当前位置: 首页 > 美食 > 面食做法

牛肉面怎么做好吃,牛肉面做法

  • 面食做法
  • 2023-12-23

牛肉面怎么做好吃?家常牛肉面的做法介绍如下:1、把牛腱肉清洗后放入电锅内锅(压力锅和电锅都可),再放入蒜头,姜,切块的洋葱/番茄/红萝卜。加入酱油,米酒,糖,卤包,辣椒和花椒粒(不吃辣可不加),最后加水盖过牛腱肉,那么,牛肉面怎么做好吃?一起来了解一下吧。

如何用熟牛肉做牛肉面

兰州牛肉面是兰州市最为著名的风味小吃。牛肉面始于光绪年间,系回族老人马保子首创,在近百年的漫长岁月里,以一碗面而享誉金城,以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外,打入了全国各地。

其间凝聚着马保子及后来无数专营清汤牛肉面厨师的智慧与心血。今天,清汤牛肉面因为味美可口,经济实惠,不仅在兰州比比皆是,而且在西北各省和全国许多地方有了兰州牛肉面馆。 兰州牛肉面讲究一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣子油红)、四绿(香菜绿)、五黄(面条黄亮)的五大特点。

面条根据粗细可分为大宽、宽、细、二细、毛细、韭叶子、桥麦椤等种类。面条用手工现场拉成,一碗面不到两分钟即可做好,再浇上调好的牛肉面汤、白箩卜片,调上红红的辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜,食之令人叫绝。此成为兰州人经济实惠的家常便饭。花上一块七、八毛,保证满意而归,这就是兰州人眼里大众化的牛肉面。

兰州牛肉面的最大秘密在于汤,自本世纪初马保子作出第一碗牛肉面至今,这汤的配 方 代代相传,所谓清汤并非开水混盐,而是几十种佐料与牛肉原汤配制而成,也许您不相信,这其中唯独没有大香!正如武功,它的至高境界就是返璞归真,这 “ 清 ” 自 然淳厚无比。也许水土也是一个方面,兰州位于黄河上游的一个河漫滩上,是省会以上级城市中地下水质最好的,另外,兰州的食用牛肉主要是甘南和青海牦牛,所以不论怎样外地如何是作不出真正地道的牛肉面的。

