正宗炸鸡排的做法？1、在鸡腿肉上直划一刀,除去腿骨使腿肉分开,平摊在案板上,去鸡皮两面用刀背轻轻拍几下 2、用胡椒粉、精盐拌和一下两面再拍上淀粉。鸡蛋磕在碗里,用竹筷搅拌后,均匀地涂抹在鸡肉上再拍上面包屑 3、炒锅上火烧热油烧至六成热,将鸡排放入炸至酥脆漏勺捞起,改成菱形块装盘即可 做法 鸡脯肉、那么，正宗炸鸡排的做法？一起来了解一下吧。
鸡大腿4只,鸡蛋1只,淀粉20克精盐3克,面包屑50克,胡椒粉2克,熟猪油500克
制作步骤
1、在鸡腿肉上直划一刀,除去腿骨使腿肉分开,平摊在案板上,去鸡皮两面用刀背轻轻拍几下
2、用胡椒粉、精盐拌和一下两面再拍上淀粉。鸡蛋磕在碗里,用竹筷搅拌后,均匀地涂抹在鸡肉上再拍上面包屑
3、炒锅上火烧热油烧至六成热,将鸡排放入炸至酥脆漏勺捞起,改成菱形块装盘即可
做法
鸡脯肉、盐,料酒,花椒－
制作步骤1、鸡脯肉切片,拍松
2、加入盐,料酒,花椒面等调料,腌七到八个小时
3、肉片依次裹上淀粉,蛋液,面包屑
4、油温不用太高,炸肉排,炸两次
5、如果没有竹签,可以将肉排改改刀,切成条,便于吃。
1.鸡胸肉去皮切对半如鸡胸太厚可横切不切断的蝴蝶刀法剖开不太厚则免用肉捶或可以敲打的工具把肉敲开破坏结缔组织。
2.腌料准备好搅拌均匀再倒入鸡胸肉抓腌。
3.腌渍三小时或冷藏隔夜。
4.柴鱼蜜汁作法: 除柴鱼片外所有调料入锅煮沸后小火续煮五分钟让米酒味完全挥发丢入柴鱼片小火五分钟后捞出即完成※柴鱼片完全沥干后撒上白芝麻也是一道小菜。
5.鸡排沾地瓜粉后静置一分钟反潮。
6.油温170度油炸三分钟捞起。
7.刷上蜜汁酱即可。
1.把姜、小葱头、蒜头捣碎然后把汁挤出来
2.鸡腿肉加上所有腌料以及（1.）里挤出来的汁混合机均匀
3.混合好的鸡肉腌至少2个小时或者过一宿
4.在一个大盘子里倒进面粉，把腌好的鸡肉裹上面粉后迅速放进水里拿起来再丢进面粉里让他裹上面粉
1鸡腿洗净在上面划上一道深入骨。
香辣炸鸡排
原料（A）：鸡胸肉1/2块
辅料（B）：葱末20克、姜10克、蒜头40克、五香粉1/4茶匙、辣椒粉1大匙、花椒粉1/4茶匙、沙茶粉1大匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油膏1大匙、小苏打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙、C.炸鸡排粉100克、孜然粉适量
做法：
1、鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片（注意不要切断）备用。
2、 将所有材料B放入果汁机中打约30秒混合制成腌汁备用。
3、 将作法1的鸡排放入作法2的腌汁中，腌制约30分钟后捞起、沥干。
4、 取作法3的鸡排放入炸鸡排粉中，以按压方式均匀沾裹上粉备用。
5、 热油锅，待油温烧热至150℃时放入作法4的鸡排炸约2分钟，至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起、沥油。
6、 食用前撒上适量的孜然粉即可。
营养价值：
鸡排秉持着天然无化学添加物的健康概念，造就出其外皮酥脆，肉质鲜嫩多汁，口味独特堪称一绝。鸡排不仅味道极其鲜美，而且还富含丰富的营养，营养价值不可小觑。鸡排包含维生素A、胡萝卜素、锌、钾、钙等。营养才是王道，鸡排让众多食客在享受美食的同时享受健康。
