黄鸭叫怎么做好吃？制作方法：首先将黄鸭叫从鳃部撕去内脏并洗净血水备用。红尖椒切成1厘米长的筒形，蒜籽去蒂，干椒切段，姜切片。接下来，在锅中加入植物油并烧至六成热，将黄鸭叫和大蒜籽炸一下后倒入漏勺沥油。锅内留底油，依次加入姜片、干椒、豆瓣酱和辣妹子炒香。然后放入黄鸭叫、大蒜籽，那么，黄鸭叫怎么做好吃？一起来了解一下吧。
方法：
1、首先将买回来的黄鸭叫杀好备用。
2、然后往锅中放入适量的猪油，待油冒烟，倒入黄鸭叫翻炒至两面金黄。
3、接着往锅中加入正好漫过鱼身的清水。
4、然后往锅中加入适量的桂皮，八角，香叶，还有酱油。
5、接着往锅中加入适量的老酒，蒜头和生姜。
6、然后往锅中加入葱结和适量的冰糖，开大火煮五分钟。
7、取一小节的胡萝卜切成丝导倒入锅中。
8、接着往锅中加入提前炸好的香芋块，翻炒片刻就可以出锅了。
9、一道美味可口的红烧黄鸭叫就做好了。
1、水煮黄鸭叫
材料：黄鸭叫、菜籽油、高汤、辣椒酱、大蒜、生姜
做法：清洗黄鸭叫，拔腮，将拔腮后黄鸭叫两边各自切三刀，以便入味。把锅加热，倒入菜籽油，将黄鸭叫倒入热油锅中爆1分钟，加入由鸡、排骨、蛇等炖好的原汤，煮3-4分钟，并加入大蒜、辣椒酱、生姜等配料。准备好紫苏锅底，出锅。
2、黄鸭叫炖豆腐
材料：黄鸭叫、豆腐、采油、盐、肉丸子、生姜、蒜瓣、香菜末、胡椒粉
做法：黄鸭叫宰杀后洗净，表面撒盐和胡椒粉略腌制，自制豆腐切块。准备好生姜片、蒜瓣和香菜末。取4个自制的肉丸子。锅内油烧热，下姜蒜爆锅。鱼下锅改小火慢慢煎。翻面继续煎，同时撒点盐。鱼煎至基本定型后，豆腐下锅，用铲子随意切块。倒水，改大火炖。汤烧开后，肉丸子下锅继续炖。肉丸子煮的浮起来后放入剩下的蒜瓣改小火炖。炖至鱼开始涨大，即可关火出锅。
一般的吃法是干锅、红烧，也有清淡的用荷包蛋或者藕丸煮等等做法，下面介绍干锅黄鸭叫的做法。
主料：黄鸭叫1000克，配料：红尖椒30克，调料：植物油1000克（实耗100克），精盐2克，味精2克，鸡精粉1克，豆瓣酱10克，辣妹子5克，料酒20克，白醋5克，红油10克，胡椒粉1克，干椒30克，蒜籽30克，姜10克，紫苏叶5克，鲜汤500克。
制法方法：黄鸭叫从鳃部撕去内脏，洗净血水待用，红尖椒切成1厘米长的筒形，蒜籽去蒂，干椒切段，姜切片；锅置旺火上，加入植物油，烧至六成热时下入黄鸭叫和大蒜籽炸一下，倒入漏勺沥油；锅内留底油，下入姜片、干椒、豆瓣酱、辣妹子炒香，放入黄鸭叫、大蒜籽，烹入白醋、料酒，注入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉，待黄鸭叫入味时，旺火收浓汤汁，放入紫苏叶和红椒筒，淋红油，出锅装入干锅内，淋香油即可。
1、水煮黄鸭叫
原料：黄鸭叫，，湖南酸菜，紫苏叶。调料：大蒜末50克、姜10克、葱段10克、葱花、熟油辣椒5克、花椒面5克、泡椒、豆瓣酱、盐、料酒、味精、糖、醋少许。
做法：黄鸭叫先用清水养两天，宰杀剖开，清洗干净。用大火将黄鸭叫煎至金黄，沥干。将姜片、葱段、豆瓣炒香。放入泡椒、酸菜、紫苏叶、辣椒面、料酒。再倒水搅煮，捞除汤渣。
将黄鸭叫倒入，并加盐、味精、糖、醋，放入干红椒、蒜仔、清水若干，小火煨，煨到汤成乳白色。盘中生菜铺底，上盛黄鸭叫，撒蒜末、熟油辣椒、葱花，浇锅中热汁，最后撒花椒面。
2、干锅黄鸭叫
原料：黄鸭叫1000克，红尖椒30克。调料：植物油1000克，精盐2克，味精2克，鸡精粉1克，豆瓣酱10克，辣妹子5克，料酒20克，白醋5克，红油10克，胡椒粉1克，干椒30克，蒜籽30克，姜10克，紫苏叶5克，黄鸭叫鲜汤500克。
做法：黄鸭叫从鳃部撕去内脏，洗净血水待用；红尖椒切成1厘米长的筒形，蒜籽去蒂，干椒切段，姜切片。锅置旺火上，加入植物油，烧至六成热时下入黄鸭叫、大蒜籽炸一下，倒入漏勺沥油。
锅内留底油，下入姜片、干椒、豆瓣酱、辣妹子炒香，再放入黄鸭叫、大蒜籽，烹入白醋、料酒，注入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉，待黄鸭叫入味时，旺火收浓汤汁，放入紫苏叶和红椒筒，淋红油，出锅装入干锅内，淋香油即可。
想要做好吃的黄鸭叫，可以按照以下步骤进行制作：
1. 准备食材：新鲜的黄鸭、姜蒜、料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、鸡精、糖、味精等。
2. 先将鸭子洗净，切块备用。将姜蒜切成末备用。
3. 热水锅中加入适量的水，放入鸭块焯水，去除表面的血水杂质。焯水后捞出备用。
4. 热锅冷油，加入姜蒜末炒香。
5. 加入鸭块翻炒，炒至鸭皮变黄。
6. 加入一些料酒，炒匀。
7. 加入适量的水，淹没鸭块，再加入适量的盐、胡椒粉，煮制一小时左右，让鸭肉更加入味。
8. 在煮的过程中，可以适当地加入生抽、老抽，以及一些鸡精、糖、味精，增加味道。
9. 煮熟后，可以根据个人口味调整鸭汁的味道。
10. 最后，将煮熟的鸭肉捞出装盘，可以撒上一些葱花点缀，增加美观。
11. 蘸着黄鸭汁享用即可。
根据个人喜好，还可以根据以上步骤进行一些调整，例如在焯水前可以再加一些姜片和料酒去膻味，或者在煮的过程中加入一些香料来增添风味。同时，烹饪时间和火力也是影响口感的关键，可以根据自己喜欢的口感进行调整。
以上就是黄鸭叫怎么做好吃的全部内容，接下来是具体的制作步骤：首先，将黄鸭叫从鳃部撕去内脏并洗净血水备用。红尖椒则切成1厘米长的筒形，蒜籽去蒂，干椒切段，姜切片。然后，锅置旺火上，加入植物油并烧至六成热时，将黄鸭叫和大蒜籽一同下锅炸制片刻，之后倒入漏勺沥油。接着，在锅内留底油，依次下入姜片、干椒、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
