蛋糕店蛋糕做法？1、淡奶油加糖粉打发，放柠檬汁和食用色素，搅匀。2、蛋糕胚黄切两半。3、抹上一层淡奶油。4、放上自己喜欢的水果。5、再抹上一层淡奶油。6、盖上另一半抹上奶油，用刮刀刮平。7、刮出造型，侧面做装饰线。8、小糖果做装饰。9、放上皇冠。那么，蛋糕店蛋糕做法？一起来了解一下吧。
生日蛋糕的做法一：
做生日蛋糕需要的材料：鸡蛋、明胶、大豆分离蛋白、干酪素、羟甲基纤维素、蔗糖、魔芋精粉、琼脂、海藻酸钠、柠檬酸、奶油香精。均为市售。（要到专卖调料原料的商店才有）鸡蛋清蛋白、干酪素、果胶、明胶、大豆分离蛋白都是高的或较高的起泡力食品物料，可用作人造奶油的基料。
起泡力的测定：搅拌法，50ml食品物料配制成的溶液，置于250ml的高型烧杯中，在搅拌器下以1200r/min的转速搅拌1min，测定泡沫的高度，计算起泡膨胀度。
泡沫膨胀度%=搅打后泡沫的高度（cm）/搅打前溶液的高度×100%
制作方法是，先将基料配制好或准备好，再将蔗糖和琼脂熬制成90%浓度的糖浆，边搅打边向基料中加入蔗糖-琼脂浆，在搅打将完成前，缓慢加入调味料，即形成所需的人造奶油，泡沫色白细腻，柔软而能挺立
（无脂人造奶油中，蛋白、干酪素和大豆分离蛋白代替油脂，在搅打下形成巨大的泡沫群，一份基料溶液中大致充入3份空气。当熬好的糖浆趁热缓缓搅入泡沫群时，糖浆被均匀地分布于泡沫与泡沫的间隙。随着糖浆温度的下降，泡沫与泡沫之间的流体转变为凝胶结构。流动相不再像我们看到的肥皂泡沫膜那样不断地流动，泡沫群就变得坚实稳定，具有一定的涂抹性和可塑性。
自己做比较麻烦，因为还有奶油什么平时不太用得着的原料，备起来比较杂。小孩子吃的，买个现成的1磅的就行了，价格也不贵。
食材】蛋白霜：蛋白4个，柠檬汁3滴，细砂糖40克
蛋黄糊：牛奶60克，玉米油50克，细砂糖20克，面粉80克
裱花：奶油600克，细砂糖50克，火龙果，青芒，蓝莓
【烹饪步骤】
1、 制作蛋黄糊：将牛奶、玉米油和细砂糖都放在盆里面进行搅拌，一直到砂糖融化，加入分离的蛋黄搅拌均匀，将面粉过筛直接放入进行搅拌，直至成为细腻没有颗粒的面糊，备用。
2、 制作蛋白霜：十分干净的盆里面加入分离的蛋白，直接用电动打蛋器高速打发，直到变成鱼眼状，把砂糖平均分为3分，加入其中一份砂糖和柠檬汁，继续打发出现明显纹路之后，在加入一份砂糖，继续打发到打蛋头可以提起蛋白之后在加入最后一份砂糖，这时可以使用低速打发，等看到打蛋头可以提起蛋白出现短而小的直角，就可以停止打发
3、 将三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊里面，翻拌均匀而不是画圈搅拌，在翻拌的过程中注意不要出现消泡。之后再加入一半的蛋黄糊里面继续翻拌，直至将蛋白霜全部加入在蛋糊里面翻拌均匀为止。
4、 搅拌好的蛋糕糊光滑细腻没有颗粒，将搅拌好的蛋糕糊倒入模具中，家里面的模具使用八寸的就可以，然后在轻轻震动模具，主要目的是为了颠出大气泡。
游戏创意蛋糕店蛋糕配方大全，在游戏中加入不同的材料后可以制作不同的蛋糕，每种蛋糕的配方各不相同，具体如下：
一、海绵蛋糕打底的蛋糕
1、奶油蛋糕
基底：海绵蛋糕，材料：奶油系+草莓系。
2、巧克力蛋糕
基底：海绵蛋糕，材料：巧克力系+巧克力系。
3、甜甜圈
基底：海绵蛋糕，材料：精华系+奶油系。
4、华夫饼
基底：海绵蛋糕，材料：精华系+砂糖系。
二、果冻打底的蛋糕
1、香草冰淇淋
基底：果冻，材料：奶油系+奶油系。
2、布丁
