老母鸡煲蛇汤的做法？1、材料：鸡1500克，蛇500克，香肠50克，干桂圆20克，动物油（提练）40克，姜5克，白胡椒粉3克，生抽酱油5克，米酒10克。2、将蛇自来水烧开，去水，加元肉（干桂圆），生姜片和冷水适当同煮开，除掉元肉和生姜片，那么，老母鸡煲蛇汤的做法？一起来了解一下吧。
“闽南人经常食用，鸡肉蛇肉汤（龙凤汤）清火解毒，味美鲜香。”
/材料：
甲鱼半只、母鸡半只、南蛇300克、姜1小块、红枣3颗、食盐适量、葱1颗、白醋5克、砂锅1个
方法/步骤：
1、将南蛇洗净，切小块。
2、鸡洗净，切小块。
3、甲鱼洗净、切小块。
4、锅中放水，水开后将洗好的蛇块和鸡块、甲鱼块放入锅中，焯水备用。
5、准备一个砂锅，把焯水后的甲鱼肉、鸡肉、蛇肉放进砂锅里，放入适量的水。
6、加入白醋5克，去腥。
7、姜切片、红枣3颗，一同放入锅中。
8、大火把水煮开，转为小火炖1-1.5小时。
9、1个小时后开盖加入适量的盐进行调味，再煮10分钟左右。
10、关火，成品味道非常好喝。
将蛇肉用水煮沸，去水，加元肉（桂圆），姜片和清水适量同煮熟。
去掉元肉和姜片，蛇汤留用，蛇肉切成细丝(如蛇是生剥者，则要剥去皮头，切成小段，去掉骨体，用水肉略沸后去水，才加竹蔗等煮熟)烧红锅加猪油、料酒；
2. 将蛇肉略炒拌取出；
3. 鸡剥后去毛除内脏洗净，放沸水中烫一二分钟取出，与南蛇肉同放瓦盅内，加上汤，蛇汤，火腿和姜片，用纱纸封盅口，炖约三小时取出；
4.把鸡起骨后，连骨放回盅内，再封好纱纸，约炖二小时左右即成，食时撒上胡椒粉，配以菊花，鲜柠檬叶，芫荽同吃。
蛇肉炖鸡
蛇肉是一种祛风湿的良药，在我国也是肉食兼用的动物，在治疗各种风湿疾病方面，有独特的疗效。我国民间一直流传着一种蛇煲鸡做法，还有一个漂亮的名字叫做龙凤呈祥，用老母鸡加蛇肉，炖出的汤也被美称为龙凤汤。
清炖蛇汤
原料：蛇1～2条，猪骨300克，鸡肉200克，湿黑木耳50克，香菇20克，姜丝、陈皮、米酒、味精适量，花生油20克，小段甘蔗2～3节。
制法：
①将蛇剥皮，去头及内脏，洗净，放入沙锅里，加清水1000毫升(一次加足)，放入甘蔗，用中火煮至蛇肉可与蛇骨分离时捞起，用冷水浸泡10分钟，把猪骨、鸡肉、木耳放入熬汤。
②用手执起蛇脊，轻轻抖动，用竹筷煺离蛇肉，要注意将蛇骨取净，蛇骨用干净的白布包好。
③烧锅下花生油20克，将姜丝、陈皮、酒、盐加入蛇肉丝煨2分钟，连汤渣一起放入蛇汤中，捞起甘蔗，再与猪骨、鸡肉、木耳、香菇一起文火熬汤。中火炖蛇肉软烂为度，弃去猪骨和蛇骨，撒上少许胡椒，即可食用。
特点：此法肉嫩，软滑，汤鲜，老少适宜，食之大有滋补的作用。
蛇羹制作方法：
原 料：
三蛇，料酒，味精，精盐，姜片，葱条，蛋清，湿粉粉，狸肉，香菇丝，鳘鱼肚丝，木耳，胡椒粉，熟猪油。
制作：
将三蛇宰杀，去皮，头，尾及内脏，煮熟，剥肉成丝，去骨，用熟猪油略炒，烹料酒，下蛇汤，味精，精盐，盛瓦钵加姜片，葱条，入蒸笼用中火蒸约一小时，取出蛇肉丝，与挂上蛋清和湿淀粉后过油至熟的鸡肉丝，熟果子狸肉丝，香菇丝，鳘鱼肚丝，木耳，高汤，蛇汤同烩煮沸加精盐，胡椒粉，水淀粉，熟猪油即成。
[龙凤汤]蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。蛇肉具有补气血，强筋骨、通经络、祛风除疾；美容养颜，滋养肌肤的功效。
鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
龙凤汤原料：乌鸡脚2个，鸡脚2个，1斤的菜花蛇1条，姜片、枸杞、黄芪、桂圆干、虫草花适量，淮山两大块。
龙凤汤的做法
1、菜花蛇斩块和鸡脚一起用水过透，瘦肉2两，切成大块，用水过透。
2、将肉块、鸡脚、蛇肉放入蒸杯，把姜片、枸杞、黄芪、桂圆干、虫草花放入汤杯，加入适量的白胡椒粒和盐，将水倒满汤杯。
3、蒸锅里加足水，大火烧开，将蒸杯盖好盖子放入，转小火蒸3小时，即成。在蒸到2个半小时的时候加入淮山。
原料：毒蛇一条，老土鸡一只。
调味料：料酒、盐、糖、姜块、蒜瓣各适量。
准备：
1、把毒蛇杀好以后，蛇胆和蛇血留着泡酒喝，蛇肉斩成块状洗净待用。
2、老土鸡杀好洗净，也斩成鸡块洗净待用。
蛇煲鸡的做法与步骤：
1、把鸡肉块和蛇肉一起放到砂锅里，倒入适量清水或山泉水、纯净水。
2、放适量料酒、盐、白糖、姜块和蒜瓣入锅，盖上盖大火烧开后去浮沫。
3、打尽浮沫后转小火，炖5小时左右就可以吃了。
以上就是老母鸡煲蛇汤的做法的全部内容，做法步骤：1、蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。2、加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。3、母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
