炝莴笋丝的做法？炝莴笋丝的做法 1.将莴笋和胡萝卜切成细丝。2.在开水中焯烫一下捞出入凉开水。3.锅中放少量油烧热，入干红椒和花椒爆香后捞出。4.在油中加入葱花和蒜末爆香。5.关火后，放入莴笋丝和胡萝卜丝。6.加白醋、盐、白芝麻翻匀装盘即可。那么，炝莴笋丝的做法？一起来了解一下吧。
第一步，准备好莴笋，最好是新鲜的，因为吃起来会更加有口感。而且还不容易腻，然后根据自己口味用调味料腌制半小时。第二步，热锅放油，再放入葱姜蒜炒香，然后再放入腌制好的莴笋，煎至两面金黄。第三步，再放水淹没过莴笋，然后闷煮十分钟即可出锅
莴笋口感爽脆，色泽淡绿，它是一种常见的菜品，可以搭配很多食材一起做美食，特别是制作荤素搭配的菜肴，当然清炒也很不错，下面我给大家分享10种家常做法，经常吃莴笋的朋友可以换着花样做了。
莴笋的10种家常做法第1种：莴笋炒猪肚
准备食材：猪肚200克，莴笋1根，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，料酒1汤匙，植物油适量，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙
具体做法：将猪肚洗净，用高压锅煮二十分钟，熟后捞出，切成肚条备用，莴笋去皮，切成滚刀备用，炒锅内热油，七成时，下切好的肚条，煸炒匀后烹料酒，再下莴笋，翻炒匀后加入煮猪肚的汤，没过食材，调入盐，中火烧至莴笋软熟，汤汁收尽，调少量白糖和鸡精及胡椒粉，炒匀起锅。
第2种：葱油莴笋
食材：莴笋1根、小葱2根、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、芝麻香油1/2汤匙、植物油1/2汤匙、炒熟白芝麻1小匙、红辣椒少许。
做法：
1、准备所需材料。
2、把莴笋切掉老的根部，再削去外皮。
3、切成细丝，撒少许盐拌匀，腌15分钟。
4、沥去腌出来的水分，加少许糖和鸡精拌匀。
5、装在盘子中，撒上葱花、熟白芝麻、红辣椒丝。
6、将芝麻油和植物油混合烧至七成热，迅速浇在葱花上，拌匀后即可食用。
可以制作成肉炒莴苣，胡萝卜炒莴苣，莴苣炖肉，凉拌莴苣，莴苣炒鸡蛋等等。我觉得凉拌莴苣是最好吃的一种做法。
一、花生拌莴笋
食材：
莴笋1根 花生米100g 香油适量 盐适量 花椒4g 红辣椒2个 香菜2颗 白糖3g 蒸鱼豉油20ml 香醋5ml 熟芝麻适量 大料2个
做法：
1.花生米加入清水和大料煮熟。
2.莴笋去皮，香菜红辣椒洗净。
3.莴笋切片加入少许盐腌制片刻。
4.炒锅加入香油放入花椒炸香。
5.捞出花椒再放入红辣椒丝炸香关火。
6.把熟花生米，香菜放入莴笋碗中。
7.加入盐，白糖，味精。
8.加入蒸鱼豉油和香醋。
9.全部拌均匀。
10.最后再把炸好的香料油加入拌均匀即可，成盘后撒上些熟芝麻即可。
小贴士：
莴笋用盐稍微腌制片刻，可以去除一些青色味道，使其更爽口。
喜欢辣味重的，可以再加一些辣椒油更有味。
二、韩式拌莴笋
食材：
莴笋1根 青椒30g 红椒30g 韩式辣椒酱15g 盐适量 韩式糖稀15ml 熟芝麻适量 醋3ml 辣椒粉3g
做法：
1.准备好所有的食材。
2.莴笋去皮切片加盐腌制片刻。
3.青红椒切丝。
4.食材放入碗中，加入韩式糖稀。
5.加入辣椒酱。
6.加入熟芝麻、辣椒粉、醋。
.全部拌均匀即好。
小贴士：
韩式糖稀如果没有，可以用白糖代替，或者蜂蜜也可。
三、凉拌莴笋丝
食材：
莴笋300g 香油适量 盐适量 红椒2个 绵白糖少许 味极鲜少许
做法：
1.将莴笋的外皮清洗干净
2.将莴笋的去皮削去
3.切成大小相等的段
4.然后切成细丝
5.用热水将莴笋丝焯制熟，水中加入少许的盐和油
6.将焯好的莴笋丝捞出，用凉水浸泡一下
7.沥干水分后，加入精盐
8.再放入少量的白糖
9.倒入少许香油
10.加入味极鲜酱油
11.将莴笋丝搅拌均匀
12.上面再撒上少许的红椒碎即可食用。
可以用来清炒，炒肉，炒虾仁，炖着吃，拌凉菜，最好吃的做法就是应该用来清炒，将它清洗干净之后切成片状，然后再起锅烧油，里面加入葱花和姜片翻炒之后再倒入莴苣，出现深色的时候就可以吃了。
以上就是炝莴笋丝的做法的全部内容，1、先把莴笋洗净去皮，切成细丝，放在盆中，加入少许盐，腌半小时左右，杀汤挤去多余的水分，莴笋是可以生吃的蔬菜，如果不放心，可以开水焯一下；2、把胡萝卜洗净，刮去表皮也切成细丝，烧锅开水焯软，焯水的时候放一点盐和油，有助于保持胡萝卜的鲜艳色泽，捞出沥干备用；3、。
