油条家庭做法？和面与发酵 将混合好的面粉倒入酵母水中，一边搅拌一边加入清水，直至面粉成团。和面时勿用大力揉搓，以免面筋过度形成，影响油条的口感。和好的面团表面光滑且不粘手，盖上保鲜膜放置温暖处发酵。发酵时间根据温度而定，一般需要1-2个小时。发酵至面团体积变为原来的两倍即可。那么，油条家庭做法？一起来了解一下吧。
1、普通面粉300克，食盐1克，酵母粉3克，不超过40度的温水适量，鸡蛋一个，植物油少许。
2、和面盆里倒入300克面粉，加入食盐1克，酵母粉3克，用筷子搅散，再慢慢加入不超过40度的温水，边加水边搅拌搅拌至面粉一些块状物时，再打入一个鸡蛋继续搅拌成絮状后，加入少许植物油，用手揉成软硬适中光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发一个小时，一个小时后，面板上撒上面粉少许，取出醒发好的面团，用手揉搓几遍，排除面团里面的气体，再盖上保鲜膜，继续醒发十分钟，面团经过二次发酵，会更加劲道。
3、十分钟过后，把面团从中间一分为二，揉成均匀的长条，用手安平，再用擀面杖擀成薄一些的面皮，再用刀切成2厘米的长条，然后把两个面皮叠在一起,每一组叠两个，然后把剩余的面团按以上方法做好，然后取一根筷子，把所有两厘米面皮的中间按压一下。
4、起锅烧油，油温4层热时下入压好的面皮，用筷子轻轻翻动，使油条受热均匀，炸至油条蓬松且外皮金黄酥脆之后，即可捞出，放到漏勺中控油，然后依次炸完就可以了。
1、食材清单：面粉300克、盐3克、酵母3克、苏打粉2克、鸡蛋1颗、150克、食用油 20克。
2、先来和面，面粉300克，盐3克，酵母3克，苏打粉2克，鸡蛋1颗;
3、先把鸡蛋充分的混合均匀后再加水 150克，搅拌成絮状后加食用油 20克;
4、上手揉面，基本的揉成一个面团儿后先醒发10分钟;
5、我们在砧板上铺上一大张保鲜膜，把面团放上去后上下对折包起来，现在用手轻轻的把面团拍开左右两边封起来后放冰箱低温发酵一个晚上;
6、第二天起床后就把面团取出来 让它稍微的回一下温;
7、洗漱后就可以来做早餐了 这个面团是比较软的，砧板上撒点面粉防粘，轻轻地把这个面团拉长一些，整理后再切面;
8、表面刷点水，两根对折，用筷子从中间压一下，两头捏紧;
9、如果你家没有大口径的锅，建议把每一根油条从中间切开 分成两小根，锅中多倒一些油;
10、炸油条的油是很清的，下次炸东西或者是炒菜都是可以用的，炸油条的时候轻轻的把面条长一些后下锅，只要油温达到了，这个油条几秒就飘起来了 即使没有加泡打粉 它的体积也膨胀起来了;
11、注意翻面，炸至两面金黄就可以出锅了，这个油条的做法真的是特别的简单省事儿，吃起来的口感是香酥柔软的，放凉了也是非常柔软劲道的。
1、家庭版【小油条】食材：一碗面粉、一个鸡蛋、一勺酵母粉、一勺小苏打、一勺盐、半勺白糖。
2、往面盆中倒入一碗面粉，打入搅拌好的鸡蛋液，再加入：一勺盐、半勺白糖、一勺酵母粉、一勺小苏打；按照2:1的比例，加入半碗左右的温水和面，然后搓揉成光滑的面团，密封发酵至两倍大。28度的室温需要发酵一个半小时左右；
3、提前在案板上刷上一层熟油或者干面粉，防止面团粘结在一起。
4、面团发酵好之后，放在案板上，再次揉搓排气两分钟，这样面团会变得更加松软容易加工。
5、然后用擀面杖将面团擀成10公分宽、1公分厚的长方形块状；
