广东早茶蒸排骨的做法？6、蒸锅里加入适量的水，水开后把排骨放进去，中火蒸20分钟左右就可以出锅了，打开锅盖，一股香味扑鼻而来，尝上一块排骨，滑嫩爽口，再夹上一块芋头，酥香好吃，真的是太美味了。二、豉汁蒸排骨小技巧 1、那么，广东早茶蒸排骨的做法？一起来了解一下吧。
豉汁蒸排骨的做法
主要材料：猪肋排2根，黑豆豉1小碟。
辅材：姜片1块，蒜头4瓣，大葱1颗，尖椒大半个，生抽酱油1汤勺，米酒1汤勺，耗油1汤勺，白糖1小勺，盐1小勺，木薯淀粉1炒勺，芝麻油1勺，黑胡椒粉1小勺。
步骤：
1准备好全部的食物。
2将排骨用温开水冲洗整洁，随后放入盆里，用凉水泡浸三十分钟。半途要还记得鱼缸换水，将鲜血泡浸出去。
3各自将姜片，蒜头和葱段清理整洁，改刀割成末，尖椒清理整洁，去蒂去籽，改刀割成硬粒，黑豆豉也剁碎一些预留。
4将猪肋排捞出来，控干水份，随后用厨房吸油纸将排骨表面的水份擦一下，再放入拌和用的碗中。
5排骨中放入适当生抽酱油，米酒，耗油，白糖，盐。
6放入姜片末，蒜头末和少量黑胡椒粉，将豆豉碎也放入排骨中。
7戴上一次性手套，捏揉排骨，将排骨和各种各样调味品抓匀，随后放入冷藏室腌制半小时之上。腌制的时间长一些，会更为进味。
8排骨腌制进味之后，放入一大勺木薯淀粉，再度抓匀，让每一块排骨都匀称的裹上一层很薄的木薯淀粉。随后放入一勺子芝麻油，翻拌。这一步可以让蒸出去的排骨口味更为细嫩，不容易柴火变硬。
9将连藕清理整洁，削掉表皮，随后切割成片状，铺在瓷碗。
10将排骨堆放在鸭胗上边。
其实就是将排骨超市一遍，然后放入锅中蒸熟，然后再加上豉汁都是非常的美味的，然后口感也是非常的香甜，排骨肉质特别的细腻。
广东早茶豉汁蒸排骨怎么做，豉汁蒸排骨制作非常简单，滑嫩爽口、入味好吃，就是用排骨加入豆豉蒸制而成，想要做出来的豉汁排骨好吃，一定要选择新鲜的排骨，排骨要处理干净，排骨要提前腌制，蒸制的时间要掌握好。
广东早茶豉汁蒸排骨，可是广式茶楼最受欢迎，点几率最高的茶点之一，只要去茶楼喝茶，豉汁排骨时必点的一道菜，豉汁蒸排骨排骨脆嫩爽口，滑嫩脱骨，非常的入味好吃，我也是在广东待过两年，也是经常去吃豉汁蒸排骨，还有豉汁蒸凤爪，都非常的好吃，下面就来分享下广东早茶豉汁蒸排骨的做法。
一、制作步骤1、食材：排骨、芋头、豆豉、生粉、生抽、老抽、姜、蒜、胡椒粉、盐、黄酒、鸡精、白糖、花生油
2、把排骨洗干净切小段，用水浸泡半个小时，浸泡出血水，浸泡好后洗干净捞出，沥干水分放盆里，把芋头洗干净去皮切小块。
3、把豆豉用刀背压一下，把姜洗干净去皮剁碎，蒜剥皮洗干净切碎，排骨里加入生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、胡椒粉转拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱里腌制半个小时。
4、腌制好以后拿出来，加入黄酒、姜、蒜末、豆豉搅拌均匀，再腌制10分钟，腌制好以后加入一点生粉，再加入一点花生油，转拌均匀。
5、起锅烧油，油热把芋头稍微煎至一下，煎至便面微黄就可以了，盛出来放在盘子的底部铺好，再把排骨铺在芋头的上面。
排骨先用豉油糖料酒蒜蓉豆豉盐腌20分钟，再炒一部分蒜蓉，倒入腌制好的排骨里，再放入生粉拌匀，然后把排骨装盘，大火上锅蒸40分钟即可蒜蓉蒸排骨是广式早茶中的名点之一，由于广东人不爱吃辣，所以一般广式。
豉汁排骨是广式早茶及宵夜中非常著名的品种，排骨腌的嫩滑，拌上豉汁酱蒸熟，口感非常好 一主料排骨500克 调料南江豆豉10克老抽主要目的上色增香，做豆豉酱使用5克蒜茸2克红辣椒1根切辣椒圈装饰用椒米2克。
豉汁蒸排骨是一道十分有名的广式早茶茶点，嫩嫩的排骨包裹着浓郁的豉汁，香味扑鼻，排骨又非常软嫩，色香味俱全，惹得很多广东人喜爱 然而，别看这小小的一盘豉汁排骨，想要做好却不是一件容易的事情，据说饭店里制作步骤那可是非常繁琐。
10斤排骨，放2两食粉，2两枧水，半支醋精捞匀腌2小时，然后冲水2小时，冲到排骨无血水，然后剁1两生姜生蒜，炸香的干蒜蓉2两，2两耗油，8钱盐，1两鸡粉，2两味精，4两糖，炸香的豆匙一把，2两李锦记豆瓣酱上色。
广式蒸排骨是一道著名的特色美食，很多人都喜欢吃广式蒸排骨怎么做下面是我分享的广式蒸排骨的制作方法，一起来看一下吧广式蒸排骨的制作方法一材料 猪软排100克，豆鼓5克，生抽5克，生粉5克，蒜姜末3克。
排骨洗干净，沥干水，豆豉用水略洗
排骨用腌料，姜蒜末和豆豉腌制半小时
水烧开，排骨隔水蒸十五分钟
蒸十五分钟后关火，取出来，即可
以上就是广东早茶蒸排骨的做法的全部内容，广东早茶的蒸排骨的做法如下：1、准备材料。主料猪肋排500g盐，生粉，鸡粉，糖，酸梅。2、排骨切成大拇指结大小的方块，两边可以看到骨窝为正宗肋排.。用十克盐加克生粉泡排骨，把排骨里的血水泡干净，浸泡三十分钟。3、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
