爆炒鸭胗怎么做好吃？1、把鸭胗切片(用一点盐和生抽蚝油在一点淀粉水腌制一下炒回更入味)。 2、热油爆炒鸭胗炒熟捞出备用。 3、锅里留底油把姜蒜小米辣泡椒干花椒干辣椒爆出香味。 4、倒入炒好的鸭胗一起翻炒。 5、再加入韭菜段翻炒片刻 6、加入生抽蚝油鸡精调味即可,盐建议少放一点泡椒有咸味避免到时候太咸了,一起翻炒出锅即可。那么，爆炒鸭胗怎么做好吃？一起来了解一下吧。
1、材料准备：鸭胗400克、食盐4克、食用油30毫升、洋葱35克、红椒30克、青蒜35克、胡椒粉2克、白糖8克、料酒25毫升、生抽山枣扮8毫升、蚝油10克、鸡精4克。具体操作步骤如下：第一步将鸭胗洗净切花刀，然后用盐，料酒，白胡椒粉，腌制1小时，如下图所示。
2、第二步腌后的鸭胗入开水锅中焯至变色马上捞起，用凉水冲洗一下，如下图所示。
3、第三步将洋葱、红椒切片，青蒜切段，如下图所示。
4、第四步锅内放油，将洋葱，红椒，蒜炒香，如下逗灶图所示。
5、第五步加入鸭胗，如下图所示。
6、第六步加岩磨入生抽，耗油，鸡精，如下图所示。
7、第七步就做好了，如下图所示。
1、爆炒鸭胗
用料：鸭胗6个；豆瓣酱2勺；料酒2勺；酱油2勺；花椒粉1勺；淀粉2勺；姜1片；蒜3瓣；泡菜适量；芹菜2根；葱半根
做法：将鸭胗洗干净切成片，放入料酒，豆瓣酱，酱油，淀粉，花椒粉，少许油。腌制一段时间。准备泡菜（泡姜，泡椒），青椒丝，芹菜丝，葱丝，蒜片，姜丝热油下锅腌制好的鸭胗，炒至八分熟加入各种配菜即可。
2、蒜苔小炒鸭胗
用料：蒜苔1小把；鸭胗2-3个；大蒜4-5瓣；料酒2勺；鸡精1小勺；盐适量；生抽适量；泡椒4-6个；小米辣2-3个；青椒2个
做法：材料都切好，鸭胗过油，放入一点料酒～变色出锅，放置一旁，剩余的所有配料倒入油锅中翻炒，加入盐，鸡精翻炒均匀，倒入刚才炒好的鸭肫，炒鸭肫出的水，不要一起倒进去～就把鸭肫倒进去就可以了，加入生抽老抽翻炒～拿不准可以尝一下味道～适当调整，鸭肫不用翻炒太久，稍微翻炒入味儿即可出锅。
3、青椒炒鸭胗
用料：鸭胗；辣椒；姜；蒜；小米椒；大葱；盐；味精一克；白燃樱糖少许；胡椒粉；耗油；生抽；老抽；料酒；淀粉
做法:鸭胗加盐抓拌，加入水清洗干净。然后切好腌制。加入盐一克，料酒五克，一点土豆淀粉后搅拌腌制十分钟。辣椒切小粒，大葱切马耳朵形，小米辣切小粒，大蒜拍碎，老姜一小块拍散剁碎备用。
1.锅内放入适量清水，加入1小匙料酒，烧开，下入处理干净的鸭胗，焯烫约半分钟捞出
2.捞出的鸭胗晾凉后切成片
3.放入碗中，加入盐、淀粉、胡椒粉、蚝油，拌匀腌制15分钟
4.郫县豆瓣剁碎；生姜与大蒜切成粒，葱斜切成段；青尖椒切滚刀块
5.起油锅，下入花椒，小火将其炒出香味后捞出不要
6.下入腌制好的鸭胗，转大火，快速炒至鸭胗变色
7.放入1小匙料酒，快速炒匀后将鸭胗舀出，待用
8.锅内余油，下入生姜、大蒜、郫县豆瓣，小火炒出红油
9.下入尖椒，转大火，翻炒几下后下入步骤7炒好的鸭胗，炒匀
10.最后下入白糖、生抽、鸡精、芝麻油、葱段，炒匀即可出锅
韭菜炒鸭胗
配菜：韭菜+鸭胗。
配料：姜末+蒜末+小米辣+泡椒+干花椒+干辣椒。
调料：盐+鸡精+生抽+蚝油。
做法：
1、把鸭胗切片（用一点盐和生抽蚝油在一点淀粉水腌制一下炒回更入味）。
2、热油爆炒鸭胗炒熟捞出备用。
3、锅里留底油把姜蒜小米辣泡椒干花椒干辣椒爆出香味。
4、倒入炒好的鸭胗一起翻炒。
5、再加入韭菜段翻炒片刻
6、加入生抽蚝油鸡精调味即可，盐建议少放一点泡椒有咸味避免到时候太咸了，一起翻炒出锅即可。
爆炒鸭胗
主料
鸭胗
200g
辅料
油适量
盐适量
大蒜片适量
生姜片适量
蚝油适量
生抽适量
青椒适量
红椒适量
鸡精适量
白糖适量
爆炒鸭胗的做法
1
鸭胗洗净
2
用刀横竖斜切
3
用盐，料酒，白胡椒粉，腌制1小时。
4
青红椒切片，大蒜切片，生姜切片
5
锅内水大火烧开，倒入鸭胗绰水至变色马上捞起。用凉水冲洗待用。
6
用一调羹蚝油，一调羹生抽，半调羹老抽调成汁
7
锅内倒油，油要多一点，油温8分热，把鸭胗倒入翻一下马上捞起，沥干油。
8
锅内留余油，先下生姜片和大蒜片爆香
9
再下青红椒翻炒均匀。
10
倒入鸭胗，加盐。
11
倒入料酒去腥
12
倒入调好的酱汁，再加一点水
13
翻炒均匀，加入适量的白糖，加入适量的鸡精，翻炒均匀后熄火。
以上就是爆炒鸭胗怎么做好吃的全部内容，爆炒鸭胗的做法 1 鸭胗洗净 2 用刀横竖斜切 3 用盐，料酒，白胡椒粉，腌制1小时。4 青红椒切片，大蒜切片，生姜切片 5 锅内水大火烧开，倒入鸭胗绰水至变色马上捞起。用凉水冲洗待用。6 用一调羹蚝油，一调羹生抽，半调羹老抽调成汁 7 锅内倒油，油要多一点，油温8分热。