6、面团擀好之后，用刀切成2-3公分左右的长条剂子，然后每两个小剂子叠放在一起，用筷子放在剂子中间用力按压一下，油条的大概形状就出来了。筷子按压之前记得蘸一点水，防止粘连在剂子上。
7、小剂子都处理好之后，放在案板上再次醒发15分钟，然后就能下锅炸啦。
8、起锅预热，锅热之后倒入适量的食用油，大火将油温烧到6成热，转小火加热。
9、用两个手捏着油条的两头，下锅前用力将上下两个小剂子捏紧，然后下锅炸。一面炸至发黄变色，翻个面继续炸；
10、等炸至双面金黄，沥干油分，就可以出锅啦；
11、这样炸出来的小油条，不用泡打粉等添加剂，吃起来更加的放心。
油条，作为我国传统美食的瑰宝，以其金黄酥脆的外皮和柔韧的口感深受各地食客喜爱。其看似复杂的家常做法，其实掌握要点后，在家也能轻松制作出美味的油条。
选材与配比
制作油条，面粉的选择至关重要。高筋面粉筋度强，蛋白质含量高，制作出的油条韧性十足。而低筋面粉筋度弱，蛋白质含量低，制作出的油条酥脆。因此，最佳比例是高筋面粉和低筋面粉以2:1的比例混合使用。
酵母是油条蓬松的关键成分，一般每500克面粉使用5克酵母即可。酵母溶解在30度左右的温水或牛奶中，充分激发其活性。加入少许白糖，为酵母提供养分，使其快速发酵。
和面与发酵
将混合好的面粉倒入酵母水中，一边搅拌一边加入清水，直至面粉成团。和面时勿用大力揉搓，以免面筋过度形成，影响油条的口感。和好的面团表面光滑且不粘手，盖上保鲜膜放置温暖处发酵。
发酵时间根据温度而定，一般需要1-2个小时。发酵至面团体积变为原来的两倍即可。发酵好的面团中有均匀的小气孔，用手戳一下面团，凹陷处不会回弹。
搓条与整形
发酵好的面团取出，揉搓排气，然后将其分成小剂子。案板上撒少许干面粉防粘，将面剂子搓成长条。搓条时要用力均匀，保证油条粗细一致。
搓好的长条对折，用筷子在中间压一下，然后两端拉长。
1、材料：面粉1公斤、水0.6公斤、无铝油条膨松剂20克、食盐10克。
2、把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中，反复搅拌至均匀。
3、把混有食盐的水，倒入面粉中。水温的高低对面团的醒发时间影响很大，夏季和面一般要用常温水，水温大约在20-30度；冬季和面最好用热水，大约在60度左右。
4、把加水后的面粉和成面团。
5、把揉好的面团放置醒发，为了防止面团醒发时表皮干裂，面团需要被盖上，也可以采用塑料薄膜覆盖，注意要在塑料薄膜刷上食用油，防止粘面，静置醒发30分钟。
6、醒发好的面团表面光滑，柔软而且具有很好延展性，以便于拉伸成型。
7、在面板上刷一点植物油，为了防止粘手，可以用手沾一点食用油。
8、把醒好的面团拉成长条放在操作案板上。
9、用擀面杖擀成厚薄均匀的面片
10、再切成大小相同的条形。
11、将切好的面片两片叠加，
12、用筷子在叠好的面片中间压一下。
13、捏着面片的两头拧几下，让面片黏在一起。
14、拉成长条迅速放入油锅中。
15、炸油条的油温一般控制在200℃左右，油炸时间为1-2分钟。把拉好条放入油锅中，用筷子不断地翻滚，直到油条膨大、色泽金黄，即可捞出。将捞出的油条放在网状筐中控油即可。
以上就是油条家庭做法的全部内容，1、主料：面粉500克、水320克、花生油300克 2、把粉和水放入盆里，揉匀成团后松弛半小时。3、再揉一揉，使面团细腻。4、面板上抹一些油，把面团分成3份，拍扁后再擀成2mm厚的面片。5、切成大约2cm宽的条。6、每两片叠放，用筷子压一下。7、开始处理面团的时候就把花生油倒入铁锅里。
