干炸黄花鱼的家常做法？1、黄花鱼开膛，去掉内脏，清洗干净。用五香粉，姜，白酒，糖等调味料腌制1个下午。2、在鱼身上裹上1层干面粉。3、不粘锅倒油，铺平锅底即可。开小火。4、油热了放入裹上面粉的黄花鱼。5、小火煎炸。这样煎出来外焦里嫩。6、煎成型的扒到一边，把剩下的全部放进锅里。7、煎了6分钟的样子。那么，干炸黄花鱼的家常做法？一起来了解一下吧。
收拾好的鱼先放点盐和料酒淹一淹，虽说是干炸那也得少放点淀粉，待油温升高点再逐一放入鱼，全炸完捞出沥油，待油温重新升高的时候再把鱼到入锅里，这就是所谓的重油。再捞出沥油就可以了。外酥里嫩。
主料
黄花鱼700克
辅料
盐
1小勺
葱
5克
料酒
10克
姜
5克
干淀粉
50
玉米油
700克
干炸黄花鱼的做法
1.
鱼处理干净
2.
盐，料酒，葱姜腌制20分钟入味，然后将多余的水分倒出去，挑出葱姜。
3.
鱼里面直接加干淀粉，让每条鱼都粘上干淀粉
4.
锅里加多点的油，我用的是玉米油炸出的颜色比较浅，最好是豆油，炸出来是金黄色的。
5.
油温一定要高，七成油温炸鱼。炸鱼之前，鱼先抖落一下身上的干淀粉。分次下鱼炸，避免油温过低。
6.
第一遍炸好捞出备用
7.
第二次炸的时候，一定要等油温再次升高的时候，才能将鱼下锅，否则鱼不酥脆。
8.
第二次炸鱼，还是分次下鱼炸
9.
炸好的鱼吸油纸处理一下，装盘。
干炸黄花鱼是一道非常经典的中式菜肴。下面是一种常见的做法：
所需食材：
- 黄花鱼 1尾（约500克）
- 盐 适量
- 生姜 适量
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡蛋 2个
- 面粉 适量
- 植物油 适量（用于炸鱼）
步骤：
1. 将黄花鱼宰杀，并清洗干净。去鳞、去内脏，清洗干净后沥干水分。
2. 在鱼身两侧划几刀，以便入味。
3. 将鱼放入容器中，加入适量盐、生姜、料酒和白胡椒粉，腌制20-30分钟，让鱼入味。
4. 取一个碗，打入两个鸡蛋，搅拌均匀。
5. 另取一个碗，加入适量面粉。
6. 将腌制好的黄花鱼蘸上鸡蛋液，然后裹上面粉，确保鱼身均匀覆盖面粉。
7. 锅中放足够的植物油，加热至六成热（约180°C）。
8. 将裹好面粉的黄花鱼放入锅中，炸至金黄色，鱼身变脆即可。
9. 将炸好的黄花鱼捞出沥油。
10. 可以将黄花鱼切块或保持整尾装盘，撒上少许盐和白胡椒粉作为调味，即可上桌食用。
这样，一道香脆可口的干炸黄花鱼就完成了。可以搭配自己喜欢的蘸料一起享用。
食材用料
黄瓜鱼500克
色拉油300克
盐一大勺
鸡蛋一个相克食物
葱适量相克食物
姜2片相克食物
料酒一小匙
玉米淀粉适量
干炸黄花鱼的做法
干炸黄花鱼的做法图解11.500克鱼洗净，挤掉内脏。
干炸黄花鱼的做法图解22.放在案板上切几刀斜纹，用一小匙盐涂抹在刀口处。两面均匀抹好。
干炸黄花鱼的做法图解33.鸡蛋液和淀粉做成面糊裹在鱼上面。
干炸黄花鱼的做法图解44.葱花适量，姜切成大片。料酒一匙，在面糊上在放一匙盐，腌制一会大约15分左右。
干炸黄花鱼的做法图解55.放色拉油小火炸至金黄，炸酥脆点好吃。
干炸黄花鱼的做法图解66.装盘了
把黄花鱼洗净，撒上盐料酒五香粉腌刺二十分针，撒上干面拌匀。锅里放油烧至八成热下黄花鱼炸至金黄色，干炸黄花鱼就炸好了。
以上就是干炸黄花鱼的家常做法的全部内容，1. 将黄花鱼洗净，去鳞去内脏，用刀片切两刀，切成均匀的片状，以便入味和炸熟。2. 鱼身两侧撒上适量的精盐，腌制15分钟，使鱼片入味。3. 取一个碗，将鸡蛋打散，加入适量的生粉，搅拌均匀，制成鸡蛋糊备用。4. 切火葱段备用。5. 将炸锅加热，倒入适量的植物油，待油温达到180摄氏度时。
