红烧仔排的家常做法？1. 处理仔排 仔排切小段，冷水浸泡30分钟去血水，沥干备用。冷水下锅，加排骨、姜片、料酒，焯水至沸腾后撇去浮沫，捞出沥干。2. 炒糖色（关键步骤）热锅冷油，放冰糖小火慢慢炒至融化，变成琥珀色（注意别炒糊，否则会苦）。迅速倒入焯好的仔排，翻炒均匀裹上糖色。3. 调味炖煮 加入姜片、那么，红烧仔排的家常做法？一起来了解一下吧。
红烧仔排要做得好吃，可以按照以下步骤进行烹饪：
准备材料：
仔排500克
葱、姜适量
料酒适量
生抽40克
老抽15克
青花椒适量
白砂糖10克
鸡精适量
白芝麻、香菜叶子
处理仔排：
将仔排洗净，进行焯水处理，去除血水和杂质，备用。
炒制上色：
炒锅烧热，倒入适量油，煸香葱姜。
倒入焯水后的仔排，翻炒半分钟。
加入料酒，继续翻炒，使仔排均匀受热。
加入生抽和老抽，翻炒至仔排上色均匀。
炖煮收汁：
加入热开水，水量持平排骨面。
撒上青花椒提香。
盖上盖子，转小火炖煮约45分钟，直至汤汁变得稀少。
加入白砂糖，拌匀，继续开大火将汤汁收干。
调味装盘：
汤汁收干后，撒入适量鸡精调味。
出锅装盘，撒上白芝麻和香菜叶子进行装饰。
注意事项： 焯水可以有效去除仔排的血水和杂质，使菜品更加干净卫生。 炒制上色时要翻炒均匀，使仔排颜色一致。 炖煮时要控制好火候和时间，避免仔排过熟或未熟透。 收汁时要密切关注锅内情况，避免糊锅。
按照以上步骤烹饪的红烧仔排，色泽红亮、口感鲜嫩、味道浓郁，是一道美味的家常菜。
1、准备材料：仔排500克、葱、姜、料酒、生抽、老抽、青花椒、白砂糖、鸡精、白芝麻、香菜叶子各适量。
2、将仔排洗干净，焯水备用；
3、将炒锅烧热，倒入20克油，煸香葱姜后倒入仔排，炒半分钟后加入料酒翻炒下，加入生抽40克，老抽15克，翻炒上色后加入热开水持平排骨面，撒上些青花椒提香，盖上盖子转小火（这时候可转入沙锅炖）；
4、小火炖约45分钟左右，汤汁变得稀少，加入10克白砂糖拌匀，开大火将汤汁收干，撒点鸡精；
5、出锅装盘，撒点白芝麻和香菜叶子，没有可不放。
1. 选择合适的材料是制作红烧仔排的第一步。优质的仔排应选自肥瘦相间的猪肋骨，这样的肉质细嫩，热量适中。为了去腥增香，可以将仔排与料酒、生姜等调料混合，腌制一夜。
2. 准备红烧汁料是关键步骤之一。将酱油、冰糖、老抽、生抽、料酒、姜片、葱段等调料按适量配比，煮至汁料浓稠。草果、陈皮等香料的加入也能丰富口感。
3. 烹饪仔排需要掌握火候。先用适量油爆香姜蒜，再放入腌制好的仔排，用中小火翻炒至熟透。随后，将事先煮好的汁料倒入锅中，继续煮至汁料收汁入味。
4. 红烧仔排的制作并非一成不变，可以根据个人口味和实际情况适当调整。通过尝试不同的变化，您不仅能做出美味可口的红烧仔排，还能享受到烹饪的乐趣。
红烧仔排的做法 最正宗的做法
红烧仔排是一道非常受欢迎的中式菜肴，下面是最正宗的做法：
准备好500克仔排，洗净后切成小段，用开水焯水后捞出备用。
准备好适量的葱姜蒜末，放入锅中煸炒出香味。
加入适量的豆瓣酱和糖，煸炒均匀。
加入适量的料酒和酱油，煮开后加入适量的水。
将焯好水的仔排放入锅中，煮开后转小火慢慢炖煮，直到汤汁浓稠，仔排酥烂即可。
最后加入适量的盐和味精调味即可。
红烧仔排是一道非常受欢迎的家常菜，它口感鲜嫩，味道香甜。下面是一种简单的家常做法，让你快速学会如何制作美味的红烧仔排。
材料：
- 500克仔排
- 2颗大葱
- 3瓣大蒜
- 2片姜
- 2汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 1汤匙料酒
- 1汤匙白糖
- 适量的盐和胡椒粉
- 适量的水
- 适量的食用油
步骤：
1. 准备材料。将仔排洗净，用刀在仔排的两面划几刀，这样能够更好地入味。大葱切段，大蒜和姜切末备用。
2. 加热锅，倒入适量的食用油，将仔排两面煎至金黄色。这一步可以使仔排更加香脆。
3. 炒葱姜蒜。将锅中多余的油倒掉，放入葱段、姜末和蒜末，炒熟释放出香味。
4. 调制酱汁。在锅中加入生抽、老抽、料酒和白糖，搅拌均匀。然后倒入一定量的水，稍微多一些，因为需要炖煮。
5. 放入仔排。将煎好的仔排放入锅中，翻转几次，确保每块都均匀入味。
6. 炖煮。盖上锅盖，用中小火炖煮约30分钟，直到仔排变得鲜嫩多汁。
7. 味道调整。根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉，调整味道。
8. 出锅。将仔排捞出盛在盘中，再将汁浇在仔排上即可。
这样，一道美味的家常红烧仔排就做好了。炖煮的过程中，仔排吸收了酱汁的香味，在口中能够释放出浓郁的肉香和甜味，仔排的肉质也非常嫩滑。
以上就是红烧仔排的家常做法的全部内容，炒锅烧热，倒入适量油，煸香葱姜。倒入焯水后的仔排，翻炒半分钟。加入料酒，继续翻炒，使仔排均匀受热。加入生抽和老抽，翻炒至仔排上色均匀。炖煮收汁：加入热开水，水量持平排骨面。撒上青花椒提香。盖上盖子，转小火炖煮约45分钟，直至汤汁变得稀少。加入白砂糖，拌匀，继续开大火将汤汁收干。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
