红烧排骨香菇的做法？香菇红烧排骨的做法：1：首先把香菇清洗掉表面的灰尘，然后泡发半小时 2：把10克姜洗干净切片，准备好大料2粒、桂皮5克、香叶1片、冰糖10克、盐3克、黄酒2勺、生抽1勺、酱油半勺 3：排骨洗干净，冷水下锅，放入两片姜片、黄酒、大料焯水 4：排骨焯水后用温水冲洗 5：热锅倒油，那么，红烧排骨香菇的做法？一起来了解一下吧。
红烧排骨的做法很多，做出来味道也不要样，在此提供几种方法，与大家分享。
一、红烧排骨
原料：排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。
做法：
1、把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；
2、锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；
3、放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；
4、放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟；
5、上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。
二、红烧排骨
辅料：酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）
制法：1、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。
2、将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。
特点：味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。
制作关键：排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要烧下，多分几次下锅，这样排骨才炸得好。
三、红烧排骨
1. 排骨切块，炒锅座中火上加底油下排骨煸炒至噼啪作响时将肉控净油捞出放高压锅内，加葱节，姜块（拍破），酱油，老抽（稍许），鲜酱油（稍许），绍酒4勺，花椒十数粒，八角一只，十三香或五香粉少许，冰糖1-2勺，盐适量。
原料：
猪大排500g，香菇50g，食盐，酱油，调和油，元贞糖
做法：
香菇泡发，排骨切段
排骨放入锅中滚过去掉血水
滚过的排骨在洗干净
香菇切好，一个分四
热锅放入适量的油放入糖
糖炒到起泡放入排骨
排骨炒到起色放入香菇
加入适量的水，盐，酱油
放入高压锅压出气8分钟即可
炖汤后的排骨，可以炒吃，也可以做红烧排骨，下面来看看烧排骨的做法：
做法一：
红烧排骨
（1）准备熟排骨、香菇、土豆、大葱、姜、八角、陈皮。
（2）锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜和大葱爆香，再把放入熟排骨，翻炒片刻，放入水，水开时放入八角、陈皮、土豆卜、香菇。
（3）然后放入绍酒、盐、糖和老抽，大火烧20-30分钟，上碟前5分钟放入鸡精和淀粉水勾芡即可食用，好吃的红烧排骨就做好了。
做法二：
豆豉排骨
（1）准备熟肋排250g、姜鼓2茶匙、生姜、沙姜、大蒜、酱油、油、盐。
（2）姜清洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样比较容易入味。
（3）准备少许沙姜、生姜，大蒜切碎，和熟排骨、姜鼓、酱油、油、盐一起腌制15分钟，再放入蒸笼内蒸20分钟左右即可食用。
排骨营养价值：
1．排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2．猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
功效与作用：
1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
1、材料：排骨1000克，干香菇8朵，土豆2个，红椒1个
2、调料：八角2颗，干辣椒5个，花椒5粒，香叶2片，桂皮1块，小茴香2克(没有可不加)，香葱6根，老姜1块，料酒15ml，老抽30ml，白糖5克，盐5克。
3、排骨斩成小块，洗净沥干水份。
4、土豆去皮洗净切成块状，泡入水中，以防氧化变黑。
5、红椒洗净切三角形块状。干香菇泡发洗净。
6、锅热后，倒入油烧到6成热，直接放入排骨炒，炒到排骨水份变干时，再捞出沥干油。
7、再次大火加热，放入大料、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、小茴香和姜片，煸炒出香味后，放入排骨。
8、烹入料酒、老抽，将颜色炒匀后，倒入开水，加入白糖、香菇和葱结。
9、此时关火，不要揭盖，让其浸焖15-30分钟，这样会让排骨更加入味。如果时间足够，可以反复进行两至三次。
10、时间到后再开火继续煮至排骨软熟。如果没有太多时间，也可忽略此步骤，不过就没那么入味了。
11、最后十五分钟加入土豆，盖上盖煮够时间后，再加入红椒，调入盐，大火收汁后即可关火。
食材明细
排骨500g
干香菇适量
盐适量
料酒适量
葱姜蒜适量
老抽适量
八角适量
桂皮适量
冰糖适量
花椒适量
李锦记红烧汁适量
原味口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度
香菇烧排骨的做法步骤
1
原料图。
2
锅中放入适量水烧沸，放入排骨焯水去血水。
3
焯好的排骨捞出沥干水分，葱姜蒜切片，香菇泡发备用。
4
压力锅中倒入适量水烧沸，放入排骨，葱姜蒜片，适量盐。
5
盖锅盖儿，中火煮8---10分钟（根据排骨块大小定时间）。
6
解砝后，将排骨再次捞出沥干水分。
7
锅中放入适量油烧热，放入胡椒，八角，桂皮爆香。
8
放入排骨、适量红烧汁、老抽，冰糖煸香。
9
排骨中倒入适量水。
10
放入香菇。
11
中火煮10分钟，汁水收至粘稠即可盛出。
以上就是红烧排骨香菇的做法的全部内容，红烧排骨的做法：1.香菇洗净切块；2、排骨过水焯一下，冲洗干净；3、热锅凉油，加入糖，小火一直翻炒至糖变成深黄色，微微发红的时候，加入葱姜爆香；4、倒入排骨翻炒至糖色均匀附在排骨上，加入香菇继续翻炒；5、倒入老抽和生抽，加入开水，放入八角，大火烧10分钟后转小火40分钟以上。
