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溜肉片的家常做法,山药溜肉片汤

  • 汤的做法
  • 2024-03-29

溜肉片的家常做法?1.青椒、胡萝卜洗净切片,葱姜蒜切丝切片。2.里脊肉洗净去掉筋膜。3.切成薄片。4.加入一个蛋清和适量的玉米淀粉抓匀腌制一下。5.炒锅加入适量的水,水开滑入肉片。6.肉片变色立即捞出。7.煎烤机加入适量的油,那么,溜肉片的家常做法?一起来了解一下吧。

肉瘤

制作原材料

黄瓜100克,猪瘦肉100克,烟笋50克,蛋清一个半。动物油500克(实耗50克),食盐4克,鸡精2克,米酒5克,芡粉30克,葱丝、韭菜苔段、生姜沫各少量,大骨汤150克。

做法

1.将猪瘦肉切割成片状。烟笋也改为片,用沸水烫一下。黄瓜切菱形块,再改切割成象眼片

2.猪肉片用蛋清、芡粉20克浆好;大骨汤、葱丝、韭菜苔、生姜末、鸡精、食盐、米酒、芡粉对成料汁。

3.将锅放到火上,添加动物油,烧制四五成热时,把猪肉片一滑,烂熟后,捞起来沥净油。锅内留底油,把小肉放进锅内,再将烟笋,黄瓜放进,相互煸炒几下,对入料汁,开启后搅拌,起锅摆盘。留意滑肉片要用灶火温油入锅滑散后马上捞起来。


原材料

猪里脊肉一不平等条约200g,

黄瓜二根,木薯淀粉、葱、姜、蒜、八角茴香、盐、生抽适当,


作法

1、黄瓜削皮清洗,切成片

2、猪里脊肉片成大面积的片状,再添加淀粉和面粉、葱段、姜片、蒜、八角茴香用手抓匀

3、锅中给油烧至6成热倒进小肉大蜡烛猪肉片一滑,烂熟后,捞起来沥净油。

4、锅内留底油,把小肉放进锅内,黄瓜放进,相互煸炒几下,加盐搅拌,起锅摆盘。


糖醋里脊肉锅爆肉片

1将猪肉切成大片,加入盐 料酒胡椒粉腌制5分钟。

2把胡萝卜,黄瓜 尖椒分别切成片。

3取一碗加入淀粉 清水 酱油 醋 糖勾兑成料汁。

4腌制好的肉片加入50克淀粉,时肉片都能裹上一层淀粉

5锅中放油烧至七成热,将裹上淀粉的肉片逐片下入炒锅内。

6将互相粘连的肉片,轻轻拍散,炸至金黄后再复炸一次,捞出沥油。

7锅中留底油,爆香葱姜下入胡萝卜片和尖椒片翻炒片刻。

8倒入料汁。烧至料汁浓缩粘稠。

9放入肉片和黄瓜片快速翻炒均匀即可。

小贴士

肉片要复炸,这样才能香脆,料汁烧至粘稠后加入肉片要快速翻炒,让每个肉片都能均匀的裹上料汁。

滑肉汤的家常做法

滑溜肉片的做法如下:

主料:里脊肉200克。

辅料:油1汤匙;盐适量;蛋清1个;玉米淀粉适量;青椒半个;胡萝卜1个;葱姜蒜适量;料酒适量;白糖适量。

1.青椒、胡萝卜洗净切片,葱姜蒜切丝切片。

2.里脊肉洗净去掉筋膜。

3.切成薄片。

4.加入一个蛋清和适量的玉米淀粉抓匀腌制一下。

5.炒锅加入适量的水,水开滑入肉片。

6.肉片变色立即捞出。

7.煎烤机加入适量的油,爆香葱姜蒜。

8.加入胡萝卜青椒片翻炒至断生。

9.加入肉片翻炒均匀。

10.取小碗加入料酒、白糖、盐、淀粉、水兑成薄芡汁倒入锅内翻炒均匀。

11.出锅装盘。

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用料

主料

猪里脊肉200克

辅料

黄瓜

半根

水淀粉

适量

胡萝卜

半根

土豆

1个

酱油

2勺

少许

大蒜

半头

鸡精

适量

大葱

适量

米醋

少许

少许

溜肉片的做法

1.

黄瓜,胡萝卜,土豆,猪肉切片备用

2.

把水沥干,加淀粉抓匀,为了保证肉的口感比较嫩。

3.

锅中油烧热,油要宽,5成热放入肉片,变色后捞出,然后油温7成热放入土豆片,变小泡放入胡萝卜片一起炸,胡萝卜片微变焦捞出。

4.

蒜切末,放少许糖备用,水淀粉调匀备用

5.

另起锅,放少许油,放葱花,酱油,炝锅。倒入一杯凉水,加少许盐,等待水开。

6.

水开放入胡萝卜土豆片,倒入水淀粉,略微浓稠即可(冒小泡)

7.

放入混合好的糖蒜末,黄瓜片

8.

放适量鸡精,炒匀,出锅!

烹饪技巧

1.糖不要多,不为吃出甜味,只提鲜

2.醋不要多,解腻,当然,喜欢吃醋的朋友多放也无妨

3.蒜不要少,多放会很香

4.酱油就是普通的酱油,绝非老抽,生抽,所以才加盐。

山药溜肉片汤

葱、姜、蒜、八角、花椒、姜粉、十三香、鸡精、盐、豆瓣酱、生抽。

做法:

1、鸭腿剁块,飞水,烧去血沫,盛出沥干水份;

2、热锅油烧开,爆香姜、蒜、花椒、八角;

3、放鸭子,煸出鸭油,放入十三香、鸡精、盐、豆瓣酱、生抽煸炒;

4、加水煮沸,放大葱段;

5、放入萝卜煮沸;

6、倒入高压锅压制15分钟即可。

以上就是溜肉片的家常做法的全部内容,溜肉片的做法 1.把黄瓜、胡萝卜洗净,葱姜切好 肉放在碟子里备用 2.把胡萝卜斜切,再侧切 3.胡萝卜切好呈四边形,放入盘子里 4.黄瓜斜切,同样的侧切,呈四边形 5.把切好的黄瓜放在盘子里 6.油热之后加入配料。

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