红烧猪蹄怎么做好吃?1. 预处理猪蹄 猪蹄冷水下锅,加姜片、料酒,大火煮开焯水5分钟,捞出用温水洗净血沫(重点:用温水洗更干净!)。2. 炒糖色(关键步骤!)锅中放少量油,小火加入冰糖,慢慢炒至融化变成琥珀色(别烧焦!)。立即倒入猪蹄,快速翻炒裹上糖色。3. 炖煮入味 加入姜片、葱蒜、八角、香叶、那么,红烧猪蹄怎么做好吃?一起来了解一下吧。
红烧猪蹄要想做得好吃,可以试试这些方法哦:
准备材料:
主角:鲜猪手300克,记得要选那种肉多皮厚的,这样吃起来才过瘾呢!
配角:冬茹10克切片,生姜10克切片,蒜子10克炸至金黄,它们可是提味的关键哦!
处理猪手:
把鲜猪手的毛烧干净,再仔细洗干净,然后切成块,这样方便入味和食用。
开始烹饪:
煸炒:烧锅下油,先把生姜放进去炒香,再下猪手,洒点绍酒去腥增香,一起煸炒片刻,让猪手表面微微焦黄,锁住肉汁。
炖煮:加入鸡汤,用小火慢慢炖煮,让猪手慢慢吸收汤汁,变得酥烂入味。
调味收汁:
等猪手炖得差不多了,加入盐、味精、白糖、老抽王来调味,继续煮至熟烂汁浓。老抽王可是上色的关键,能让猪蹄看起来红亮诱人!
最后,用湿生粉勾个芡,淋点麻油增香,就可以出锅啦!
重点:记得要小火慢炖哦,这样猪蹄才能炖得酥烂入味,吃起来软糯又不失嚼劲,再配上浓郁的汤汁,简直美味极了!
红烧猪蹄要想做得超好吃,可以按照以下步骤来哦!
准备猪蹄:先把猪蹄刮得干干净净的,那些小绒毛可以用火烧掉,然后剁成小块,这样更容易入味。
焯水去腥:把猪蹄冷水下锅,等水烧开后捞起猪蹄,这样可以去除血水和油沫,让猪蹄更清爽。同时,把姜切厚片、大葱切段,胡萝卜也切成滚刀块备用。
炒糖色:锅里放一点点油,烧热后放入冰糖或白砂糖,炒到红褐色并不断冒泡沸腾时,赶紧把焯好水的猪蹄放进去翻炒。记得要大火快炒哦,这样猪蹄的颜色会越来越深,而且颜色超级牢固,怎么煮都不会掉色!
炖煮入味:提前把续煮锅内锅的水烧开,放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油等调料。大火烧开后,提起内锅放入离火续煮锅的外锅,坐等40分钟,一锅香气四溢、软糯入味的红烧猪蹄就做好啦!
按照这些步骤来做,红烧猪蹄肯定好吃得不得了,快去试试吧!
