红烧鱼干做法大全家常？红烧鱼干和五花肉的做法 准备工作：将五花肉切块；鱼干用剪刀剪成长块；生姜切片；青蒜叶切段 锅里倒入油，加入几块冰糖，把冰糖完全融化后，倒入五花肉，翻炒出漂亮的糖色，五花肉双面都呈金黄色之后，再加入料酒、生抽、那么，红烧鱼干做法大全家常？一起来了解一下吧。
用水泡发后，油锅烧热倒上菜籽油，转小火，把鱼干煎到两面金黄，倒入一点白酒（代替料酒），加入葱，姜，蒜，辣椒壳，少量糖，加水焖，水收干后，加点生抽和鸡精，起锅后撒上小葱。
我们家原来经常做，特好吃，也下饭。鱼干都是用盐腌过，晒干的。鱼干切成中等块，太大不好入味，太小烧好后会碎。鱼干切成块后，用温水浸泡一到二小时，捞起沥干水分。先把五花肉或剁刀肉切块，就跟烧红烧肉一样烧，放水时再把鱼干块放入，连同肉一起烧，烧至水快干，就可盛起开吃。一般不放盐，鱼干是咸的。
食材准备：
鱼干700克，豆瓣酱适量，耗油适量，醋生抽适量，盐适量，姜适量，蒜适量，青蒜白2根，植物油适量，青红辣椒适量，小米椒5个，花椒10粒，豆豉少许。
做法：
1、 将鱼干洗干净把水沥干。
2、 准备调料。辣椒切碎，青蒜切斜片、蒜切片、姜切末。
3、 炒锅置油烧至7层热把鱼干放锅里过一下油盛出来备用。
4、 炒锅从新置油烧至3层热放入花椒炒香，把籽捞出不要。
5、 再放入豆瓣酱炒香。
6、 陆续放入姜、蒜、辣椒、青蒜白、豆豉炒香。
7、 最后下鱼干，生抽、醋、耗油、盐翻炒。
8、 翻炒均匀就可以装盘了。我不喜欢吃味精，如果自己喜欢可以自行添加。炒鱼干时不要过于翻炒，掂锅就好了，这样鱼干保留得更完整。
主料
墨鱼干
150克
辅料
料酒
适量
盐
适量
酱油
适量
糖
适量
步骤
1.墨鱼干事先用水泡发，然后洗净，切片。
2.锅中加水，放入墨鱼片。
3.加入适量的料酒，煮。
4.煮到墨鱼干微软，加盐。
5.再加酱油。
6.最后加点糖，继续煮，至熟。
7.出锅，装盘。
鱼干怎么做好吃法
红烧鱼干
主料：鱼干300克，大蒜叶适量
步骤：
1、将鱼干先用淡盐水浸泡好了，将鱼干泡软了，可以很好的稀释盐分，浸泡2个小时左右。
2、然后就是将大蒜斜着切，将鱼干浸泡好之后，洗干净了，切成块。
3、将锅烧高温之后，就倒入适量的油，用大火炸鱼，我们不要炸太久了，将鱼过一下油，炸香了就可以了。
4、然后将鱼捞起来，留一些底油，将干辣椒放入，这样是会更加入味。
5、然后就是将大蒜放入，炒几下，然后将鱼块放入，再倒入适量的高汤、生抽和鸡精，焖煮一会。
6、然后就是大蒜叶子放入，炒均匀了，就可以器官了。
花生蒸鱼干
主料：鱼干30g，花生20g。
辅料：油适量，盐适量，姜丝适量，生抽适量，糖适量，花雕酒适量，生粉适量。
步骤：
1、我们将泡好的鱼干洗干净了，然后将花生用水浸泡30分钟，将皮衣去掉了，将姜切成丝。
2、将糖放入，倒入适量的生抽和花雕酒。
3、将生粉和油放入搅拌均匀了，再将姜丝放入。
4、然后就是用电饭煲将饭一起蒸熟了。
以上就是红烧鱼干做法大全家常的全部内容，红烧鱼干 主料：鱼干300克，大蒜叶适量 步骤：1、将鱼干先用淡盐水浸泡好了，将鱼干泡软了，可以很好的稀释盐分，浸泡2个小时左右。2、然后就是将大蒜斜着切，将鱼干浸泡好之后，洗干净了，切成块。3、将锅烧高温之后，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
