饼干做法大全？4、倒入面粉，用刮刀将它们压拌均匀，不要过度揉捏。放入保鲜袋中，用擀面棍擀成薄的面片，冷藏松驰30分钟。5、用模具或者直接切出形状，边角料可以继续捏在一起后再擀开，此分量可以做24块饼干。6、将饼干胚移至不粘烤盘上，用叉子戳出一个个小孔，可以防止饼干在烘烤中变形。7、那么，饼干做法大全？一起来了解一下吧。
一、燕麦粗纤芝麻饼干
【材料】即食燕麦片100克，蛋糕粉或低筋面粉60克，熟黑芝麻6克，熟白芝麻6克，椰蓉20克，细砂糖20克，盐1克，玉米油50克，清水38克左右
【步骤】
1、将燕麦片、面粉、椰蓉、芝麻、糖和盐倒入和面盆里拌均匀。
2、倒入玉米油后用手抓匀。
3、再倒入水，抓匀一下，可以抓成团即可，不要太湿。
4、分成12个，捏成圆形再用手掌将圆形压扁，压成大约2mm的厚度。
5、放入已经预热到170度的烤箱中下层，烘烤20分钟左右。
二、核桃酥
【材料】低筋面粉100克，核桃碎35克，玉米油50克，小苏打1/3茶匙，盐0.5克，糖粉40克，鸡蛋液20克，炒熟黑芝麻2克
【步骤】
1、玉米油、糖和盐拌均匀，拌至糖溶解。
2、倒入鸡蛋液拌匀。
3、倒入面粉、苏打粉和核桃碎，拌成团。
4、分成16份，搓圆，然后用手掌将小圆球压扁。表面刷上蛋液，粘上黑芝麻。
5、放入已经预热到175度的烤箱中下层，烘烤15-18分钟。
三、营养芝麻苏打饼干
【材料】黑米蛋糕粉150克，牛奶60克，玉米油30克，酵母3克，苏打粉1/4茶匙，细砂糖12克，盐1克，炒熟黑白芝麻各6克
【步骤】
1、牛奶加温到30几度，倒入酵母和糖，拌至溶解。
2、面粉、苏打粉和盐倒入和面盆里拌匀，倒入玉米油和牛奶酵母液，用刮刀将它们压拌成团。
分类
·酥性饼干：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入疏松剂和其他辅料，经冷粉工艺调粉、辊压、辊印或者冲、烘烤制成的造型多为凸花的，断面结构呈现多孔状组织，口感疏松的烘焙食品。如奶油饼干、葱香饼干、芝麻饼干、蛋酥饼干等。
·韧性饼干：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入疏松剂、改良剂与其他辅料，经热粉工艺调粉、辊压、辊切或冲印、烘烤制成的图形多为凹花，外观光滑，表面平整，有针眼，断面有层次，口感松脆的焙烤食品。如牛奶饼、香草饼、蛋味饼、玛利饼、波士顿饼等。
·发酵（苏打）饼：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，酵母为疏松剂，加入各种辅料，经发酵、调粉、辊压、叠层、烘烤制成的松脆、具有发酵制品特有香味的焙烤食品。发酵饼又称巧克力架，按其配方分为咸发酵饼和甜发酵饼。
·薄脆饼干：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入调味品等辅料，
饼干
·曲奇饼干：以小麦粉、糖、乳制品为主要原料，加入疏松剂和其他辅料，以和面，采用挤注、挤条、钢丝节割等方法中的一种形式成型，烘烤制成的具有立体花纹或表面有规则波纹、含油脂高的酥化焙烤食品。
·夹心饼干：在两块饼干之间添加糖、油脂或果酱为主要原料的各种夹心料的夹心焙烤食品。
·威化饼干：以小麦粉（糯米粉）、淀粉为主要原料，加入乳化剂、疏松剂等辅料，以调粉、浇注、烘烤而制成的松脆型焙烤食品。
燕
三、营养芝麻苏打饼干
【材料】黑米蛋糕粉150克，牛奶60克，玉米油30克，酵母3克，苏打粉1/4茶匙，细砂糖12克，盐1克，炒熟黑白芝麻各6克
【步骤】
1、牛奶加温到30几度，倒入酵母和糖，拌至溶解。
2、面粉、苏打粉和盐倒入和面盆里拌匀，倒入玉米油和牛奶酵母液，用刮刀将它们压拌成团。
3、倒入炒熟黑白芝麻，揉成面团，盖上保鲜膜，在室温下静置30分钟。
4、用擀成棍将面团擀成薄面片，可以垫张保鲜膜更易操作。
