清明粿的做法大全？清明粿的做法 把艾草摘下艾叶，只用叶子。清洗干净后放入一点小苏打煮软。过凉水，挤干水，再用凉水浸泡1一2小时，再清洗挤干水。炒制馅料。放凉备用。糯米粉和粘米粉混合均匀。艾草加适量的水用料理机打成艾泥，用艾泥和面，和成面团后再把面团蒸熟。蒸半小时左右。蒸熟后的面团趁热揉成光滑面团。那么，清明粿的做法大全？一起来了解一下吧。
主要材料：糯米粉50克，面粉30克，鼠曲草一把，春笋一个，油豆腐4个，腌菜一小碗，菜籽油一勺。
1、水开后，放入鼠曲草焯一下，取出放凉水浸泡。
2、鼠曲草捞出，放入料理机打成泥。
3、糯米粉，面粉，鼠曲草泥混合搅拌后揉成面团，醒发20分钟。
4、春笋，油豆腐，腌菜入锅炒熟。
5、面团分成六份，揉成球形，手掌压扁，擀成圆形。
6、面皮上放入馅料，收口捏合，手掌压扁，擀面杖稍微擀大一点。
7、锅内刷油，放入清明粿，煎至两面金黄。
8、成品图。
【主料】
3人份糯米粉50克面粉30克鼠曲草一把春笋一个油豆腐4个腌菜一小碗
【辅料】
菜籽油一勺
步骤1
水开后，放入鼠曲草焯一下，取出放凉水浸泡
步骤2
鼠曲草捞出，放入料理机打成泥
步骤3
糯米粉，面粉，鼠曲草泥混合搅拌后揉成面团，醒发20分钟
步骤4
春笋，油豆腐，腌菜入锅炒熟
步骤5
面团分成六份，揉成球形，手掌压扁，擀成圆形
步骤6
面皮上放入馅料，收口捏合，手掌压扁，擀面杖稍微擀大一点
步骤7
锅内刷油，放入清明粿，煎至两面金黄
步骤8
清明粿要趁热吃哦！
用料
艾草泥725克左右
糯米粉150克左右
粘米粉500克
馅料：
鲜笋丁适量
金华火腿丁适量
五花肉丁适量
五香干丁适量
雪菜适量
姜末、蒜蓉 适量
生抽、盐、糖适量
干辣椒适量
清明粿的做法
把艾草摘下艾叶，只用叶子。清洗干净后放入一点小苏打煮软。过凉水，挤干水，再用凉水浸泡1一2小时，再清洗挤干水。
炒制馅料。放凉备用。
糯米粉和粘米粉混合均匀。艾草加适量的水用料理机打成艾泥，用艾泥和面，和成面团后再把面团蒸熟。蒸半小时左右。蒸熟后的面团趁热揉成光滑面团。
把面团搓成长条，分成大小均匀的小面团。象杆饺子皮一样杆圆。
象包饺子一样包起，边缘往里折，折出类似麻花一样的花边。
吃的时候稍微放点油煎一下更好吃。
此图为方子1.5倍的量，正好包了30个，包小一点可包35至40个左右。
起头
收尾
收尾
包进馅料用虎口慢慢收口
用虎口慢慢收口
收口多余的可揪掉
取一月饼模片花，往下压，压扁压出花纹。
面和好后是软软的，千万别和硬了，硬了蒸熟后揉不光滑，会有硬疙瘩。
继续揉，你会发现原来粘在硅胶垫上的全部慢慢粘全面团里。
继续揉，就是三光了，硅胶垫光没有一点粘着的，面团光滑细洁，手套上也没有粘着的。
主料：彭青适量，糯米粉适量
辅料：白糖适量
1、把剪来的彭青摘干净，把老的杆子摘去
2、有点脏，我洗了四五遍才把沙子洗干净
3、给彭青焯一下水，我妈妈在里面加生石灰水，我没加，就加了点盐，一样绿绿的
4、以前是用刀剁碎，再用秤砣压成泥！现在有简便方法了，直接用料理机打碎就行了！
5、把打碎的彭青泥过滤下，稍微滤掉一点水，然后加白糖跟糯米粉，糯米粉一点一点加，揉到三光
6、揉成三光
7、我没有印板，所以只能用手搓成一个个圆圆的，下面垫着青菜叶子防粘住
8、蒸十五分钟，就成这个颜色了，即可完成。
准备材料：糯米粉350g、粘米粉63g、玉米油10g、艾草120g、水500g、美乃滋35g、肉松50g、咸蛋黄4个
制作步骤：
1、艾草洗净，放入锅中焯水。
2、捞出过凉水。
3、换一锅干净的水约500g，放入艾草。（放少量盐可保持艾草的颜色）
4、加热煮到艾草变软烂。
5、把艾草和水一起倒入搅拌机打碎。
6、糯米粉、粘米粉和玉米油混合均匀。
7、把热的艾草糊慢慢倒入粉类中混合均匀。
8、揉成光滑不粘手的面团，用保鲜膜包好备用。
9、取35g的糯米团，擀开包入18g的咸蛋黄肉松馅。
10、用月饼模压出形状（也可包入其他馅料捏成其他形状）。
11、放入蒸笼，上锅蒸约10-15分钟即可取出。
12、成品图。
以上就是清明粿的做法大全的全部内容，10、用勺子加入馅儿，包起来翻个个大拇指和食指拈出脊背，用两个指尖掐出类似鸡冠的花纹。11、放入蒸锅开蒸，上汽后蒸10分钟，即可出锅真的好香啊，龙游清明粿就做好了。
