淄川肉烧饼的做法？首先将和好的面撮下馒头大小一块包上肉馅，然而在面板上用擀面杖擀一擀，接着放到一个光滑的凸形瓷器上（早先住家暖炕用的陶瓷温壶），用手沾着水压得更加薄一些，这时往早已铺好密密一层脱皮芝麻的板子上一沾，那么，淄川肉烧饼的做法？一起来了解一下吧。
上饶南瓜干，茄子干，还有什么豆豉果干之类的都是上饶特产，其它就没有了吧，别买上饶鸡腿，我上饶本地人也是后来知道上饶鸡腿有名的，我没有吃过，
全国各地，都有自己当地有特色的小吃。上饶也不例外，咱们简单介绍几种比较有特色的小吃，当然这些在其他地方可能也有类似的做法，但是一方水土养一方人，各有各的作法，各有各的高招。下面开始上饶美食之旅吧。
淄川肉烧饼
肉烧饼是上饶的特色小吃。做法是将和好的面包上肉馅，然而擀面杖擀薄成饼的形状。再用手沾水压得更薄一些，然后再沾满芝麻。然后就可以把这个直径二十多厘米的烧饼放到烤炉里烤了。烤炉的直径大概有一米，用的燃料是锯末，上面是一块铁板，将烧饼放在铁板烧上，烤几分钟淄川肉烧饼就可以吃了。肉烧饼的特点是贴满芝麻仁，精肉做馅，金黄色，酥脆可口。
三清山腊鸭
三清山腊鸭选用三清山脚下信江河畔的玉山农家土鸭制作而成。这些鸭子是野外放养，吃田螺和虫子长大。鸭子经过三腌七晒的独特配方和传统工艺制成，也就是腌三天再晒七天。这种鸭子瘦肉多，肉嫩皮薄、骨脆肉香。好多外地人都买回去做伴手礼送人的。
油条包麻子
将麻子铺在刚炸好的油条上，洒上白糖和芝麻，再把油条对折，再滚上芝麻和白糖就可以吃了。麻子就是糯米蒸熟以后碾碎做成的糯米面。这个小吃又香又甜，吃着很过瘾。
野艾果
这个好像南方很常见的，跟青团有点类似。将糯米加野艾用水浸泡半天磨成浆，再熬成干糊，再在里边包上豆腐、萝卜等馅料，做成各种形状，最上蒸锅蒸熟。
首先将和好的面撮下馒头大小一块包上腌制好的肉馅，放到一个光滑的凸形瓷器上用手沾着水压薄，这时往铺好密密一层芝麻的板子上一沾，一个直径20多公分的烧饼就等着进炉烤了。
烤炉的直径约有一米多，原来燃烧的是锯末，现在大多用无烟的木炭，火上方是一个大铁锅（也有用铁板的），制作工将不带芝麻的那一面用笤帚往锅上用力一贴，烧饼就借着热量贴在了板上。一会儿的功夫，烧饼就在炉子里慢慢地鼓了起来，五分种左右一个又大又香的淄川肉烧饼就出炉了
博山肉火烧属干火烧，皮薄陷多，外酥里绵，鲜香味浓，轻咬一口，油水便滋溢而出。
做法是：
把面和好揉到，切成一两左右大小，用擀杖擀成薄皮，皮薄可至纸张一般，抹上油卷起，竖立压开。
包入肉陷，再压成直径10厘米左右的圆饼，放在专门打饼子用的鏊子上烙至外皮焦黄即可。
做肉火烧的鏊子很特别，为保证其受热的均匀，上下都封口，只有在侧面有一个开口。如此在一个半封闭的空间利用高温肉馅里的肥肉才会流出油。
除此之外，粉条、花椒、葱花馅的素火烧，椒盐无馅的酥皮火烧和莱芜油瓤火烧，还有博山特有的焦庄烧饼也都是星级的小吃。
和面的过程就是培养酵母菌的过程。其机理就是通过繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳。
材料
先说馅儿：半磅牛肉，大半个甜洋葱
再说面，发面是一定了，我用了3杯King Author All purpose unbleach的面粉，用了差一点2杯的温水，加了一table spoon的白糖还有2 tea spoon的干酵母粉。
做法
先说馅儿：半磅牛肉，大半个甜洋葱，切碎。从地里又剪了两棵葱一小把香菜，切碎。一听清水马蹄，切碎。锅里放油，没放太多，因为肉里有油，把洋葱碎和马蹄放下去，加上肉末煸炒，待肉变色，加上酱油，盐和胡椒粉炒到水快干。加上青葱和香菜末和少许香油，稍炒一下出锅。
再说面，发面是一定了，我用了3杯King Author All purpose unbleach的面粉，用了差一点2杯的温水，加了一table spoon的白糖还有2 tea spoon的干酵母粉。看着酵母粉在温糖水里发泡也很有趣。一定要出泡沫面才发的好。面和好后也就是放了不到一小时就可以做了。大剂子做皮，小剂子沾满香油做芯。包好后刷上糖水，沾满芝麻，锅里放少许油，中小火开烙。
饼要是烙的好吃不硬有三点：面软，饼锅底要厚，一定要盖盖。火不能大，看到下面呈金黄色了，就翻了一个个，等芝麻的那面也金黄了，就可以出锅了。
肉烧饼是江西上饶特产和德兴特产,肉烧饼是上饶的特色小吃形圆而薄,正面贴满芝麻仁,精肉置饼中,呈黄色。
以上就是淄川肉烧饼的做法的全部内容，做法 先说馅儿：半磅牛肉，大半个甜洋葱，切碎。从地里又剪了两棵葱一小把香菜，切碎。一听清水马蹄，切碎。锅里放油，没放太多，因为肉里有油，把洋葱碎和马蹄放下去，加上肉末煸炒，待肉变色，加上酱油，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
