大片牛肉火锅的做法？做法 1.牛肉切片后加入芹菜碎和花生油拌匀。2.牛大骨炖汤，把汤做为火锅底，加萝卜，牛肉丸煮开就可以涮肉和菜了。涮牛肉火锅 材料 材料各种时令蔬菜适量，肥牛片适量，各式豆制品适量，韭菜末少许，柠檬片适量，蒜末少许，芝麻1小匙，松子1小匙，葱段适量调味料酱油1大匙，醋1小匙，香油1小匙，那么，大片牛肉火锅的做法？一起来了解一下吧。
不晓得别人家怎么做的，反正我家是这么做的，还不错，将大块牛肉与少许八哥桂皮一起煮，汤可以多点（之后这汤就做火锅汤了），到筷子能插进的样子，就取出牛肉切成片，将八哥桂皮扔掉，用茶油炒剁辣椒，放姜、蒜，炒香后，将牛肉与原汤倒入，煮到入味，牛肉好嚼就可以了（这个可以多尝几次）
材料
主料：黄牛后腿肉400克（净料），洋葱末5克。调料：干椒粉15克，孜然粉5克，盐5克，味精5克，辣妹子酱10克，蚝油6克，郫县豆瓣酱5克，美极鲜3克，生抽3克，嫩肉粉0.5克，色拉油300克，红油10克。
做法
1、黄牛肉切5厘米长、3.5厘米宽、0.3厘米厚的大片，用盐、味精、生抽、嫩肉粉腌渍10分钟入味，待肉质松软时备用。
2、锅上小火，下入蚝油、美极鲜、红油对成稠汁。
３、净锅置火上，倒入色拉油烧至五成热时，放入牛肉片小火滑油４分钟至七成熟，入漏勺滤净油分。
４、锅洗净置火上，下底油烧至五成热，下入洋葱末、干椒粉、孜然粉、豆瓣酱煸香后，入牛肉、辣妹子翻炒颠锅，使之均匀粘上配料，然后出锅装盘，点缀香菜，随对好的汁上桌。
小诀窍
特点
牛肉滑嫩、香气扑鼻。
准备材料：牛腱子500克、娃娃菜200g、油50g、盐4g、料酒30ml、青椒碎适量、豆瓣酱2汤匙、油辣椒一汤匙、生粉2汤匙
制作步骤：
1、牛肉切成薄片后用清水泡清血水后洗净沥干水分
2、放入碗里，加入盐，料酒，生粉抓匀后静置1小时再倒入一汤匙油抓匀
3、娃娃菜洗净后切块
4、青椒洗净后切碎，准备郫县豆瓣酱和油辣椒
5、热锅倒底油温油下豆瓣酱爆出红油
6、加入开水和油辣椒
7、大火煮开后先倒入娃娃菜烫熟后放入碗里，等锅中再一次烧开后把牛肉片入迅速用筷子划散至全部变色，没有火锅的情况下可以这样先把牛肉一次性涮好
8、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中上面加入青椒碎
9、另起锅倒入油烧至冒青烟
10、把热油淋入碗中即可
牛肉火锅的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 低温环境作业人群食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱
口味：咸鲜味工艺：火锅牛肉火锅的制作材料： 主料：面条(标准粉)500克,牛肉（瘦）800克
辅料：香菇（鲜）150克,金针菇150克,韭菜30克,白菜200克,茼蒿150克,金枪鱼50克,海带(鲜)100克,萝卜30克,芝麻50克,柠檬50克
调料：大葱20克,酱油50克,料酒25克,醋15克,小葱15克,白砂糖5克,大蒜（白皮）10克,胡椒5克,香油2克,盐5克教您牛肉火锅怎么做，如何做牛肉火锅才好吃1. 往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火；
2. 再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可；
3 牛肉要切薄片后冷冻起来；
4. 香菇和白菜要切得很薄；
5. 葱洗净要斜切；
6. 金针菇去掉两端后分散开；
7. 韭菜洗净切成7～8厘米长；
8. 茼蒿要洗干净；
9．往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁（榨汁）、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌，制成调味汁；
10．放入火锅底汤里煮熟：
11. 用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可；
12. 吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味即可。
自制火锅牛肉片的做法
用料：
牛里脊 250克、盐 适量、鸡蛋 1个
食用油 适量、花椒粉 适量、黑胡椒粉 适量
生抽 适量、辣椒粉 适量
做法步骤
→ 牛肉洗净沥水
→ 切片
→ 放入碗中，加盐、胡椒粉、花椒粉
→ 抓匀
→ 再分次加入清水，抓匀让肉吸收水分
→ 再倒入生抽、食用油
→ 蛋清
→ 再次抓匀
→ 放入辣椒粉
→ 拌匀即可！
→ 盘中摆放喜欢的蔬菜
→ 牛肉一片一片的铺上、再倒上剩下的蛋黄（刷火锅时，蛋黄可以烫着吃）
→ 摆拍！
腌制牛肉（火锅版）的做法
用料：
牛梅花肉 500克、葱 15克
姜 10克、烧烤酱汁 25克
做法步骤
→ 准备牛肉
→ 牛肉洗干净，切成0.5厘米厚的大片。半冻时好切。
→ 准备好腌料（我这是自己预先调配好的）。腌料可以自己调制，也可以买市场卖的烤肉酱（里面是汁的那种）。也比较方便。味儿也很好。肉放大一些的容器中，方便拌料。葱、姜切粗一些的丝，半公分左右的。
→ 先放4汤匙酱汁。
→ 放圆葱和姜丝。
→ 用手充分搅拌葱姜和酱汁，使每片肉充分沾上汁。
→ 抓匀之后。根据个人口味，这时也可以再放些色拉油继续拌匀。别放味重的油会串味。
以上就是大片牛肉火锅的做法的全部内容，制作步骤：1、牛肉切成薄片后用清水泡清血水后洗净沥干水分 2、放入碗里，加入盐，料酒，生粉抓匀后静置1小时再倒入一汤匙油抓匀 3、娃娃菜洗净后切块 4、青椒洗净后切碎，准备郫县豆瓣酱和油辣椒 5、热锅倒底油温油下豆瓣酱爆出红油 6、加入开水和油辣椒 7、。
