豆腐花的做法？3.将豆浆放入锅中，煮沸后离火，倒入石膏水搅匀，盖上盖儿，静放五六分钟，即成豆腐花。4.将豆腐花盛入碗内，浇上调料，淋上辣椒油，即可食用。豆腐花的制作方法 二 材料 豆腐1块，芭尔糖2大茶匙，水1杯，姜(汁)1/2大茶匙，红豆馅2大茶匙，草莓切片。做法 1、那么，豆腐花的做法？一起来了解一下吧。
1、食材：干黄豆180-210g，内酯（1000g豆浆用2.5-3g内酯，以实际打完后的豆浆为准），水1100g。
2、先将干黄豆提前用水泡一夜。南方豆腐脑喜欢嫩一些，则用180-190g干黄豆，而北方豆腐脑喜欢老一些的，则用210g干黄豆。
3、把我们泡了一夜的干黄豆加进料理机，并倒入1100g的清水。
4、料理机建议用1000W以上的，可以多打一会，打的越细越好，打的越细，豆腐脑的凝固约好，这是很关键的一步，直接影响我们后面豆腐脑做得好不好。
5、豆浆打好之后，用80目的过滤网（80目的过滤网比一般过滤豆浆的都要细，这个可以在万能的某宝上面去买）进行过滤，且过滤2次。第一次过滤的时候用压棒将豆渣压干，而第二次过滤的时候，就不要需要使用压棒了，直接倒在过滤网里就可以了。
6、我们过滤完之后的豆浆，有850g。
7、每1000g的豆浆，加入2.5-3g的内脂。那么，算法就是0.0025或者0.003x豆浆的重量（克）。我们这里是850g，那么就是0.0025x850=2.2g，0.003x850=2.6g，那么，我们的850g豆浆需要放2.2g-2.6g的内脂。
8、把内脂用1勺的温水提前化开，放在小碗搅拌均匀。
1、黄豆用水泡制2小时以上，最好隔夜。
2、把泡好的黄豆加入豆浆机内，加入水至最低水位线。
3、内酯用少量的温水化开，豆浆机程序完成，趁热过滤到有内酯的保鲜盒中。
4、搅拌均匀后盖好盖子，再放入一个大一点的保鲜盒中保温，静置20分钟后，豆浆凝结成豆花。
5、葱、姜切碎，准备好肉馅，把做好的豆花轻轻盛入碗中。
6、锅中注油，爆香葱、姜，下入肉馅翻炒至变色，加入一勺豆豉辣酱，继续翻炒均匀。
7、把炒好的香辣豆豉肉料浇在豆花上即可。
豆腐花，又称豆花，是一种流行于中国及其周边国家的传统豆制甜品。它口感嫩滑，味道清淡，可以根据个人口味添加不同的调料和配料。以下是自制豆腐花的详细步骤：
材料准备：
黄豆：500克
清水：适量（用于浸泡和磨豆浆）
凝固剂：石膏粉（食用级）或者葡萄糖酸钙（根据个人喜好选择）
配料：糖水、红豆、绿豆、花生等（根据个人喜好准备）
工具准备：
豆浆机或搅拌机
细布或豆浆袋
大碗或豆腐模具
筛网
锅
制作步骤：
第一步：浸泡黄豆
将黄豆提前清洗干净，然后放入大碗中，加入足量的清水，浸泡6-8小时，或者隔夜，让黄豆充分吸水膨胀。
第二步：磨豆浆
将浸泡好的黄豆倒入豆浆机或搅拌机中，加入适量的清水（一般是黄豆重量的3-4倍），开启机器磨制成豆浆。如果没有机器，可以用搅拌棒手动磨碎，但效果可能不如机器细腻。
第三步：过滤豆渣
将磨好的豆浆用细布或豆浆袋过滤，分离出豆渣。这一步需要耐心，尽量多挤压几次，以确保豆浆尽可能纯净。
第四步：煮豆浆
将过滤后的豆浆倒入锅中，用中小火慢慢加热至沸腾，同时不断搅拌以防止豆浆沾底烧焦。煮沸后，继续保持小火煮2-3分钟。
第五步：准备凝固剂
根据凝固剂的使用说明，将其溶解在适量的温水中备用。石膏粉通常需要先用小碗单独溶解，而葡萄糖酸钙可以直接加入到豆浆中。
豆腐花的制作方法
豆腐花是一种用黄豆制作的小吃，个别的会用豌豆、蚕豆等豆类制作。下面是我分享的豆腐花的制作方法，一起来看一下吧。
豆腐花的制作方法一
主料
大豆300克。
辅料
虾皮20克，榨菜30克。
调料
味精3克，白糖20克，酱油120克，辣椒油25克，熟石膏10克。
做法
1.将大豆(宜选用黄豆)在水中浸泡约5小时，然后磨成细浆，倒入适量水，搅匀，用纱布滤去豆渣。
2.将酱油倒入锅内，煮沸后加入糖、味精及虾皮、榨菜(切碎)拌和成调料，将熟石膏粉用温水化开，成石膏水。
3.将豆浆放入锅中，煮沸后离火，倒入石膏水搅匀，盖上盖儿，静放五六分钟，即成豆腐花。
4.将豆腐花盛入碗内，浇上调料，淋上辣椒油，即可食用。
豆腐花的制作方法 二
材料
豆腐1块，芭尔糖2大茶匙，水1杯，姜(汁)1/2大茶匙，红豆馅2大茶匙，草莓切片。
做法
1、将水和芭尔糖一起倒进锅里煮沸，煮沸后把锅从火上拿下来，加入姜汁冷却。
1、黄豆150克、内酯3克、清水1500克。
2、黄豆泡发4个小时，滤去泡过的水，用料理机打三遍，这样更细腻出浆率也高，也就五分钟时间！
3、过滤，细腻光滑的豆腐花就靠过滤干净豆腐渣来的，直接用纱布过滤，过滤了两遍才干净，而且渣渣也要用手挤挤，这样才会出味。
4、过滤好煮豆浆，喜欢老豆腐那种熏味重的就可以煮的时候让它自然焦底一点，但还是要稍加搅拌，沸腾后小火再接着煮3到5分钟。
5、关火，利用这两分钟冷却时间马上把豆腐内酯融化，40度的温水一调羹融化内酯倒入保温壶或者电饭煲里，这个时候刚好豆浆的温度也是85～92度，夏天要多放两分钟，或者再用滤网过滤一遍，因为煮的时候如果没有搅拌好会出一层豆腐皮或豆腐皮屑，温度好了后延着锅壁稍高一点快速倒入锅中，把浮末撇去或者不理会，盖上，冬天按保温键，夏天可不用，15分钟后就一锅豆腐花了。
以上就是豆腐花的做法的全部内容，7、豆腐花卤的做法：首先水发黄花和木耳，切一些葱丝和姜末。接灭打卤，那个卤制制起来和做打卤面的卤一样的简单。正在锅外倒入底油，油热后放入瘦肉丝、葱丝、姜末。正在放入适量的水，放入曾经发好的黄花和木耳，用水淀粉勾芡，打入鸡蛋。
