南宁卷筒粉的做法？1、先将米浸泡至软糯，大概2~3个小时，然后用破壁机打成米浆。2、把喜欢的配菜炒备好，可以是韭菜鸡蛋，猪肉白菜，鸡肉丝等等，也有喜欢做一些生的配菜拌好和卷粉一起蒸，那也可以，看个人喜好。3、烧滚一锅热水，放好蒸笼，准备一个平一点的盘子。4、在盘上刷一层油，把米浆倒入盘中，那么，南宁卷筒粉的做法？一起来了解一下吧。
1、将大米浸泡8个小时，大米带水放在磨浆机里面，少量多次，磨出来的米浆比较细。2、放大米时可以连带放水，如果磨完米浆仍然比较粗糙，可以再磨一次，用拇指和食指放在米浆里摸不出颗粒状。3、取半碗打好的米浆放在锅里蒸熟，兑入到生米浆中，用石磨，边磨边加水，直到不断线即可。卷筒粉又叫肠粉，一道小吃，制作原料有米浆、肉末等。广西南宁等地，主要是隆安等临近越南的地区的小吃，用磨成的米浆放进托盘摊成一张薄饼蒸熟，撒一些肉末、葱花或其他食料在上面，卷成卷即可上碟，佐以酱料、香油等拌以食用。
卷筒粉分为甜味的和咸味的，外观上看上去跟肠粉的差别并不是很大，但是吃起来的味道却是不相同的，卷筒粉是用面皮包裹着菜制作出来的，吃起来口感更加的筋道爽滑，非常的好吃，但是在外面购买来吃的价格比较昂贵，而且分量也是非常的小的，其实这种卷筒粉的制作方法是非常快捷简便的，现在就来教教大家如何在家中制作卷筒粉来享用。
开始先将制作卷筒粉的过程当中所要用到的食材以及调味料全部都准备妥当，准备粘米粉、鸡蛋、肉末、食盐、豆角、食用油、西红柿、蒜头、蚝油、生米浆、黄皮酱和花生碎，接着第一步先将米浆分给制作完成，在粘米粉倒入碗里，然后在碗中倒入清水、食盐和食用混合一下，清水要放的比较多一点，如果在混合的过程中感觉到水分不够可以再倒入一些，准备一个干净的碗把生米浆加热后放进去，然后把粘米粉糊糊给倒进生米浆中一起搅拌后，放置上一会。
第二步就来把卷筒粉的馅料给制作出来，把食用油倒入锅中，烧到沸腾了之后将蒜蓉给倒入锅里煸炒，煸炒到香味出来了就可以把肉末与豆角也放入锅里，同时撒上食盐，炒到豆角熟透了之后就可以取出来了，馅料的选择并非只有豆角一种，可以按照个人的口味喜好来制作，接着把西红柿的皮给剥掉之后放进锅里，把西红柿煮碎成汁，倒入蚝油混合。
卷筒粉，非常好吃.在南宁的美味程度仅次于老友粉，生榨米粉，干捞粉。个人很喜欢吃。甚至曾经想自己开店。现在没空做。分享给你几个要点！
1:南宁的米粉，核心就是粉，吃粉的感觉。不是吃配料，配菜，和汤。这一点老友粉走偏了。所以，第一步原料一定要好，米一一定要选最好的，最合适做米粉的那种米。
2:米浆的配比：生浆和熟浆的配比，调好了可以使粉细嫩韧性无比。米浆一定用石墨磨得足够细腻。
3:蒸：蒸盘一定要薄，传热足够块，足够好。火跟整齐一定要足够大。越大整出来效果越好。1-2分钟能，粉皮冒泡即熟了。粉皮要尽量薄，口感足够细嫩爽滑。
4:馅料：最经典的就是豆角肉沫。其他的还有头菜肉沫。至于加鸡蛋这种不伦不类的，是柳州，玉林的做法。
5:酱，一定要配比较稀释的山黄皮酱，不要粘稠的，水多点，山黄皮酱，山黄皮酱！绝配。
6:配料：最后的配料是画龙点睛的。只有一个选项，超过的香喷喷的碎末花生颗粒。不要太细小。留点硬嚼劲。
总之，一碗绝妙的卷筒粉必须是这样的配置。粉皮嫩滑爽口，馅料豆角碎肉，加山黄皮酱，加碎花生。让你好吃到爆，不比老友粉，螺蛳粉差。
祝你成功。
我是广西百色市的，我们本地人做卷筒粉的过程是这样:首先把大米用水泡一夜，期间洗大米换水三次，第二天拿去用磨浆机磨成米浆。
备料：大米两斤(一定要南方大米)、豆角一把、碎肉一斤、花生半斤；
器皿：磨浆机、蒸盘；
准备工作:
磨米浆
制作过程:
1 将大米用冷水浸泡三小时，浸泡时间越长，磨出的米浆越细；
2 磨浆：将浸泡好的大米，带水一勺一勺的放入磨浆机口，每次放入的大米越少越好，这样磨出的米浆更细些，千万不要偷懒一股脑全倒进去，这样出来的米浆会有颗粒状；
注意：放大米的时候要连带多放水，如果磨完一次觉得米浆仍比较粗糙，可以再磨一次，用拇指和食指放到米浆里摸不出颗粒状，这个米浆就可以了。
卷筒粉
广西小吃，口感爽滑，通常用来当早餐，或者在下午茶时食用。
做法：
1。用磨成的米浆放进托盘摊成一张薄饼；
2。撒一些肉末、葱花在上面，蒸熟后卷成卷即可上碟；
3。佐以酱料、香油等拌或蘸以食用。
此种小吃源于越南，又称越南卷筒粉。
在广西，食用时所用的拌（蘸）佐料一般为酱油、醋、黄皮酱、辣椒酱等调制而成。
在越南，食用时所用的拌（蘸）佐料一般为鱼露。
以上就是南宁卷筒粉的做法的全部内容，1 将大米用冷水浸泡三小时，浸泡时间越长，磨出的米浆越细；2 磨浆：将浸泡好的大米，带水一勺一勺的放入磨浆机口，每次放入的大米越少越好，这样磨出的米浆更细些，千万不要偷懒一股脑全倒进去，这样出来的米浆会有颗粒状；注意：放大米的时候要连带多放水，如果磨完一次觉得米浆仍比较粗糙。
