炖鸡做法大全？1. 鸡块焯水后，用姜片煸炒出油；2. 倒入黄酒，加红枣、枸杞，小火慢炖40分钟；3. 出锅前加少许盐，汤汁甘甜带有酒香。3. 酸菜炖鸡（晋北风味）材料：鸡肉、山西酸菜半斤、土豆粉条 葱姜、辣椒面 做法：1. 酸菜切丝煸炒出香味备用；2. 鸡块炖至七成熟，加入酸菜、粉条；3. 炖熟后撒辣椒面，那么，炖鸡做法大全？一起来了解一下吧。
以下是几种常见且营养丰富的炖鸡汤做法：
经典香菇炖鸡汤
食材准备
主料：三黄鸡半只（约500克）、干香菇10朵。
辅料：红枣5颗、枸杞10克、党参1根、黄芪5片、姜片3片、葱段2段、料酒1勺、盐适量。
做法步骤
处理食材：将三黄鸡洗净切块，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，焯水去腥，捞出沥干水分；干香菇泡发后洗净，在香菇表面划十字花刀；红枣去核，党参、黄芪洗净备用。
炖煮鸡汤：把处理好的鸡块放入炖锅中，加入足量的清水，放入香菇、红枣、党参、黄芪和姜片，大火烧开后转小火慢炖1.5 - 2小时，至鸡肉熟烂。
调味出锅：出锅前15分钟加入枸杞，继续炖煮一会儿，最后根据个人口味加入适量盐调味即可。
营养功效
鸡肉富含蛋白质、维生素和矿物质，具有温中益气、补肾填精的功效。香菇含有丰富的香菇多糖，能增强人体免疫力。红枣、枸杞等配料则能起到滋补气血的作用。此汤适合体质虚弱、气血不足的人群食用。
山药胡萝卜炖鸡汤
食材准备
主料：老母鸡半只（约800克）、山药1根、胡萝卜1根。
辅料：姜片3片、葱段2段、料酒1勺、盐适量。
做法步骤
处理食材：老母鸡洗净切块，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒焯水，捞出沥干；山药和胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块，浸泡在清水中防止氧化。
炖鸡的做法如下：
1. 准备材料： 主料：鸡一只，切块适中大小。 辅料：姜切片，葱切段，料酒，盐，胡椒粉，八角，香叶，枸杞，红枣等。
2. 处理鸡肉： 将鸡块用水冲洗干净，确保剔除鸡毛及杂质。
3. 准备炖煮容器： 选择炖盅或电饭煲作为炖煮容器，用开水预热内壁以防粘。
4. 放置材料与调味： 将鸡块、姜片、葱段、适量的盐、胡椒粉、八角、香叶、枸杞、红枣等放入炖盅或电饭煲内。 加入适量的清水或高汤，注意水量不宜过多，以免味道过淡。
5. 开始炖煮： 使用炖盅时，盖好盖子，置于炉子上慢火炖煮23小时，直至鸡肉熟烂。 使用电饭煲时，选择煮饭功能，按下开始键，同样炖煮23小时。
6. 检查与调味： 炖煮时间到达后，检查鸡肉是否熟烂，可用筷子轻松探穿。 根据个人口味，再次加入适量盐，并可添加辣椒面或醋等调料。
7. 装盘与享用： 将炖好的鸡肉装盘，淋上炖鸡汤。 在鸡肉周围撒上一些枸杞、红枣等作为装饰。
注意事项： 炖煮时间可稍长，这样鸡肉的味道会更加浓郁。 炖鸡不仅美味，还富含营养，适合全家人享用。
炖鸡块的做法有多种，以下是几种常见的做法：
一、红烧鸡块原料：鸡块500克，葱姜蒜、干辣椒、花椒适量。 调料：盐、生抽、老抽、料酒、糖、鸡精适量，清水适量。 做法：将鸡块洗净沥干，煸炒葱姜蒜和花椒，加入鸡块煸炒至变色，加入调料和清水，中小火慢炖30分钟。
二、啤酒鸡块原料：鸡块500克，葱姜蒜适量，啤酒一瓶。 调料：盐、生抽、老抽、糖、料酒适量，清水适量。 做法：鸡块汆水去浮沫，煸炒葱姜蒜，加入鸡块煸炒至变色，加入清水和啤酒以及调料，中小火慢炖40分钟。
三、蜜汁鸡块原料：鸡块500克，葱、姜、大蒜适量。 调料：蜂蜜70克，生抽、料酒、醋、料理酱油适量，沙拉油适量。 做法：鸡块用料酒腌制，煸炒葱姜蒜和鸡块，加入清水和调料慢炖30分钟，最后加入醋和蜂蜜翻炒均匀。
清炖鸡是一种古老而优秀的烹饪方式，以下是几种常见的清炖鸡做法：
第一种：白切鸡所需材料：鲜鸡、葱姜末、盐、料酒、冰糖。 制法：1. 鸡放入锅中，注入足够的水，待水开后撇净浮沫。2. 加入葱姜末、盐、料酒，小火炖煮半小时。3. 捞出鸡肉，冰水冷却后抹上冰糖，用葱姜末拌匀切片。4. 摆盘并加上葱姜末和调味汁。
第二种：葱姜炖鸡所需材料：鸡块、葱姜、盐、料酒、酱油、水。 制法：1. 鸡块放入锅中，加入葱姜、盐、料酒、酱油、水，中火炖煮半小时。2. 加入适量清水，继续炖煮30分钟。3. 用高压锅加压30分钟，使鸡肉更加入味。4. 码盘淋上葱姜水。
第三种：清汤炖鸡所需材料：鸡块、花菇、胡萝卜、西红柿、葱姜、盐、料酒、清水。 制法：1. 鸡肉放入锅中，加入清水、盐、料酒，大火煮开后撇净浮沫，转小火炖煮。
炖老母鸡要想做到肉质软烂、汤鲜味美，关键在于选材、处理和火候的掌握。以下是详细步骤和技巧：
一、选材与预处理
1. 选鸡
老母鸡（饲养1年以上）脂肪较多，适合炖汤，但肉质较韧。建议选择3斤左右的鸡，肉质和口感更均衡。
新鲜鸡无需焯水，冷冻鸡建议提前解冻并焯水去腥。
2. 处理技巧
切块：剁成大块（如半只或整只炖），太大不易入味，太小易碎。
去腥：用清水浸泡30分钟出血水，加1勺面粉揉搓后冲洗，能有效去腥。
焯水：冷水下锅，加姜片、料酒，煮沸后撇净浮沫（若追求原汁原味，可省略焯水，直接炖煮时撇沫）。
二、炖煮关键步骤
1. 基础版（清炖）
配料：老母鸡1只、姜片5片、葱结1个、料酒1勺、开水适量。
做法：
1. 鸡块炒香（可选）：热锅冷油，姜片爆香，鸡块炒至微黄，激发香味。
以上就是炖鸡做法大全的全部内容，第一种：白切鸡 所需材料：鲜鸡、葱姜末、盐、料酒、冰糖。 制法： 1. 鸡放入锅中，注入足够的水，待水开后撇净浮沫。 2. 加入葱姜末、盐、料酒，小火炖煮半小时。 3. 捞出鸡肉，冰水冷却后抹上冰糖，用葱姜末拌匀切片。 4. 摆盘并加上葱姜末和调味汁。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
