撅嘴鲢鱼的做法大全？1、撅嘴鲢收拾干净。2、鱼打花刀。用盐腌制半小时。3、用厨房纸吸干鱼身上的水分。4、葱切段，姜切片，大蒜切两半。5、调碗汁：生抽2大勺、老抽1大勺、糖1/2小勺、鸡精1/2小勺，加半碗水。6、开中火，油烧热后放入花椒粒，放入鱼煎至两面金黄。因为鲢鱼肉很嫩，煎的时候不要老去拨弄鱼，那么，撅嘴鲢鱼的做法大全？一起来了解一下吧。
主料
撅嘴鱼2条 五花肉50克
辅料
葱5段 姜4片
黄豆酱30克 盐3克
酱油20毫升 料酒15毫升
大料1个 油20毫升
蒜8瓣 水量400毫升
用料小秘诀
6碗水加两颗浓汤宝
在家轻松做火锅
酱焖撅嘴鲢-自动烹饪锅食谱的做法步骤
酱焖撅嘴鲢-自动烹饪锅食谱的做法图解11. 撅嘴鲢鱼去除内脏和腹内黑膜，用清水冲洗干净；
酱焖撅嘴鲢-自动烹饪锅食谱的做法图解22. 大蒜去皮，拍散备用；
酱焖撅嘴鲢-自动烹饪锅食谱的做法图解33. 锅内到油，放入调料、主料和水；
酱焖撅嘴鲢-自动烹饪锅食谱的做法图解44. 盖好锅盖，启动【红烧鱼】功能（若使用其他型号，可启动【干烧鱼】功能）；
酱焖撅嘴鲢-自动烹饪锅食谱的做法图解55. 待烹饪结束，小心将鱼盛出，然后将拍散的蒜放入锅内，同锅内汤汁一起搅拌均匀后，淋在鱼身上即可
食材
主料
撅嘴鱼
500g
辅料
油适量、盐适量、大葱适量、姜适量、大蒜适量、生抽适量、醋适量、老抽适量、胡椒粉适量、料酒适量
步骤
1.撅嘴鱼清洗干净内脏沥干水分备用。
2.锅中放入适量热油后把鱼放入炸一下。
3.炸至表层微黄后捞出控干油。
4.锅中留适量底油把切碎的葱花，姜碎，蒜米爆香。
5.倒入适量醋入锅中。
6.倒入少许老抽。
7.倒入适量的白开水，然后倒入少许胡椒粉和料酒。
8.锅中水烧开后把炸好的鱼倒入锅中炖煮。
9.倒入适量盐调味，然后小火慢慢煮至鱼入味，收干汤汁即可。
小贴士
鱼先过一遍油炸一下，后面再煮就不会烂。
这鱼的刺比较多吃的时候要小心。
如果你的老公喜欢钓鱼，收获了撅嘴鲢子（也就是我们常说的鲢鱼），不妨试试这个茄汁鱼的做法，让鲜嫩的鱼肉搭配酸甜口感，既美味又不浪费。以下是详细的步骤：
首先，清理鱼，去除内脏，洗净后用500克的鲢鱼进行腌制。在鱼上撒上适量的盐和少许料酒，再撒上一层干淀粉，腌制20分钟，让鱼肉更加入味。
接着，热锅凉油，放入腌制好的鱼，用不粘锅煎至两面微黄，这样煎出的鱼皮更脆，口感更佳。煎好的鱼先出锅备用。
然后，将一个番茄洗净，切末。在另一个碗中，加入半碗水和适量的淀粉，搅拌均匀，准备制作茄汁。
在锅中加入适量油，加热后加入番茄末翻炒，加入一勺白糖，注意因为鱼已经腌制过，所以番茄酱的盐可以适量减少。翻炒至番茄呈现出酱状，再倒入水淀粉，煮至汤汁变稠。
最后，将调好的番茄酱淋在煎好的鱼上，让鱼完全裹上酱汁，一道美味的茄汁鱼就完成了。小贴士：使用不粘锅煎鱼，烹饪过程更顺利；腌制时的盐要控制好，以免影响番茄酱的口味；如果没有番茄酱，用番茄直接烹饪也能做出不错的味道。
食材
主料
撅嘴鱼
2条
辅料
油
20ml
盐
3g
葱
5段
姜
4片
黄豆酱
30g
酱油
20ml
料酒
15ml
大料
1个
大蒜
8瓣
水量
400ml
步骤
1.撅嘴鲢鱼去除内脏和腹内黑膜，用清水冲洗干净；
2.大蒜去皮，拍散备用；
3.锅内到油，放入调料、主料和水；
4.盖好锅盖，启动【红烧鱼】功能；
5.待烹饪结束，小心将鱼盛出，然后将拍散的蒜放入锅内，同锅内汤汁一起搅拌均匀后，淋在鱼身上即可。
噘嘴鱼红烧好吃，下面介绍做法：
准备材料：撅嘴鲢4条（总计约650g）、花椒粒10粒左右、葱白一段、姜5片、蒜半头、辣椒一个、白酒1大勺、香醋2大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、白糖1/2小勺、鸡精1/2小勺、盐适量、油50g、水半碗
制作步骤：
1、撅嘴鲢收拾干净。
2、鱼打花刀。用盐腌制半小时。
3、用厨房纸吸干鱼身上的水分。
4、葱切段，姜切片，大蒜切两半。
5、调碗汁：生抽2大勺、老抽1大勺、糖1/2小勺、鸡精1/2小勺，加半碗水。
6、开中火，油烧热后放入花椒粒，放入鱼煎至两面金黄。因为鲢鱼肉很嫩，煎的时候不要老去拨弄鱼，以免影响整体外观，待用铲子轻轻碰触鱼身就能动的时候再翻面。
7、鱼煎好后，将鱼放在一边，放入葱姜蒜煸香，烹入香醋，再烹入白酒。
8、倒入碗汁，收汁。鱼骨变得酥烂。
9、红烧撅嘴鲢出锅。
以上就是撅嘴鲢鱼的做法大全的全部内容，酱焖撅嘴鲢-自动烹饪锅食谱的做法图解11. 撅嘴鲢鱼去除内脏和腹内黑膜，用清水冲洗干净；酱焖撅嘴鲢-自动烹饪锅食谱的做法图解22. 大蒜去皮，拍散备用；酱焖撅嘴鲢-自动烹饪锅食谱的做法图解33. 锅内到油，放入调料、主料和水；酱焖撅嘴鲢-自动烹饪锅食谱的做法图解44. 盖好锅盖。