5、用切面刀将面片切成5*5厘米的方块，边角料可以继续揉合在一起，擀开，此分量大约可以做20几块饼干。
6、将饼干胚移至烤盘上，用叉子或者牙签戳出小孔，防止饼干在烘烤中变形。
7、放入已经预热好160度的烤箱中下层，烘烤13-15分钟。
四、红薯饼干
【材料】红薯泥50克，低筋面粉90-100克，无盐黄油40克，糖粉20克，鸡蛋液15克
【步骤】
1、红薯去皮，切薄片，隔水蒸熟，压成红薯泥，想要更细腻的口感，可以过筛。
2、黄油切小块，在室温下软化，倒入糖粉，用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大。分两次倒入蛋液，每倒入一次，用打蛋器打两下，待蛋液被吸收了，再加入剩余的蛋液搅拌。
3、倒入红薯泥，用电动打蛋器打几下，打至顺滑即可。
家庭制作饼干的简单方法
曲奇饼干的做法多种多样，每个人对口感的偏好也不尽相同。虽然很多人习惯于购买现成的饼干，但自制饼干的过程其实非常简单，能够满足我们对美食的追求。以下是一些家庭制作饼干的方法。
### 方法一：传统曲奇
1. 将无盐黄油放置室温下软化，然后手动搅拌至均匀。
2. 在黄油中加入红糖。
3. 搅拌均匀。
4. 加入蛋黄，继续翻拌。
5. 筛入中筋面粉。
6. 加入切碎的去皮大枣。
7. 将面糊擀成面皮，使用模具压制出形状。
8. 放入预热至170度的烤箱，中层烤制25分钟，关火后焖10分钟。
### 方法二：全麦曲奇
1. 将面粉和泡打粉混合后过筛。全麦粉含有麦麸，将其重新倒回面粉中混合。
2. 黄油软化后，加入红糖和麦芽糖浆，用电动打蛋器打发至膨胀。
3. 分两次加入全蛋液，每次加入后充分搅拌。
4. 打发至粘稠细腻的状态。
5. 将面粉倒入打发后的黄油中。
6. 用橡皮刮刀搅拌至均匀。
7. 揉成柔软的面团，冷藏1小时左右，使面团达到适宜的软硬度。
8. 冷藏好的面团，擀成0.3厘米厚的片。
9. 使用直径5厘米的圆形切模切出圆形。
10. 将切好的曲奇摆放在烤盘上，在曲奇上用叉子扎一些小孔。
在静置20分钟后，预热烤箱至180度，烤12分钟左右，曲奇表面呈深色时即可取出。
食材
奶油 60g
鸡蛋 1个
糖粉 40g
低筋面粉 130g
玉米淀粉 20g
奶粉 10g
植物油 20g
方法/步骤
将安佳淡奶油60g加入糖粉40g，打法到7成发软鸡尾状态
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再打发的奶油里面加入打散的鸡蛋，缓慢加入搅拌均匀，之后加入植物油搅拌均匀
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加入过筛的低粉，奶粉、玉米淀粉，过筛是防止面团有颗粒
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将面团揉光滑冷藏松弛30分钟
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将松弛好的面团擀成薄片，用饼干模具做出各种造型即可
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将烤箱预热10分钟，上火160，下火150，烤10分钟上色即可，时间太长会烤糊。
在饼干上做自己喜欢的造型吧
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注意事项
烘烤的时间要看好，很容易就糊掉
以上就是饼干做法大全的全部内容，做法：1.盆中倒入葵花籽油和绵白糖搅打均匀，再磕入鸡蛋搅打至浓稠状，最后放入熟的核桃碎拌匀。2.放入面粉跟小苏打翻拌均匀。小苏打不放口感不酥，但也别放多，1克就行，多了味道不好。3.将大面团分出15克/个的小剂子，滚成小圆球，用月饼模具压成饼干坯。4.放入空气炸锅，150度。
