鱼香肉丝的家常做法？14.倒入肉丝翻炒几下,再下入配菜和葱段,改中火翻炒30秒。 15.倒入刚才调好的料汁,继续翻炒一分钟,把配菜炒熟,即可关火起锅盛入盘中。 16.这道家常版的鱼香肉丝就做好了。那么，鱼香肉丝的家常做法？一起来了解一下吧。
1》鱼香肉丝
以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的，首创者为民国初年的四川厨师。1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴，但却没有一鱼香味菜，说明鱼香味菜只能是1909年以后才出现的。鱼香肉丝的"鱼香"，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。
鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自“鱼”，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。
2》鱼香肉丝
用料：
瘦猪肉150克、酱油6克、精盐2克、醋8克、白糖10克、葱花60克、姜米3克、蒜米5克、泡红辣椒末20克、料酒4克、豆粉适量、色拉油65克
制作：
1、猪肉去筋膜切成约0.2厘米的大片，将肉片卷成筒状，用刀切成粗如火柴棍大小的肉丝，下盐1克、料酒及少许水在碗内抓匀后，再放入豆粉抓匀上浆。
2、将白糖、酱油、盐、醋勾入碗内，加少量水和豆粉兑成味汁待用。
怎样做鱼香肉丝步骤如下：
原料：猪肉、青椒、胡萝卜、葱、黄豆酱、糖、红椒、木耳、洋葱、酱油、醋、生粉。
第1步、准备好猪瘦肉，洋葱，青椒，红椒，木耳，胡萝卜，葱姜蒜
第2步、把蔬菜切成丝
第3步、洋葱和葱切成末
第4步、猪肉切成条
第5步、放入生粉里搅拌，并加入料酒
第6步、用黄豆酱，鲜酱油，醋，盐，白糖调成兑汁
第7步、首先加入猪柳炒一会
第8步、接着加入刚刚兑好的汁大火翻炒
第9步、加入葱末和洋葱末继续炒
第10步、开中火加入配菜
食材：里脊肉丝.胡萝卜丝.黑木耳丝.莴笋丝
具体步骤：
1、调制鱼香酱汁：1勺生抽、2勺醋、1勺豆瓣酱、1勺蚝油、1勺淀粉、1勺白糖、半碗清水搅拌均匀；
2、腌制肉丝: 肉丝中加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉、少许盐，抓匀腌制10分钟；
3、热油下去蒜末爆香，放入腌制好的肉丝滑散，等肉丝炒至变色脱生，倒入鱼香酱汁，酱汁煮开后倒入切好的素菜丝翻炒均匀，几分钟后汤汁粘稠就可以出锅。
1》鱼香肉丝
以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的，首创者为民国初年的四川厨师。1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴，但却没有一鱼香味菜，说明鱼香味菜只能是1909年以后才出现的。鱼香肉丝的"鱼香"，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。
鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自“鱼”，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。
2》鱼香肉丝
用料：
瘦猪肉150克、酱油6克、精盐2克、醋8克、白糖10克、葱花60克、姜米3克、蒜米5克、泡红辣椒末20克、料酒4克、豆粉适量、色拉油65克
制作：
1、猪肉去筋膜切成约0.2厘米的大片，将肉片卷成筒状，用刀切成粗如火柴棍大小的肉丝，下盐1克、料酒及少许水在碗内抓匀后，再放入豆粉抓匀上浆。
2、将白糖、酱油、盐、醋勾入碗内，加少量水和豆粉兑成味汁待用。
以下是几个简单易学下饭的家常菜：
1. 西红柿炒鸡蛋：将西红柿切块备用，将鸡蛋打散备用，锅中倒油烧热后加入鸡蛋，翻炒至半熟时加入西红柿块，炒匀即可。
2. 麻婆豆腐：将豆腐切块备用，肉末拌上豆瓣酱备用，锅中倒油烧热后加入肉末煸炒出香味，加入葱姜蒜段和豆瓣酱继续煸炒，加入豆腐块和适量水，大火烧开后转小火焖煮5分钟，加入盐、酱油和花椒粉调味即可。
3. 番茄土豆煲：将土豆、番茄和洋葱切块备用，锅中倒油烧热后加入洋葱块煸炒，加入土豆块和适量水，煮至土豆软烂后加入番茄块，再煮5分钟左右即可。
以上这些都是简单易学而且美味营养的家常菜，希望你喜欢并尝试做一做。
以上就是鱼香肉丝的家常做法的全部内容，家常版鱼香肉丝 准备食材:猪肉、尖椒、木耳、胡萝卜切丝。 里脊肉放入碗中,1勺生抽,1勺料酒,1勺淀粉,抓匀腌制10min。 肉丝炒熟,留底油炒香葱、蒜沫,加1勺豆瓣酱,翻炒出汁,下胡萝卜和木耳炒软,下肉丝和尖椒,倒入酱汁炒匀收汁。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
