香菇包子的做法大全？将小剂子擀成包子皮，包入肉馅 步骤step 9 将包好的包子放入铺有屉布的蒸笼里，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大，二次醒发至二倍大 步骤step 10 大火将水烧开，中火蒸约15分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖 香菇肉包的成品图 香菇肉包的烹饪技巧 技巧tips 1、凉水下锅，那么，香菇包子的做法大全？一起来了解一下吧。
你好，首先准备猪肉馅香菇，把香菇洗净切丁，焯下水，转干水分备用，猪肉馅里放，盐味精鸡精，蚝油，酱油，五香粉，等调料，倒入准备好的香菇丁，搅拌均匀，包子馅就和好了
香菇青菜包做法
做法一
原料：
干酵母、温水、白糖、面粉、香茹、植物油、胡椒粉、蚝油、青菜、盐、葱、香油、姜。
步骤：
第1步、面皮的所有材料混合一起，揉成光滑面团，盖保鲜膜放温暖处发酵。
第2步、香菇洗净切薄片，再稍微剁几下，不用剁太细。葱切葱花、姜切末。
第3步、热锅倒油，放入葱花炒香。
第4步、放入香菇炒至断生倒出晾凉备用。
第5步、青菜洗净入淡盐水中浸泡10分钟。
第6步、锅中烧开水放入青菜焯水捞出挤干水份。
第7步、切成细丝，不必切太细。
第8步、晾凉的香菇中加入姜末、蚝油、胡椒粉、盐搅拌均匀。
第9步、加入青菜碎拌匀，最后加入香油搅拌均匀。馅就调好了。
第10步、面团发酵至两倍大。
第11步、取出排气，分成等份的小剂子。
第12步、擀成中间稍厚边上薄的面皮。
第13步、取一个面皮，放入适量馅料，包成包状。
第14步、依次包好所有包，盖保鲜膜饧20分钟左右。冷水上锅，水开后蒸12分钟。关火焖3-5分钟。
第15步、外皮暄软，内馅清香。
小贴士：
焯过水的青菜一定要挤干水份。香茹中也含有不少水，否则馅料含水量大不好包。香菇提前炒一下味道会更好。
做法二
食材
400g青菜、4个香菇、2片香干、300g面粉、3g酵母、160ml温水；
步骤：
1、开水中加少许盐和食用油，这样焯出来的菜颜色更油亮，放入青菜焯水30秒左右，焯到青菜变色变软即可，不要焯太久，捞出过凉水，切碎后再攥一下水分。
做法
将香菇洗净后用水泡软，每朵香菇对切，将全部卤香菇的材料放入碗中，放入电锅，外锅放入半碗水，蒸熟即可，香菇的数量请依香菇的大小决定
制作肉馅，肉馅中的材料(1)绞肉与盐先用手拌至绞肉有黏性
加入材料(2)用手拌匀，如果不喜欢五香粉的味道可省略五香粉
加入材料(3)太白粉用手拌匀
将材料(4)的水，分多次慢慢拌入肉馅中，加了水后肉馅口感不柴、也会较有汤汁，完成后的肉馅用保鲜膜包住冷藏
将包子皮全部材料放入搅拌机中，用慢速拌至无粉粒状后，转快速搅拌至面团有光滑即可，将面团光滑面翻折出滚圆，用保鲜膜盖住松弛约5-10分钟
将面团均分为2份，1份用保鲜膜包住冷藏。另一份面团杆成长楕圆形，把面团的四个角用手稍拉一下成长方形，上下部份往中间折(三折)，转向重复三折动作共三次
将面团杆成长方形后翻面，由上往下卷成圆柱状
将2边不规则处切除，切除的面团合为一小面团备用。其余面团均分8份
取1份面团切割面朝上下，用捍面棍由中间往上往下杆一次，转向再由中间往上往下杆一次，即依十字各杆一次即可，依序完成8个包子皮