基底：果冻，材料：奶油系+砂糖系。
3、鲜奶冻
基底：果冻，材料：精华系+奶油系。
4、巴伐利亚布丁
基底：果冻，材料：奶油系+水果系。
三、大盘蛋糕
1、萨赫蛋糕（大盘）
基底：巧克力蛋糕，材料：巧克力系+巧克力系+巧克力系。
2、大芭菲（大盘）
基底：香草冰淇淋，材料：奶油系+草莓系+水果系。
3、超大布丁（大盘）
基底：布丁，材料：奶油系+砂糖系+奶油系+奶油系。
4、馅饼（大盘）
基底：鲜奶冻，材料：精华系+砂糖系+奶油系+奶油系。
5、稀有奶酪蛋糕
基底：馅饼，材料：砂糖系+奶油系+奶油系。
6、三层蛋糕
基底：稀有奶酪蛋糕，材料：水果系++奶油系+奶油系+奶油系。
7、马卡龙塔
基底：三层蛋糕，材料：金平糖/琥珀糖+砂糖系+奶油系+奶油系。
新手做蛋糕详细步骤：
1、先准备好蛋糕食材，纯牛奶60g，玉米油50g，低筋面粉80g，白砂糖42g（甜度可按个人口味添加减少），带壳鸡蛋260g，柠檬汁少许。
2、鸡蛋分离蛋清和蛋黄（我一般不选用土鸡蛋，土鸡蛋的蛋清比例要少一点）。
3、将牛奶和玉米油混合在一起，打至完全融入看不到油点，有点稠。
4、牛奶与玉米油打好后如上图所示。
5、牛奶和玉米油混合物中逐个加入蛋黄，搅拌均匀，可以很自然流动。
6、筛入面粉，不规则搅拌均匀至没有颗粒，做成浓稠有光泽的蛋黄糊（要从不同方向搅拌以免生筋）。
7、打发蛋白（分三次加入糖粉或砂糖）（图上是我已经刮了三分之一到蛋黄糊中了）。
8、将打好的蛋白分三次加到蛋黄糊中拌匀（最终形态是稠稠的，若很稀即为失败）。
9、蛋糕糊在不高出缓缓倒入蛋糕模具中，用橡皮刀将表面抹平，轻震几下，震出大气泡。
10、放烤箱上火120度，下火100度烤70分钟（四层就放倒数第二层，三层就放最下面一层）。
11、烤好后放凉一点脱模，淡奶油加少许糖打发好后抹上奶油放上喜欢的水果即可
本人是职业做蛋糕的，如果你照店里的方法做，一般都不太可行。这个就简单多了，这样把料准备好，做起来就很轻松了。
鸡蛋（不带壳）100克
绵糖50克（不要用砂糖，不好操作）
蛋糕油5克（在市场上买添加剂的地方都有买，也叫SP）
面粉200克（不要买做面条的粉，要低筋粉，这样做出来的蛋糕不至于太干）
色拉油20克
牛奶20克（也可以用水，但牛奶比较香）
蜂蜜适量（可有可无）
步骤：
1） 把鸡蛋和糖放在容器里，用手用搅蛋器搅拌到糖充分融化。
2） 把蛋糕油放进去，继续搅拌到液体成三倍量。（这个要花点力气和时间，最好让男生帮忙吧。不要气奈，一定可以的。
3） 把面粉加进去继续搅拌到一倍量。（加了面粉后，液体会马上回落到原来的量，不要担心，这个是正常的。只要继续就可以达到一倍量了。）
4） 把水和蜂蜜的混合物慢慢的放进去，边放边慢慢的搅拌。
5）把油慢慢的边搅拌边放进去，搅均匀就可以了，不要多搅，否则烤出来的蛋糕会出现油在底部，而上面却很干。
6） 可以装模具了，选择你喜欢的形状，而且可以入微波炉的就可以，在模俱里面垫上一层锡纸（锡纸在大超市可以买到，注意要把四周也垫好。装的时候不要装太满，装6分满就可以了，否则烤的时候就会发太大而爆开了，那样形状就不好看了。
以上就是蛋糕店蛋糕做法的全部内容，1）、在一个盆中，先将蛋黄加糖打到浓稠。2）、加入奶、色拉油和香草精，搅拌均匀。3）、在另一个干净的盆中，先把蛋清打到起泡，再将糖分2--3次加到蛋清里，继续打发至湿性接近干性发泡。4）、取1/3蛋清加入蛋黄中，拌匀。5）、将1/3的低筋面粉过筛加入蛋黄中拌匀。6）、。
