怎么烧牛肉好吃易烂熟？加水炖煮 往锅中加入足够的开水，没过牛肉块，大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮1.5 - 2小时左右，直到牛肉变得软烂。如果用高压锅，上汽后压30 - 40分钟即可。调味收汁 牛肉炖煮至软烂后，根据个人口味加入适量的盐调味。然后开大火收汁，汤汁变得浓稠时即可关火。那么，怎么烧牛肉好吃易烂熟？一起来了解一下吧。
煮牛肉好吃易烂熟的方法有以下几种：
表层涂芥末法：
在老牛肉上涂一层芥末，放置6～8小时后，用冷水冲洗干净。
烹制时加入少许料酒和醋，可使牛肉更易煮烂且肉质变嫩。
加茶叶法：
缝制一个纱布袋，放入少量茶叶并扎好。
将纱布袋与牛肉一起放入锅中煮，可使牛肉熟得快且味道清香。
加山楂片法：
将牛肉切成块，与山楂片、调料及足量的水一起入锅。
最后放盐，这样牛肉就易烂了。
加嫩木瓜皮法：
煮牛肉时放入一些嫩木瓜皮。
这样可使牛肉熟烂得快。
以上方法均能帮助牛肉更快煮烂，同时提升牛肉的口感和风味。选择适合自己口味的方法尝试，享受烹饪过程。
以下是一份红烧牛肉好吃、易烂熟且不发柴的做法：
食材准备
主料：牛腩或牛腱子肉500克左右。
辅料：生姜1块、大葱1根、八角2 - 3个、桂皮1小块、香叶2 - 3片、花椒一小把、草果1个（去籽）、干辣椒3 - 4个（可根据个人口味调整）、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖15 - 20克、盐适量、食用油适量、开水适量。
做法步骤
切块焯水
将牛腩或牛腱子肉切成2 - 3厘米见方的小块，放入清水中浸泡1 - 2小时，期间换水2 - 3次，泡出血水后捞出沥干水分。
锅中加入足量的冷水，放入牛肉块，加入1勺料酒和几片姜片，大火煮开后撇去浮沫，继续煮3 - 5分钟，然后捞出牛肉块，用热水冲洗干净，沥干水分备用。
炒糖色
锅中倒入适量食用油，油热后放入冰糖，小火炒糖色。随着温度升高，冰糖会逐渐融化，用铲子不停地搅拌，当冰糖变成焦糖色，出现密集的小泡泡时，糖色就炒好了。
煎炒牛肉
糖色炒好后，立即将焯好水的牛肉块放入锅中，快速翻炒，让每块牛肉都均匀地裹上糖色。
接着放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒、草果、干辣椒等香料，继续翻炒出香味，大约2 - 3分钟。
调味上色
往锅中加入2勺料酒，翻炒几下，再加入2勺生抽和1勺老抽，翻炒均匀，使牛肉上色。
要使牛肉容易炖烂，可以采取以下几种方法：
加入山楂或橘皮：烹饪牛肉时，放入一些山楂或者橘皮，这些食材能提高蛋白质分解酶的活性，促使牛肉快速软烂，同时增加牛肉的风味。
加入少许红酒：如果牛肉炖煮了较长时间仍未烂熟，可以加入少许红酒。红酒中的成分能使肉质更加松软，加速烹饪过程中的熟烂程度。
放入黄豆酱：在制作牛肉时，加入黄豆酱不仅可以增添风味，还能加速牛肉的熟软度，使牛肉更加容易炖烂。
使用啤酒炖煮：炖牛肉时，可以用啤酒代替水来炖煮。啤酒中的酶和其他成分有助于牛肉变得更加熟软，即使是较为难煮的牛肉也能变得软烂可口。
对于质地粗糙的老牛肉，采用表层涂芥末法是一种有效的处理方式。在煮前，将芥末均匀涂抹在牛肉表面，放置6～8小时后，用冷水冲洗干净。这样不仅能改善牛肉的口感，使其更容易煮烂，还能使肉质变得更加鲜嫩。在煮的过程中，加入适量的料酒和醋（1千克牛肉配2～3汤匙料酒和1汤匙醋），可以进一步促进牛肉的煮烂。
另一种方法是加茶叶法。将少量茶叶装入纱布袋中，扎紧袋口，与牛肉一同下锅煮。这种方法不仅能使牛肉熟得快，还能赋予牛肉一种独特的清香味道。
加山楂片法也是一种值得尝试的方法。在煮牛肉时，将牛肉切成块，与山楂片、调料及足量的水一同入锅，最后再放盐。这样可以使牛肉更容易煮烂。
此外，加嫩木瓜皮法也是一种有效的方法。在煮牛肉时加入嫩木瓜皮（或山楂、土豆），可以使牛肉熟烂得更快。
这些方法不仅简单易行，而且效果显著。无论是哪种方法，都能帮助改善老牛肉的口感，使其更加鲜嫩可口。在烹饪过程中，可以根据个人口味和实际情况选择适合的方法，让您的烹饪体验更加愉悦和成功。
烧牛肉好吃又易烂熟的关键在于选用合适的烹饪方法、掌握好烹饪时间，并进行恰当的调料搭配。
首先，烹饪方法的选择上，推荐采用慢炖或者使用压力锅。慢炖可以让牛肉在较低的温度下缓慢煮熟，这样牛肉的肌纤维不会因高温而快速收缩，从而保持肉质的嫩滑。例如，使用砂锅或者炖锅，加入适量的水，将牛肉块放入，小火慢炖一至两个小时，直到牛肉变得酥烂。而压力锅则通过高压环境，缩短烹饪时间的同时使牛肉更易烂熟。使用压力锅时，只需将牛肉与调料放入，加适量水，然后设定合适的烹饪时间即可。
其次，烹饪时间的掌握也至关重要。牛肉的烹饪时间不宜过长或过短。过短的时间可能导致牛肉未熟，口感生硬；而过长的时间则可能使牛肉过于熟烂，失去口感。因此，在烹饪过程中要时刻注意火候和时间，根据牛肉的部位和大小来调整。
最后，调料搭配也是提升烧牛肉口感的关键。可以根据个人口味选择适合的调料，如生姜、大葱、料酒等可以去腥增香，酱油、糖等可以调色提味。此外，还可以尝试添加一些香料如八角、桂皮等，以增加烧牛肉的层次感和风味。例如，在慢炖的过程中，可以适时加入这些调料，让牛肉在炖煮的过程中充分吸收调料的味道，从而更加美味。
综上所述，通过选用合适的烹饪方法、掌握好烹饪时间，并进行恰当的调料搭配，就可以轻松烧出既好吃又易烂熟的牛肉。
以上就是怎么烧牛肉好吃易烂熟的全部内容，你可以用点料酒、生抽、姜片等调料腌制个把小时，这样不仅能让牛肉更入味，还能帮助它更快地炖熟。炖牛肉的时候，时间要足够。不要心急，慢慢炖，让牛肉充分吸收汤汁，自然就会变得烂熟啦。还可以加点“助手”。比如，山楂、茶叶或者陈皮等，都能让牛肉更快速地炖熟，而且味道会更鲜美哦！内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