将作法10的包子皮再分别杆成中间厚外面薄的包子皮
完成的包子皮先用保鲜膜盖住
将冷藏的肉馅取出，取一张包子皮包入约40克的馅料，放上一片香菇，包成包子状，放在馒头纸上即可
准备一蒸笼下面铺上一层棉布(竹制蒸笼可省略)，也可以用厨房纸巾代替(用完就丢)，作用是吸水用，免得滚水会溅到包子下方，锅盖记得擦干
将包子整齐排放在蒸笼内，蒸笼先不要放在锅上，作法9的小面团放入放了室温水的杯内，一并放入蒸笼内发酵。
简单易上手，比较详细的包子做法。这么加进去没什么胡萝卜味的，家里有不喜欢吃胡萝卜的可以考虑这么做
香菇肉包的做法
步骤step
1
将酵母用小碗温水溶化，和到面团里，和好后盖上盖子发酵，发酵时间根据温度而定，发至约两倍大即可。这个时间就可以开始准备馅料。
步骤step
2
洗菜，剁碎，放入猪肉馅中
步骤step
3
老抽1勺、酱油2勺、蚝油1勺、红烧汁2勺、白糖半勺、盐大半勺，搅拌均匀，再加入一把虾皮，拌匀，沿一个方向搅拌肉馅比较瓷实粘粘的即可
步骤step
4
将醒好的面团揉搓排气至表面微潮。再分段擀平，撒上面粉防止粘黏。
步骤step
5
将馅料包入、将锅底刷油（防止粘黏）再将包子放入锅中再醒约20分钟，天冷需要延长
步骤step
6
待包子肥胖圆润就可以蒸了。冷水开锅，等水烧开了计时20分钟即可，关火，再闷三分钟可出锅
香菇肉包的成品图
香菇肉包的烹饪技巧
技巧tips
1、刚柔好的面团第一次醒一定要醒足够的时间
2、蒸的时候最好用蒸布
3、搅拌馅的时候最好用手戴上一次性手套
4、溶酵母的水一定不要太烫，会烫死小酵母的，手感觉刚好温的温度
香菇和肉馅怎么包包子
首先，准备好材料，中筋面粉、瘦肉、香菇、辅料胡椒粉、酵母、白糖等。把一些酵母粉放入面粉里，加点水，放5分钟，顺时针揉成面团。在揉的过程中，可以适当加些温水，但不要一次加太多，要慢慢加，如果不够了再加。当它表面没有多余的面粉，光滑的时候，盖上盖子，放入冰箱里冻一下。当它比之前大一倍或两倍时，拿出来，再放些水继续揉。然后放在温度比较高的地方，让它发酵。在等待的过程中，准备一些馅料，将瘦肉洗干净，剁碎，然后和香菇一起搅拌均匀。香菇要提前用开水泡好，切成颗粒状。再加点淀粉、生抽，搅拌均匀就可以了，放在一边备用。当面团第二次发酵完之后，把它做成长条，切成适当的等份，用擀面杖擀平，然后放些馅料进去，捏紧封口。就可以蒸来吃，把水放入锅里，再把包子放进去，熟了后，就可以盛出来吃了。在蒸的过程中，水一定要多一些，最好到锅的2/3左右，大概30分钟。拿出来后，不要立刻就吃，放凉，10分钟后再吃比较好。也可以煎来吃，如果不想那么容易上火，最好用小火煎，就不会那么容易烧焦了，口感也更好。要注意，在和面的时候，冬天和夏天的发酵时间是不一样的。冬天最好用开水，夏天可以用冷水，在和的过程中，要多加点水，但水的量要少，这样做出来才会更有弹性，口感更好。
以上就是香菇包子的做法大全的全部内容，1、主料：猪肉300克、干香菇适量、普通面粉适量、干酵母适量。2、辅料：姜泥少许、盐少许、白糖少许、酱油少许、胡椒粉少许、花椒粉少许、豆瓣酱一勺、生粉一勺、料酒少许、油少许。3、备好面粉和酵母水（在温水里放一勺白糖，撤上酵母粉，静置4至5分钟），将酵母水倒进面粉里，用筷子搅拌均匀。4、。
