腌蒜苔的最简单做法？✅ 超简单步骤 1. 处理蒜苔 蒜苔洗净后彻底晾干（❗️避免生水导致变质），去掉老根，切成3-4厘米小段。2. 杀青去辣 蒜苔段加10克盐、10克糖（可选）抓匀，静置1小时，倒掉腌出的水分（减少辛辣，更脆嫩）。3. 调腌料汁 锅中加生抽、醋、花椒、小米辣、蒜片，那么，腌蒜苔的最简单做法？一起来了解一下吧。
腌制酸蒜苔是一道简单又美味的家常小菜，口感脆嫩酸爽，非常开胃。以下是传统做法和注意事项，供你参考：
材料准备
1. 主料：新鲜蒜苔（500克）
2. 调料：
盐（20克，分次用）
白醋或米醋（100毫升）
白糖（30克，可选）
凉白开或纯净水（约300毫升）
花椒、干辣椒（少许，可选）
高度白酒（1小勺，杀菌用）
详细步骤
1. 处理蒜苔
蒜苔洗净后晾干表面水分（避免生水导致变质），去掉尾部老梗，切成3-5厘米的小段。
2. 杀青去辣
将蒜苔段放入无油无水的盆中，加10克盐拌匀，静置1小时杀出水分（去除辛辣味，口感更脆）。
倒掉腌出的水分，用凉白开冲洗一次，沥干备用。
3. 调配腌料
锅中加入清水、白醋、剩余10克盐、白糖，煮沸后关火晾凉（喜欢酸味可多加醋，糖用来调和口感）。
可选：加入花椒、干辣椒段增加风味（用热油激香后再倒入腌料更佳）。
4. 装坛腌制
将蒜苔装入消毒过的玻璃罐中，倒入完全冷却的腌料，确保完全没过蒜苔。
腌蒜苔是一种简单又美味的家常小菜，脆嫩爽口，开胃下饭。以下是最简单又好吃的做法，无需复杂调料，3天就能吃：
材料准备
蒜苔 500克（选嫩绿、掐得动的）
盐 15克（腌渍用）
白糖 10克（可选，提鲜）
生抽 3大勺（约50ml）
香醋 2大勺（或米醋，酸味更柔和）
小米辣 2-3根（切圈，可选）
蒜片 3瓣（可选增香）
花椒 10粒（可选，增香）
✅ 超简单步骤
1. 处理蒜苔
蒜苔洗净后彻底晾干（❗️避免生水导致变质），去掉老根，切成3-4厘米小段。
2. 杀青去辣
蒜苔段加10克盐、10克糖（可选）抓匀，静置1小时，倒掉腌出的水分（减少辛辣，更脆嫩）。
3. 调腌料汁
锅中加生抽、醋、花椒、小米辣、蒜片，小火煮开后晾凉（杀菌更易保存）。
4. 装瓶腌制
将蒜苔装入无水无油的密封罐，倒入冷却的料汁，密封后冷藏。
3天后即可食用，一周后风味更佳！
