咸味桃酥的做法？所以接下来我们说一下他具体的做法，首先就是需要准备一些面粉，这个时候将面粉放进盆里面发一些发酵粉黄油，以及我们准备好的鸡蛋，把香葱也放进去，进行充分的搅拌。当搅拌完成之后就需要把它定型，这个时候拿出我们的烤盘，在烤盘上面刷一层油，把我们的桃酥挤上去，这个时候打开我们的烤箱，那么，咸味桃酥的做法？一起来了解一下吧。
白油桃酥的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点
白油桃酥的制作材料： 主料：富强粉24公斤 白糖11.5公斤 鸡蛋2.25公斤 白油12公斤 桂花1.25公斤 桃仁2.5公斤 碳酸氢铵,水适量。教您白油桃酥怎么做，如何做白油桃酥才好吃1.配料和和面：先将白糖、鸡蛋、碳酸氢铵和水放入和面机内搅拌。再放入白油、桂花和桃仁继续搅拌均匀，最后加入富强粉和制，但和制时间不宜过长，防止面团上劲。 2.切剂：将和好的面团分块，分别切成长方形条，再将其揉成长圆条，切定量的面剂，然后铺撒干面。3.磕模：将面剂放入模内，用手按严削平，然后磕出，生坯要求模纹清晰，成型规整。4.码盘：将磕出的生坯，按一定距离码入烤盘内，以防止烘烤时成品相互粘连。5.烤制：将盛有生坯的烤盘送入烘烤温度为130～140℃，出炉温度为280～290℃的烤炉内，约经10分钟的烤制，即可出炉。6.冷却和成品：出炉后的产品，烤盘要交错重叠码放，待手摸产品不热即可将成品装箱入库。质量标准 规格形状：扁圆形，块形端正，大小薄厚一致、摊裂(摊，指成品的面积大小；裂，指成品表面应有的自然裂纹)均匀，摊度为原生坯直径的130～135%。表面色泽：深麦黄色，色泽一致，不焦糊。
桃酥是一种南北皆宜的汉族传统特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，主要成分是面粉、鸡蛋、油酥等。
宫庭桃酥是桃酥中的特殊品种。它有桃酥的酥脆香甜的口味。但突出之点是甜中带咸，有猪油或麻油的清香，格外馥郁鲜美。
原料配方 面粉25公斤 白糖12.5公斤 猪油12.5公斤 小苏打150克 臭粉125克 鲜鸡蛋3公斤 食盐20克
制作方法 1.拌料：将白糖、鸡蛋、臭粉、小苏打和食盐一起搅拌5分钟左右(人工揉擦需8～10分钟)，要求搅拌松泡。再下猪油，再搅拌5分钟左右。然后再下面粉，充分拌合。
2.制型：用铁制的穿筒成型。穿筒口可制成圆形、正方形或长方形，使产品形制多样。穿筒戳成的坯子如拇指头大小。
3.烘焙：用铁盘盛着制品烘焙，炉温130～160，时间8～10分钟，见桃酥呈谷黄色，表面呈现自然裂纹时即成熟。冷却后进行包装。
4.本品配料略加变动，即可成为多种花色。如配料中油料为猪油，即为椒盐猪油桃酥；油料为麻油，即为椒盐麻油桃酥；配料中加葱汁或葱花，即为葱香桃酥；加桂花或芝麻即为桂花桃酥或芝麻桃酥。也可改椒盐为咸味。
质量标准规格：圆形、方形或长方形，直径或边长3厘米左右。大小、厚薄均匀，表面有鸡爪形裂纹。每公斤60～72块。
色泽：谷黄色。
组织：酥脆油浸、无杂质。
口味：松脆香甜，略有咸味，突出猪油或麻油清香，鲜美可口。
准备材料：低粉250克、色拉油120克、细砂糖120克、全蛋50克、泡达粉4克、小苏打2克、核桃适量
制作步骤：
1、准备材料
2、色拉油，糖粉，蛋混和在一起。
3、手动打蛋器打至乳化。
4、筛入低粉，泡打粉，小苏打。
5、用刮板拌匀即可。
6、核桃微波1分30秒。
7、松驰好的面团分割成25克一个。
8、搓圆后用手指压个小窝，刷上蛋液，放入核桃。170度中层烤23分钟。
9、成品图。
参考资料来源：百度百科—桃酥
1、没有黄油可以用等量的玉米油或者葵花籽油，但是不可以用大豆油，它的腥味过重做出来口感不好。
2、小葱洗好之后沥干水分再切，尽量不要加水分带到到面团中，容易起筋。
3、每个品牌的烤箱温度不一样，烘烤到十分钟之后，可以看一下自己桃酥的情况，如果上色很好就可以关火了，如果颜色还比较浅就再多烤一会儿。
以上就是咸味桃酥的做法的全部内容，豆渣葱香咸味桃酥的做法 把面粉，豆渣，油，糖，蛋，泡打粉，小苏打粉，盐混合，用筷子搅拌均匀，再加入花生碎，切碎的小葱，搅拌均匀。平均分成15g左右的面团，30个，每个加半粒花生压成饼状。摆在烤盘里，烤箱是长帝30L，刚好紧密排列30个。预热烤箱。刷上蛋液，撒少许黑芝麻。调节烤箱上165℃。
