鲨鱼皮怎么做好吃？【制作过程】 （1）将鲨鱼皮用绍酒、姜末、汤煨10分钟，取出切成骨牌片。（2）炒勺内加底油，葱白锲刀后，炸成金黄色取出。勺内放入汤、盐、绍酒、酱油和鱼片，用中火烧2分钟，勾上淀粉，将炸好的葱白、油倒在上面即可。【特点】葱香醇厚，咸鲜柔润。那么，鲨鱼皮怎么做好吃？一起来了解一下吧。
作为沿海人民，大早上最喜欢的事情，就是逛菜市场，买小海鲜。
但我今天买到的不是小海鲜，而是海中霸王“鲨鱼”，的皮。
鲨鱼皮有良好的养生功效，能预防癌症、降低癌变的发生率，最重要的是能消除皱纹、增强皮肤张力。
我能说鲨鱼皮比鱼翅营养丰富多了吗？
其实鱼翅真没什么营养，之所以成为我国名贵的食材，是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋。鱼翅所含的蛋白质缺少一种必需的氨基酸(色氨酸)，是一种不完全蛋白质。所以，鱼翅，除了好吃以外，营养价值并不高。
而鲨鱼皮中的白细胞素——亮氨酸有抗癌作用，可起到预防和抑制癌细胞的作用，于癌症患者有益。更让女生们喜欢的是，鲨鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其中的蛋白质主要是有大分子的胶原蛋白和粘多糖的成分，有着非常好的护肤作用。
我今天就来做这道养颜美容又爽口嫩滑的藤椒油鲨鱼皮煲。
【藤椒油鲨鱼皮煲】
一、准备食材：
鲨鱼皮250g、虾米、鲜香菇、蒜苗、西兰花、藤椒油、鱼露、蘑菇酱、番茄沙司、淀粉水、姜、蒜、辣椒、料酒、白糖等。
草草叨叨：
1、鲨鱼皮，我买的是新鲜的，非晒干，如果是干鱼皮那另当别论哦；
2、香菇建议也用鲜的，口感较嫩，与鲜鱼皮相呼应；
3、本道菜的重点在藤椒油，麻辣麻辣，非常之妙；
4、没有蘑菇酱就用蚝油代替，不喜欢鱼露就用盐，但个人超喜欢鱼露的味道。
潮汕鲨鱼皮是特色菜来的，非常好吃，那么潮汕鲨鱼皮的做法是什么呢？
将猪骨用清水洗净， 熬汤备用。鲨鱼皮泡水12小时至发，去皮切片，香菇切丝，热锅下一点油，鲨鱼皮炒一下，然后下香菇继续炒，把煮好的猪骨汤倒进锅里一起煮，汤烧开的时候，淀粉加一点水，搅拌后下到汤中，起锅前下胡椒粉，盐，一点点味精。这样潮汕鲨鱼皮就做好了。
要知道鲨鱼皮中含有大量的白细胞素也就是亮氨酸，这种物质是天然的抗癌成分，能抑制癌细胞生成与再生，健康人群食用可以预防癌症，减少癌症的发病率，癌症患者食用鲨鱼皮则可以控制病情，抑制癌细胞扩散，能让癌症症状明显减轻，经常食用潮汕鲨鱼皮能起到辅助和治疗癌症的重要作用。
葱香鲨鱼皮 【主料】水发鲨鱼皮500克，大葱白30克。【调料】清汤150克，绍酒30克，淀粉50克，盐、姜末各5克，酱油15克。【制作过程】 （1）将鲨鱼皮用绍酒、姜末、汤煨10分钟，取出切成骨牌片。（2）炒勺内加底油，葱白锲刀后，炸成金黄色取出。勺内放入汤、盐、绍酒、酱油和鱼片，用中火烧2分钟，勾上淀粉，将炸好的葱白、油倒在上面即可。【特点】葱香醇厚，咸鲜柔润。 虾子烧鲨鱼皮【特点】 质的脆软,鲜味浓郁 【原料】 水发鲨鱼皮300克,虾子15克,葱姜油15克,盐3克,料酒12克,姜汁8克,味精4克,葱姜各8克,白糖2克,高汤,水淀粉,油各适量. 【制作过程】 (1)发好的鱼皮洗净,切成长4厘米,宽2厘米的菱形片泡在清水内. (2)虾子西京后加入高汤,葱丝,姜丝上锅蒸透,用纱布过滤. (3)将鱼皮用开水焯后加高汤,料酒稍煮捞出控净水. (4)炒勺上火加油,油热后放入虾略炒,加入葱丝,高汤,料酒,姜汁,白糖,盐,味精烧开,打去浮沫,放入鱼皮微火煮入味,转旺火加水淀粉勾芡,淋入葱酱油即可出勺 。
鲨鱼皮上的所谓“沙”不是真正的沙子，而是一种骨质的细鳞，口感不太好，但吃了也没事。
能够把它去除了吃最好，去不净吃了也没事，只是有点影响口感而已…
泡椒鱼皮的做法如下：
主料：鱼皮100g，泡椒100g
辅料：精盐适量，醋适量
步骤一：准备好鱼皮和泡椒。
步骤二：在凉开水中放入适量的精盐和食用醋，把鱼皮放入浸泡30分钟，洗净去腥。
步骤三：将泡好的鱼皮切成丝备用。
步骤四：用泡椒汁浸泡鱼皮，密封冷藏。
步骤五：泡制7到10天，就可以装盘了。
干鲨鱼皮和香菇煮汤就很好吃，不但鲜美，而且也很有营养。下面，随我一起来看看做法步骤~
菜品名称：香菇鲨鱼皮汤
主料：干鲨鱼皮1张、猪骨汤、香菇6朵
辅料：火腿4片、瑶柱6个、生姜半块、芹菜1小颗、蚝油1勺、生抽1勺、胡椒粉半勺、水淀粉3勺
做法步骤：
1、猪骨汤准备好。
2、火腿切丝，泡发瑶柱，香菇切丝备用。
3、鲨鱼皮用温水泡发后洗净备用。
4、炒锅中下少许油，放入香菇丝、火腿丝、干贝、姜丝爆香，辅料炒后备用。
5、鲨鱼皮放入猪骨汤中煮开。
6、汤煮开后放入炒过的辅料，加耗油、生抽、胡椒粉，再倒入生粉水勾芡。
7、最后放入芹菜丝，再次煮开，粘稠爽滑又晶莹剔透的香菇鲨鱼皮汤就做好了。
以上就是鲨鱼皮怎么做好吃的全部内容，1、猪骨汤准备好。2、火腿切丝，泡发瑶柱，香菇切丝备用。3、鲨鱼皮用温水泡发后洗净备用。4、炒锅中下少许油，放入香菇丝、火腿丝、干贝、姜丝爆香，辅料炒后备用。5、鲨鱼皮放入猪骨汤中煮开。6、汤煮开后放入炒过的辅料，加耗油、生抽、胡椒粉，再倒入生粉水勾芡。7、最后放入芹菜丝。
