鸡蛋清做法？鸡蛋清2个、牛奶200毫升、细砂糖20克。制作步骤 将牛奶倒入锅中，小火加热至快要沸腾时关火，晾凉至温热。把鸡蛋清放入碗中，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。将温热的牛奶慢慢倒入搅拌好的蛋清液中，边倒边搅拌，然后将混合液过筛2 - 3次，去除表面的浮沫。将过筛后的混合液倒入碗中，那么，鸡蛋清做法？一起来了解一下吧。
以下是纯蛋清的6个最佳做法：
1. 蛋清羊尾
食材准备
鸡蛋清5个、豆沙馅适量、淀粉20克、绵白糖100克。
制作步骤
将鸡蛋清放入干净无油的容器中，用打蛋器打发至干性发泡，即提起打蛋器，蛋清能形成直立的小尖角。
在打发好的蛋清中加入淀粉，轻轻翻拌均匀。
锅中倒入适量油，烧至三四成热，将拌好淀粉的蛋清挤成小球状，放入锅中，用小火慢慢炸至金黄色捞出。
另起锅，加入少许水和绵白糖，小火熬制糖浆，待糖浆变得浓稠，能拉丝时，放入炸好的蛋清球，快速翻炒，使其均匀裹上糖浆，再撒上豆沙馅即可。
特点
外形酷似羊尾，口感外酥里嫩，香甜可口。
营养价值
鸡蛋清富含蛋白质，豆沙馅含有丰富的碳水化合物和膳食纤维。
2. 天使蛋糕
食材准备
鸡蛋清6个、细砂糖100克、低筋面粉80克、玉米淀粉10克、柠檬汁几滴。
制作步骤
将鸡蛋清放入干净无油的容器中，滴入几滴柠檬汁，用打蛋器打发至湿性发泡。
分三次加入细砂糖，继续打发至干性发泡。
将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，加入到打发好的蛋清中，用刮刀采用翻拌的手法，轻轻翻拌均匀。
将面糊倒入模具中，震出气泡，放入预热好的烤箱中，上下火170℃烤30 - 35分钟，直到蛋糕表面金黄，牙签插入蛋糕中心取出后没有粘连物即可。
1、取一个鸡蛋，轻轻磕破鸡蛋的大头端，把蛋壳小心取下，剥出一个比蛋黄小一点的缺口，倒出蛋清。
2、在蛋清中滴几滴白醋或者柠檬汁，加入1/3白砂糖。
3、用蛋抽顺着一个方向打到有很多大泡泡（约5min），再加入1/3白砂糖。
4、继续顺着刚才的方向打到有比较细腻的泡沫，体积是原先的两倍大（约5min）时，加入剩下的1/3白砂糖。
5、继续顺着一个方向打，约5min后，可以看到泡沫较立体并且有光泽，用蛋抽提起泡沫，拉出的小角是弯下去的，即为湿性发泡。
6、继续打下去，直到蛋抽拉出的蛋白呈明显的直立的角，即为干性发泡。
鸡蛋清炒着吃的做法如下：
准备材料：先准备好5个鸡蛋清、200克口蘑、2大勺水、2大勺橄榄油、1/4勺食盐、1/4勺鸡粉、适量的葱花，还有1勺香油哦。
调制蛋液：把鸡蛋清放在一个碗里，加上盐、水和葱花，然后打散备用。记得要打得均匀点，这样炒出来的鸡蛋才更细腻。
炒鸡蛋清：把不粘锅放在炉子上，开大中火，放入橄榄油。等油热了，再放入打散的蛋清。记得要轻轻翻炒，别太使劲，不然鸡蛋就炒碎了。一直炒到蛋汁有一大半凝固了，就可以进行下一步了。
加入口蘑：这时候，把切好的口蘑放入锅里，和鸡蛋一起翻炒。记得要兜匀，让口蘑和鸡蛋充分混合。翻炒几下，觉得口蘑熟了，就可以出锅啦。
这样，一盘美味的鸡蛋清炒口蘑就做好了，是不是很简单呢？快去试试吧！
鸡蛋清最好吃的做法之一是将其与葱花等调料混合炒制。具体做法如下：
准备材料：
鸡蛋清（5个鸡蛋的量）
盐（共1/2茶匙，分开使用）
水（2大匙）
葱花（2.5大匙）
橄榄油或其他素油（共4大匙，分开使用）
白胡椒（1/6茶匙）
鸡粉（1/4茶匙）
香油（1茶匙）
打散鸡蛋清：
将鸡蛋清、1/4茶匙盐、2大匙水和2.5大匙葱花放入碗中，用筷子或打蛋器打散备用。
炒制鸡蛋清：
不粘锅置炉上，开大中火，预热后放入2大匙橄榄油或其他素油。
油热后，倒入打散的鸡蛋清，轻轻翻炒至蛋汁有一大半凝固。
加入蘑菇和剩余调料：
在鸡蛋清即将完全凝固时，放入小白蘑菇（可根据个人口味调整蘑菇量）。
接着放入剩余的2大匙橄榄油、1/4茶匙盐、1/6茶匙白胡椒、1/4茶匙鸡粉和1茶匙香油。
快速翻炒均匀，确保所有材料充分混合且味道均匀。
出锅装盘：
翻炒至所有材料熟透且味道融合后，即可出锅装盘享用。
注意事项：- 炒制过程中要保持火力适中，避免鸡蛋清炒焦。- 蘑菇的加入可根据个人口味和季节变化进行调整，如使用其他蔬菜代替蘑菇也是可行的。- 调料的用量可根据个人口味进行微调，以达到最佳口感。
蛋清的做法多种多样，以下是几种常见的做法：
制作蛋糕和奶油：
鸡蛋清可以用来制作蛋糕，增加蛋糕的蓬松度和口感。
打发后的鸡蛋清可以变成奶油状，用来装饰蛋糕，使蛋糕更加美观。
制作冰激凌：
将鸡蛋清与牛奶、水果、奶油等混合在一起，打碎打蓬松，可以制作出甜美的冰激凌，为夏日带来清凉。
油炸食物裹蛋清：
任何油炸食物都可以在外面沾一些鸡蛋清，然后下锅油炸，这样可以使食物变得松脆可口。
也可以在沾了鸡蛋清的食物上再裹上一层面包屑，增加口感和酥脆度。
制作羹汤：
蛋清可以用来制作特别美味的羹汤。
在羹汤中加入淀粉并不停搅拌，蛋清会变成一丝丝的银丝，增加汤品的口感和美观度。
制作肉圆：
蛋清可以混合到肉糜中，用来制作各种肉圆。
加入蛋清的肉圆会更加富有弹性，口感更加鲜美好吃，同时汤汁也会更加浓郁。
以上就是用蛋清制作的各种美食，可以根据个人口味和喜好进行选择。
以上就是鸡蛋清做法的全部内容，鸡蛋清最好吃的做法之一是将其与葱花等调料混合炒制。具体做法如下：准备材料：鸡蛋清（5个鸡蛋的量）盐（共1/2茶匙，分开使用）水（2大匙）葱花（2.5大匙）橄榄油或其他素油（共4大匙，分开使用）白胡椒（1/6茶匙）鸡粉（1/4茶匙）香油（1茶匙）打散鸡蛋清：将鸡蛋清、1/4茶匙盐、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
