潮汕反沙芋头的做法？潮汕人爱吃的反沙芋头 【做法】:两个小芋头去皮洗净,切成条状。锅内热油,油热六成,下芋头条,油没过芋头,炸至表面金黄,捞出备用。水和白糖比例1:1,中火煮至糖水冒大泡,下炸好的芋头翻炒均匀,关火后,翻炒至反沙,芋头表面裹上一层糖霜,即可起锅。那么，潮汕反沙芋头的做法？一起来了解一下吧。
首先应该准备好芋头，食用油，白糖，水，黄油等，然后将芋头削皮，切成粗条，起锅烧油，油热至5成的时候，把芋头放入锅中，炸至金黄色就可以捞出来了，然后在锅里加入适量的白糖，炒出糖色将炸好的芋头放入锅中裹上糖，快速搅拌，保证每一个芋头条包裹上糖，这样就制作好了。
反沙芋头的做法是把芋头切条以后用油炸，炸好以后在它表面粘上熬好的糖浆，等糖浆就成白雪白色的糖霜就可以。
反沙芋头味甜，口感软糯特别好吃，是很多人喜欢吃的家常菜，在做的时候要把芋头提前去掉表面，用清水把它洗净并晾干表面的水分再用刀把它切成。1.5厘米的厚片，随后再把它切成2~3厘米的粗条。还要准备足量的油和白糖。
一、炸芋头
做反沙芋头应该先把切好的芋头用油炸，炸的时候要准备一个炒锅里面放入足量的食用油，加热加热的油温升高，插入筷子以后，4周起泡时，再把芋头放到锅中炸，炸芋头的时候要用肉勺不断的翻动，而且火力保持中火炸10分钟左右，让锅中的阅读条均匀受热，并把鱼肉条全部炸熟，炸好以后取出滤油。
二、熬糖浆
炸好芋头以后还要熬糖浆，熬糖浆的时候要按照1:2的比例准备水和糖，把它们放在一起调匀后放到锅中开始煮糖浆，煮的时候一定要用中火煮，到沸腾后用小火慢慢煮，在煮的过程中不断翻动，直到锅中的糖浆出现大量泡沫，而且泡沫由大变小并成为浓稠的浆状为止。
三、炒芋头
在锅中的糖浆熬好以后，把炸好的芋头条放到锅中的糖浆里快速翻炒，让每个芋头条表面都包上一层糖浆翻炒均匀后，关火继续翻炒，让芋头表面的糖浆慢慢变成白色的糖霜，炒好以后取出装入盘中，这时味道诱人的反沙芋头就已经做好，可以直接享受美味。
潮汕人爱吃的反沙芋头
【做法】：两个小芋头去皮洗净，切成条状。锅内热油，油热六成，下芋头条，油没过芋头，炸至表面金黄，捞出备用。水和白糖比例1:1，中火煮至糖水冒大泡，下炸好的芋头翻炒均匀，关火后，翻炒至反沙，芋头表面裹上一层糖霜，即可起锅。
1、反沙芋头一般炸5分钟就会熟的了。
2、做法：芋头去皮切长条状，别太大条宽和高大约2厘米就好了。中油温中大火加入芋头炸。炸至外表微金黄，泡变小跟少，铲起来感觉也松脆了就把火转大把油温升高能把油逼岀来。芋头岀锅后再吸一吸多余油脂。另取锅加入水和糖大火煮，铲子要搅拌。糖水煮开都要用铲子不停的搅拌，煮至泡沫这样，锅边的糖浆也有泡冒岀这样就可以了。离火倒入芋头翻均匀。要翻翻让芋头均匀的粘上糖浆。温度开始降下来糖也开始变了颜色，还要继续轻轻地翻匀。直至这样糖浆变成白色，有些糖粉岀来即可。
反沙芋头，外酥里嫩，做法简单的用料
芋头 1个食用油 500ml白砂糖 1碗水 半碗
反沙芋头，外酥里嫩，做法简单的做法步骤
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步骤 1
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芋头洗干净切成长条备用。
步骤 2
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把油倒入锅里，用中小火，待油的温度达到插入筷子时能冒起泡泡时，就把芋头倒进锅里。
步骤 3
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炸5分钟左右，芋头变成金黄色就代表熟透了。
步骤 4
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把炸好的芋头捞起来备用，铺上吸油纸吸一下油。
步骤 5
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把炸芋头的油倒出来装好，锅擦干净不要留油，加入一碗白沙糖和半碗水。用小火翻炒，直到糖浆冒泡变得有黏性、浓稠为止。
步骤 6
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把炸好的芋头倒入锅里，翻拌均匀，然后关火，关火后还要继续翻拌。
步骤 7
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待温度慢慢降下来，就可以看到糖沙出来了，外酥里嫩的反沙芋头就做好了。
步骤 8
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夹上一块准备开吃，外酥里嫩的口感，伴随着糖的清甜，泡上一壶茶，慢慢品尝。
以上就是潮汕反沙芋头的做法的全部内容，1、准备一个大芋头，用刀削去外皮后清洗干净，然后切成2cm左右厚度的小块，建议不要切得太小，全部切好之后再次用清水清洗2遍，将芋头表面的黏液淀粉清洗干净，沥干水分后装入盘中备用；一颗小葱切下葱花备用；返沙芋头好吃有诀窍，酥脆粉糯香甜，外皮不回软，一个人吃一大盘 2、起锅。
