，油炸大龙虾的做法？一起来了解一下吧。
第一种：香辣虾
材 料
海白虾若干，背脊开边。 干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝 泡辣椒几个，泡姜一块也切片。
做 法
1.锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣，倒入虾。
2.炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。
3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放）
4.姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒 加适量盐。 然后起锅。
第二种：茄汁明虾
原 料
明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖番茄酱，生粉盐、味精适量。
做 法
1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。
2、烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘。
3、烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用。
第三种：油爆大虾
材 料
活大河虾：350克，酱油：20克，葱段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，绍酒：15克 （约耗50克 别怕费油哦！）
方 法
1、 将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。（一定要洗干净，要不影响食欲）
2、 炒锅下菜油，旺火烧至九成热（冒起青黑色的烟），将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。
龙虾能用猪油炸，但是不能和猪肉一起吃。
主料： 虾 500克
调料： 小麦面粉 100克鸡蛋 一个 盐 10克 猪油 150克 各适量
炸虾的做法：
1.将虾子剪去须和脚，用清水洗净，再捡去其他杂屑，沥出水分。放在盆内撒一层盐拌匀。待其吃进咸味，鸡蛋打散备用。然后先在蛋液中沾一下，再在淀粉中沾一下，就可以下锅炸了。
2.用旺火热锅，等油热放入虾爆炸，炸时要用长筷子勤搅拌，待虾呈金黄色时捞出，放铁笊篱内沥去油即成。
先把需要油爆的虾开背处理干净后，下入油锅翻炒，再加入盐，生姜，大蒜，红辣椒，葱段，生抽，最后倒入少量水翻炒，再下入香菜即可完成。
首先，要给虾做好去腥、去须、去虾线等准备工作。
其次，油爆虾，油一定要足，这样的虾才鲜香酥脆，但是炸完后要沥干多余的油。
最后，加入辣椒等喜欢的调味料会让油爆虾的口味更佳。
这道上海油爆虾是我妈妈的拿手菜之一.如今也是我家餐桌上出镜率很高的一道菜，用鲜活的小河虾经过热油爆香后.色泽亮红.壳脆肉嫩.个个饱满弹牙.回味无穷~
材料
主料：活河虾500g；
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、糖适量、葱适量、美极鲜适量、高汤1碗
上海油爆虾
1
将河虾清洗后剪去须脚
2
沥干水份
3
炒锅内油烧至八成热，投入河虾，迅速爆制倒出沥干油
4
原锅留余油，放姜末爆香，加料酒、酱油、美极鲜、白糖、高汤烧开
5
下河虾大火翻炒，淋麻油，撒上葱末出锅。
6
装盘开吃~
小贴士
下锅翻炒的速度要快，这样虾肉吃着才会鲜嫩，不会太老
以上就是油炸大龙虾的做法的全部内容，炸大虾的做法 1、大虾一斤洗净，去头去壳去虾线。2、香酥炸粉一袋备用。3、盆中倒入炸粉。4、加适量面粉。5、加水和成糊。6、放入大虾裹匀。7、锅中放油。8、油热放大虾。9、翻面继续炸。10、炸熟捞出即可。
