脆皮肠的做法大全家常？8、灌好的肠用棉线扎成一节一节。9、然后挂在通风阴凉处半天，使表皮风干。10、风干好的肠冷水下锅，水要没过香肠。11、全程开小火，煮至香肠浮起即可。中途有鼓泡空气的，用牙签戳破一下。12、煮好之后捞出晾凉，方便冷冻就剪成一截一截的。放入冰箱冷冻。13、脆皮肠想吃的时候取出，那么，脆皮肠的做法大全家常？一起来了解一下吧。
1、大米一碗，脆皮肠一根切片，杂蔬菜一碗（豌豆、胡萝卜丁、玉米粒），葱、姜末，盐，生抽各适量。做法：锅中倒入少许油，热后葱、姜炝锅，加入香肠片煸炒至出油。放入杂蔬菜略炒后盛出待用。大米洗净与清水一起放入电饭煲，水的量高出大米一指即可。倒入炒好的香肠、杂蔬菜，再加入适量的盐、生抽，然后盖上盖子按下煮饭键。煮至电饭煲四周有热气冒出时，打开盖子撇除最上面的一层浮油，然后再加盖煮至跳保温键即可。跳键后最好能焖10分钟再盛出食用。
2、脆皮肠几根。做法：烤箱预热220度，香肠放进去烤10分钟，翻面，再烤10分钟即可。
3、脆皮肠1根、鸡蛋1只、食盐适量、料酒适量。做法：将香肠切片，摆在盘子里，摆两层。中间打上一只鸡蛋。在鸡蛋周围淋一些料酒，在蛋黄上撒一小撮盐。上锅蒸至香肠流油即可。
首先选后腿肉,把肉打成肉馅,小颗粒状就行不要太小,加入料盐,糖,蜂蜜,十三香,鸡精,耗油,料酒搅拌至肉上劲,腌制待用
猪肉末加调味料腌制，羊肠洗净，灌肠时用毛线分成一截一截的，用牙签扎小孔，放到通风处风干表面的水分，煮熟放凉后冰箱保存。
手工脆皮肠的家常做法
1.猪后腿肉绞好。（我选择是后腿，瘦的比较多，根据个人喜好选择即可，超市的人给绞的，颗粒略粗的口感好）
2.姜切末，蒜拍碎，切末放入盆内，放入调料。（喜欢蒜香味的，可以再放点，这个量的味道不算很浓郁，大部分人估计都会喜欢，如果你尤其爱大蒜味，可以增量）
3.搅拌均匀，倒入一小碗清水，搅匀，再倒入淀粉水。（淀粉与清水事先混合，然后再倒入肉中，以防淀粉结疙瘩）
4.搅拌均匀，静置30分钟入味。
5.将羊肠衣洗净，浸泡十分钟。
6.套在漏斗上，结尾处打结。
7.将肉馅放入漏斗内，斜着压肉，给它力度，向下走动，灌入肠衣内。（不要直上直下，这样没有压力，肉不走，而且还容易扎破肠衣）
8.灌完的香肠，检查里面有没气泡，有的话用针将其扎破，挤出气体，将肉再挤压一下，让其紧实。（ 手工灌肉很容易进入空气，准备一根缝衣服的针，随时发现，随时扎破）
9.用粗线将其捆成长约6-8厘米的小段。
10.挂在背阴处晾干。（我用电风扇冲着吹一晚加一上午，中午煮。值得注意的是，如果不用电风扇帮助，一定要挑选个好天，阴雨天的话，也要在一天内收起来，晾久了要坏掉的）
11.晾干后的小香肠，表面干爽，有褶皱，捏起来硬硬的，将其剪开。
首先准备一斤猪肉，切成小块，放入绞肉机，加入盐一点，糖适量，胡椒粉一点点，蚝油10克，生抽10克，料酒5克，土豆淀粉60克，红曲粉2克，水100毫升，开启绞肉机绞成肉泥，倒出来用手搅拌五分钟，细腻有白色拉丝的就可以了，把提前泡好的肠衣，放到灌肠器上，尾端打一个结，放上肉馅，灌在肠衣里面，全部灌好后，用棉绳扎成喜欢想要的大小，用牙签扎小孔，冷水下锅，捞出浮沫，煮25分钟，就可以捞出来了，可以从棉绳处剪开，可以直接吃了，也可以放到锅里煎一下，这样可以增加外皮的脆感，这样的脆皮肠就做好啦。
以上就是脆皮肠的做法大全家常的全部内容，1、大米一碗，脆皮肠一根切片，杂蔬菜一碗（豌豆、胡萝卜丁、玉米粒），葱、姜末，盐，生抽各适量。做法：锅中倒入少许油，热后葱、姜炝锅，加入香肠片煸炒至出油。放入杂蔬菜略炒后盛出待用。大米洗净与清水一起放入电饭煲，水的量高出大米一指即可。倒入炒好的香肠、杂蔬菜，再加入适量的盐、。