正宗牛肉面的做法及配方

牛肉面的做法

步骤step

1

牛肉清洗干净,切成小方块,大约3cm左右。清水中浸泡2小时,中间可以换一次水,直到水很清没有血水。

步骤step

2

锅里放入适量清水,加入料酒、葱姜块,把牛肉块放进锅里,冷水入锅,大火烧开,将牛肉块焯烫一遍,去掉牛肉中的血水和污物。

步骤step

3

用勺子撇出牛肉出汤中的血沫子,保持锅内的水沸腾,把血沫子撇干净,牛肉捞出来控干水分。

步骤step

4

炒锅烧热,加入1小把冰糖,1碗清水,先不要搅动,保持小火煮至冰糖融化。

步骤step

5

冰糖已经融化了,呈现出白色的大气泡,这是水汽在蒸发,用铲子轻轻搅动。

步骤step

6

继续慢慢翻炒,直到白色的大气泡消失,慢慢变成香油的颜色,这时的糖色就炒好了。

步骤step

7

牛肉放进锅里,翻炒均匀,放入大料2个、干辣椒2个、香叶2片、山楂干5片、葱段和姜片,翻炒均匀。

步骤step

8

加入适量清水,刚刚没过牛肉就好。如果想喝牛肉汤,那就多加一些水。再加2勺生抽、1勺老抽调色。

步骤step

9

装入电压力锅内胆,开启“牛肉”模式,大约25分钟就好了,牛肉炖熟之后打开盖子,

步骤step

10

煮面就简单了。锅中放入足量的水大火烧开,下入面条煮熟捞出控水。如果想吃爽口的面条,可以将面条过一下开水。

清汤牛肉面

家常牛肉面的用料

牛肉600克面条500克

白萝卜500克草果1个

生姜5、6片白胡椒粒2克

花椒粒2克香叶2、3片

鸡少许香叶2、3片

红皮大葱2根食盐适量

芜荽一把青蒜2根

香葱适量鸡精少许

家常牛肉面的做法

步骤1

在牛肉上放一把面粉用清水多洗几遍洗掉面粉,把牛肉捞入锅内加纯净水煮沸,并撇去血沫沥干。牛汤用筷子搅拌加速沉淀备用。

步骤2

把沥干水的牛肉、香叶、姜片、花椒粒、白胡椒粒、草果碎和独头蒜等上述食材全部放入高压锅里按炖肉键。

步骤3

面条可以酌情选择,可以自己和行面拉条子、亦可网购半干面或超市选购自己喜好的面条。

步骤4

象牙白萝卜切成扇形,在锅里煮9成熟,捞到凉水盆泡一下,然后沥干意在除去萝卜味。

步骤5

高压锅的牛肉煮好加适量食盐按再加热15分钟让牛肉入味晾凉切片。

步骤6

锅里加胡麻油把姜片和红皮葱碎开小火爆香,青蒜切碎。

步骤7

芫荽切碎备用。

步骤8

锅里加煮了牛肉的汤和泡好沥干水的萝卜片,熟牛肉整齐的装盘碎的倒入锅中,把上述爆香的大葱等食材也倒入锅中,最后加少许鸡精和芜荽出锅。

牛肉面汤底的制作方法

Frist cut up two tomatoes and cut up some beef . 首先切两个西红柿,切一些牛肉。

Next put some noodles in boiled water .add two teaspoons of honey to the bowl . 然后在开水中放些面条,在碗里加两茶匙蜂蜜。

Then mix them up.然后把它们混合起来。

Finally pour them into the bowl.最后把它们倒进碗里。

Do you like beef noodles?I like it and I can make it .

First ,we should check your ingredient .We need noodles,beef,tomatoes,salt,a teaspoon and a bowl .

Next ,boil the noodles .wash the tomatoes and cut it up .Cut up the beef .

After that ,take them into the noodles ,and boil some minutes .

Then ,take out them to a bowl .Add a teaspoon of salt to the noodles .

Finaly ,you can eat it .It was delicious!

Can you make it now?

40款早餐做法

兰州牛肉面的制作材料:精面粉、牛肉、牛骨头、牛肝、精盐、草果、生姜、花椒、胡椒粉、味精、熟萝卜片、香菜、蒜苗、辣油、蓬灰水各适量。兰州牛肉面的特色:肉软烂,味醇香扑鼻,面条柔韧,滑爽利口,汤咸酸麻辣。 做法:1.将牛肉、牛骨头洗净,用清水浸泡4小时捞出(血水留制汤用),放入温水锅内,大火烧开,撇去浮沫,加入精盐、草果、生姜、花椒等,用小火炖5小时左右,熟烂时捞出晾凉,牛肉切成1厘米见方的丁。牛肝也加调料煮汤待用。 2.肉骨汤撇去浮沫、浮油,加入泡肉的血水,用旺火烧开,撇去浮沫,再加牛肝汤及调料袋,加入少许水烧开,加入精盐、胡椒粉、味精和萝卜片,用小火煨之。 3.取精面粉适量,加入清水拌成絮状,再加入蓬灰水揉和均匀,饧好后摘成250克重的剂子,放在抹了清油的案板上,盖好湿布。临下锅时将面剂抻拉成面条。 4.面条煮熟后捞入碗内,浇上肉汤,撒上肉丁、香菜、蒜苗,淋上辣椒油,即为远近弛名的清汤牛肉面。

以上就是牛肉面怎么做好吃的全部内容,香辣牛肉面的做法 步骤step 1 食材。步骤step 2 牛腩先用凉水浸泡两三个小时,然后沥水入冰箱稍微冷冻一下切大块,胡萝卜切滚刀块,大葱切长段、生姜切片。步骤step 3 炒锅烧油,油热下牛腩块翻炒。

猜你喜欢