猪蹄是许多人喜爱的美食,它富含胶原蛋白,对美容养颜有益,深受女性朋友的青睐。虽然猪蹄美味,但不少人在家中烹饪时却难以达到理想口感,常常出现肉质过硬、不易入味的问题。实际上,红烧猪蹄并不复杂,关键在于掌握正确的烹饪方法。下面就来分享我的红烧猪蹄做法,让你轻松在家做出色香味俱佳的美味佳肴。
**食材准备:**
- 猪蹄2只(约800克)
- 葱10克
- 姜10克
- 八角1个
- 桂皮1块
- 香叶2片
- 白芷1片
- 花椒5克
- 干辣椒10克
- 白糖20克
- 料酒15克
- 生抽10克
- 盐5克
**制作方法:**
1. 首先,将猪蹄清洗干净,放入冷水中,加入适量料酒以去腥,煮至血水浮起后撇去浮沫。
2. 撇去浮沫后,将猪蹄捞出,控干水分备用。
3. 接着,准备香料:八角、桂皮、香叶、花椒、白芷、干辣椒,以及切好的葱姜。
4. 在锅中加入适量油,放入2勺白糖炒糖色,大火炒至糖融化,转小火继续炒至出现密集泡沫。
5. 此时,将猪蹄放入锅中翻炒,直至上色。
6. 加入香料,小火翻炒出香味。
7. 炒香香料后,倒入一瓶啤酒代替水来炖猪蹄,既能去腥增香,又能加速猪蹄的软烂。
8. 加入适量生抽和蚝油提升风味,加入食盐和胡椒粉调味,大火烧开后转小火,盖上锅盖炖煮1小时20分钟。
红烧猪蹄是一道经典的中式家常菜,想要烧得软糯入味、色泽红亮,关键在于炖煮火候和调味技巧。下面分享一个零失败的做法,附带关键细节:
材料准备
主料:猪蹄2只(前蹄更嫩,剁小块)
焯水调料:姜片3片、料酒1勺
炖煮调料:葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒3个、八角2颗、香叶2片、桂皮1小段、冰糖15克
调味汁:生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺、黄豆酱1勺(可选,增香)
详细步骤
1. 预处理猪蹄
猪蹄用火烧一下表皮(去毛去腥),刮洗干净后冷水下锅,加姜片、料酒,大火煮开撇去浮沫,捞出沥干。
2. 炒糖色(关键!)
冷锅放少许油+冰糖,小火慢慢炒至冰糖融化,变成琥珀色(注意别焦),立刻倒入猪蹄翻炒上色。
3. 香料爆香
加入葱姜蒜、干辣椒、八角等香料,炒出香味后沿锅边淋1勺料酒激香。
红烧猪蹄介绍:
主料:猪蹄两只
配料:生姜一块、番茄沙司25克、干辣椒4个、干花椒一小把、香叶一片、八角两个、料酒适量、盐适量、油适量、老抽少许、小葱三棵
难度:中级掌勺
功效:养颜抗衰
美食类型:热菜
季节菜系:春季
红烧猪蹄讲解:吃猪蹄真的美容吗?
这个问题叶子以前也说过,今天再次说一下,因为猪蹄含有较高的胶原蛋白,所以很多朋友就认为吃猪蹄很美容,其实不是这样的。这种胶原蛋白吃进肚里会被分解,机体会根据自身需要进行重新合成身体更需要的各种蛋白质,所以指望吃猪蹄来美容是不靠谱的,猪蹄
的脂肪含量很高,吃多了还容易导致肥胖,偶尔享受享受美味吧,就不要指望它来美容了。
红烧猪蹄的简单做法
食材:猪蹄两只、生姜一块、番茄沙司25克、干辣椒4个、干花椒一小把、香叶一片、八角两个、料酒适量、盐适量、油适量、老抽少许、小葱三棵
红烧猪蹄的做法
1、准备好原材料
2、生姜切成片,干辣椒剪成段。
3、猪蹄入锅焯水,小葱打结后加入,加入适量姜片、料酒,中途撇去浮沫,然后将焯好水的猪蹄用热水冲洗一下。
4、锅里加入适量油,加入番茄沙司稍微翻炒。
5、加入姜片、八角、香叶、花椒、干辣椒段,翻炒
6、加入猪蹄翻炒,加入适量盐、少许老抽翻炒,炒的时间稍微长一点。
以上就是红烧猪蹄怎么做好吃的全部内容,1. 预处理猪蹄 猪蹄用火烧一下表皮(去毛去腥),刮洗干净后冷水下锅,加姜片、料酒,大火煮开撇去浮沫,捞出沥干。2. 炒糖色(关键!)冷锅放少许油+冰糖,小火慢慢炒至冰糖融化,变成琥珀色(注意别焦),立刻倒入猪蹄翻炒上色。3. 香料爆香 加入葱姜蒜、干辣椒、八角等香料,内容来源于互联网,信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。