糖耳朵的做法？干酵母2克 温水130毫升 碱面少许 面粉250克 麦芽糖（饴糖）125克 糖耳朵的做法步骤 1 酵母溶于温水中，静置5分钟备用。2 面粉加入酵母水和成软面团，包上保鲜膜室温下发酵1-1.5小时。3 发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。4 发酵面兑上少许碱，那么，糖耳朵的做法？一起来了解一下吧。
原料： 面、红糖、花生油、枫糖、蜂蜜。制作方法：1、面和好发酵放一边，另用一块面和上红糖，做时将发酵面分两块，一块擀开后，将红糖和的面铺是上，再擀另一块发酵面，铺在红糖面上面，这样成了二层酵面，一层糖面。2 、用刀切下 5 厘米左右的长条，再切成重 40 克左右的小块。自小块中间开一刀口，然后打开，将一面往里翻过去，成耳朵形的坯子，3.花生油烧五成热，分批将坯子入油里炸过，呈金黄色时捞出，沥尽油，趁热放入温热的蜜糖中泡几分钟，叫过蜜 ( 你会听到耳朵在蜜糖里吱吱的叫声 ) ，浸透后，捞在盘里晾凉就成了。要注意必须炸透，否则就会因炸不透，蜜也浸不透的质量不佳现象。
是啊！还有：艾窝窝、炸酱面、褡裢火烧、驴打滚、豌豆黄、烧麦 、麻豆腐、炒疙瘩等
·火锅类：
豆汁、炒肝、爆肚、卤煮火烧 等
·油煎类：
油条、炸糕、灌肠、焦圈 、姜汁排叉、糖耳朵等
·饮品类：
酸梅汤、莲子粥 等
制作糖耳朵时需要用到：250g面粉，2g干酵母，130ml温水，少许碱面，250g面粉和125g麦芽糖。
天呐！北京小吃多了去了~糖耳朵算是北京小吃！要是吃北京小吃的话，你可以去后海，隆福寺，锦芳。都属于比较正宗的，像面茶，奶油炸糕，卤煮。特多！你要是想吃北京的传统点心可以去稻香村看看，不知道你是什么地方的，听说稻香村只有离北京近的个别城市有（听说昂~~~~）
是的
糖耳朵目录
概述
蜜麻花是北京小吃中常见名品，又称糖耳朵，因为它成形后形状似人的耳朵得名。前人有诗说：“耳朵竟堪作食耶？常偕伴侣蜜麻花，劳声借问谁家好，遥指前边某二巴》。”并注说：“糖耳朵蜜麻花，为清真教人所制食品，其原料不外砂糖面粉及小糖等，小糖即俗称之稀也。”
前人已将蜜麻花的原料讲得很清楚了。不过它用的面要用和好的发酵面对上碱，另用一块面和上红糖，做时将发酵面分两块，一块擀开后，将红糖和的面铺是上，再擀另一块发酵面，铺在红糖面上面，这样成了二层酵面，一层糖面。用刀切下5厘米左右的长条，将长条一边摁薄，成坡形，把薄边和厚边合到一起，再切成重40克左右的小块。自小块中间开一刀口，然后打开，将薄的一面往里翻过去，厚的一边一折，就成了耳朵形的坯子了。花生油烧五成热，分批将坯子入油里炸过，呈金黄色时捞出，沥尽油，趁热放入温热的饴糖中泡一分钟，称过蜜，浸透后，捞在盘里晾凉就成了。要注意必须炸透，否则就会因炸不透，蜜也浸不透的质量不佳现象。
蜜麻花棕黄油亮，质地绵润松软，甜蜜可口。南城的南来顺饭庄的蜜麻花由于常年制作。质量稳定，主要是放碱合适，没有酸口，炸得透，吃蜜均匀，达到了松软绵润的质量要求，1997年被评为"北京名小吃"和"中华名小吃"。
以上就是糖耳朵的做法的全部内容，做法 1、面和好发酵面对上碱，另用一块面和上红糖，做时将发酵面分两块，一块擀开后，将红糖和的面铺是上，再擀另一块发酵面，铺在红糖面上面，这样成了二层酵面，一层糖面。2、用刀切下5厘米左右的长条，将长条一边摁薄，成坡形，把薄边和厚边合到一起，再切成重40克左右的小块。3、。
