地锅鸡做法？首先把鸡切好腌制10分钟，青笋切块，锅内放油爆香，倒入鸡肉，酱油，青笋，水，盐大火烧滚，面粉合成面团，做成长条面饼，然后贴在锅边，炖1小时后好吃的地锅鸡就做好了，具体做法如下：准备材料：老母鸡 半只、青笋 2棵、面粉 2碗、葱 适量、红椒 适量、蒜 适量、姜 适量。1、鸡洗净，切块，那么，地锅鸡做法？一起来了解一下吧。
河南工农兵成餐饮简单分享地锅鸡如下做法
1、蒜和姜去皮、洗净，切片；葱、小红辣椒洗净，切段。
2、青红椒洗净，切块；鸡洗净，切块，入沸水锅焯烫，撇去浮沫，捞出溶干。
3、锅中倒入1大勺油，加葱、姜、小红辣椒、八角、甜面酱，翻炒至出香。
4、放入焯好的鸡块，大火翻炒，加清水至没过鸡块，大火煮开后，再转小火慢炖。
5、面盆中倒入面粉，加清水，搓匀成光滑的面团，分成大小均匀的面剂子。
6、面剂子用手压扁，捏成厚薄均匀的面饼。
7、将面饼贴在锅的四周，一半浸在鸡汤内，至汤汁浓稠，用锅铲起出。
8、锅中放入蒜片、青红椒，翻炒均匀。
9、加盐调味，大火收汁
地锅鸡，这道香气扑鼻的美味佳肴，想不想品尝一下它的迷人滋味？
制作地锅鸡，不仅是一种烹饪技巧，更是一场味蕾体验的盛宴。下面，就让我们深入了解如何亲手烹制这道令人垂涎欲滴的地锅鸡吧！
甄选优质食材
美味的地锅鸡从挑选新鲜食材开始。鸡肉要选用肉质紧实、纹理清晰的三黄鸡或者走地鸡，这样的鸡肉鸡味更加浓郁。蔬菜的选择也很重要，土豆以黄瓤粉皮的为佳，既面又粉，口感绝佳；香菇要选用肉质肥厚、菌盖完整的新鲜香菇；青椒要选用翠绿挺拔、表面光滑的。
腌制鸡肉，锁住鲜美
将鸡肉切成块后，放入碗中，加入适量的盐、胡椒、料酒、生抽、老抽、姜末和蒜末，充分搅拌均匀，让鸡肉充分吸收调料的滋味。覆盖保鲜膜，腌制半小时以上，让鸡肉更加鲜嫩入味。
爆香调料，激发食欲
起锅烧油，放入姜片、蒜片、花椒和干辣椒爆香，香味四溢时，倒入腌制好的鸡肉翻炒至变色。加入适量的豆瓣酱和黄豆酱，炒出红油，激发食欲。
加入蔬菜，丰富口感
将土豆块和香菇片放入锅中，翻炒均匀，加入适量的酱油和水，没过食材即可。大火烧开后转小火慢慢炖煮，至土豆软烂，香菇吸满汤汁。
收汁增香，勾芡提味
汤汁收得差不多了，加入适量的盐、鸡精和水淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠鲜亮。加入青椒段，翻炒均匀，让青椒断生，保留其爽脆的口感。
前言
在老家居然发现了地锅，就在锅里炒了个鸡。太累了，很难掌握。
材料
主料：鸡1只、辣椒2个、白菜半棵；
辅料：油适量、盐适量、醋适量
地锅鸡
1
一只鸡洗干净切块备用
2
准备好葱姜
3
盐、醋、酱油、花椒
4
我用的是干花椒
5
白菜掰成块
6
青椒切块
7
锅里放油，姜片先入锅
8
鸡块在锅里翻炒
9
锅底的火比较红火
10
葱姜放进锅里翻炒
11
再倒入鸡块
12
鸡块出来了
13
白菜也出来了
14
葱姜炸锅
15
白菜鸡肉再进去翻炒
16
最后放进辣椒
小贴士
大工程，翻铲子也很费劲
1、食材：鸡肉1000克，青椒50克，油200毫升，盐10克，葱姜蒜各20克，八角10克，桂皮10克，甜面酱10克，水500毫升，面饼500克。
2、鸡肉切成大点的鸡块，葱切片，姜切片，蒜切片，青椒切块。
3、将鸡块放入开水锅中焯水备用。
4、锅内加油，放入葱片、姜片、桂皮、八角、甜面酱，翻炒出香味。
5、放入焯好的鸡块翻炒，添水，沿锅边贴好面饼。大火煮30分钟，放入青椒块、蒜片、精盐，翻炒均匀。
1、小兔鸡一只，面粉适量（可加玉米粉，今天我加了豆渣），葱，姜，蒜，大料，料酒，生抽，老抽，盐；
2、鸡斩成块，飞水待用；土豆切成块状
3、面粉加水，揉成光滑的面团（我做了两种，一种只有面粉，一种面粉加豆渣）这个是只放面粉的；
4、锅中放油，爆香葱姜蒜，加入大料，花椒，放入鸡块，加料酒，生抽，老抽煸炒，加入末过鸡肉的热水；
5、大火烧开，待锅中起大泡时在锅的四周依次贴上面饼；等待着地锅鸡的熟……
以上就是地锅鸡做法的全部内容，2、碗中加入中筋面粉。加入盐。加入水搅拌均匀。3、用手揉成光滑的面团。面团醒发二十分钟。将面团揉成小面团。置于冷水中面团更柔软。4、将半只鸡切成块。起锅烧油，放入八角。放入桂皮。加入花椒。加入葱和蒜。5、加入生姜片炒出香味。放入干辣椒和香叶。加入小米椒。加入鸡块翻炒。6、加入料酒。