用料鸡胸肉一块；鸡蛋三个；生粉适量；面包糠适量；食盐适量；食用油适量 做法
鸡胸肉两块洗净控水横剖到底，切成厚度1-1.5厘米左右的薄片用刀背把鸡胸肉拍松拍松后鸡片明显变大了加入适量食盐倒入适量食用油加入适量生粉稍微抓一抓，腌制半个小时备用，喜欢吃蒜香的就捣蒜汁加入其中，（孩子吃尽量不要加太多的调味料，例如十三香和胡椒面）鸡蛋三个拌匀蛋液加入适量生粉先将鸡片双面粘上淀粉再放入蛋液中，均匀裹上蛋液最后裹上一层面包糠压实然后放入锅内油炸然后放入锅内油炸，火不要太大，中火正反面炸成金黄色出锅，太诱人了食用时番茄酱即可准备好做给宝贝吃吧！小堂也超爱吃炸鸡排，炸猪排。炸鸡排
自己炸的鸡排好吃又更健康，毕竟咱的油只炸一次，不像外面的炸几十次，里面不知含有多少致癌物质，想想都可怕，还是自己炸的吃了放心
用料
鸡胸肉 一块
鸡蛋 1个
玉米淀粉 30克
面包糠 10克
料酒 2克
炸鸡排的做法
鸡胸肉片成片，用刀背轻轻两面拍松，这样炸出来的肉不会硬。拍的时候不要太狠了，不然肉容易散的炸鸡排的做法 步骤1
加料酒和盐腌30分钟，也可以加点胡椒或者孜然，不过我喜欢原味的炸鸡排的做法 步骤2
鸡排两面先拍上玉米淀粉，玉米淀粉炸出来的脆炸鸡排的做法 步骤3
再裹上蛋液炸鸡排的做法 步骤4
最后再裹面包糠，鸡排裹好各种粉后，要尽快炸，不然糊容易和鸡块分离炸鸡排的做法 步骤5
五成热油温下锅，即筷子下去冒小泡，马上调中小火，炸到两面金黄。火不能太大，不然外面焦了里面可能没熟炸鸡排的做法 步骤6
鸡排切小块，开吃啦，沾番茄酱更美味哦炸鸡排的做法 步骤7
小贴士
鸡肉一定要用刀背轻轻拍松，不然炸出来肉很硬不好吃的，还有就是炸的时候火不要太大，容易焦
炸鸡排
【原料】鸡胸肉500克、鸡蛋3个、糯米粉150克、面粉150克
【调料】食盐10克、孜然粉5克、椒盐3克、番茄酱适量、植物油500毫升
做法
1、鸡胸肉洗净之后切薄片，加入盐、孜然粉、椒盐，拌匀腌制1小时；
2、将面粉和糯米粉，以及适量的盐、孜然粉、椒盐，混合均匀；
3、把鸡肉放入混好的粉中，反复粘上粉并压实；
4、将粘好粉的鸡肉放入蛋液中，均匀裹上蛋液；
5、再次将鸡肉放入面粉中，让鸡肉均匀裹上面粉；
6、锅中热油，放入鸡肉炸至两面都变金黄色即可。
香酥炸鸡排
用料鸡胸肉一块；鸡蛋三个；生粉适量；面包糠适量；食盐适量；食用油适量 做法
鸡胸肉两块洗净控水横剖到底，切成厚度1-1.5厘米左右的薄片用刀背把鸡胸肉拍松拍松后鸡片明显变大了加入适量食盐倒入适量食用油加入适量生粉稍微抓一抓，腌制半个小时备用，喜欢吃蒜香的就捣蒜汁加入其中，（孩子吃尽量不要加太多的调味料，例如十三香和胡椒面）鸡蛋三个拌匀蛋液加入适量生粉先将鸡片双面粘上淀粉再放入蛋液中，均匀裹上蛋液最后裹上一层面包糠压实然后放入锅内油炸然后放入锅内油炸，火不要太大，中火正反面炸成金黄色出锅，太诱人了食用时番茄酱即可准备好做给宝贝吃吧！小堂也超爱吃炸鸡排，炸猪排。炸鸡排
用料 鸡胸肉一块；鸡蛋1个；玉米淀粉30克；面包糠10克；料酒2克 做法
鸡胸肉切成片，用刀背两面拍松，这样炸出来的肉不会硬加料酒和盐腌15分钟，也可以加点胡椒或者孜然，不过我喜欢原味的鸡排两面先拍上玉米淀粉再裹上蛋液最后再裹面包糠五成热油温下锅，即筷子下去冒小泡，马上调中小火，炸到两面金黄。火不能太大，不然外面焦了里面可能没熟鸡排切小块，开吃啦，还可以沾点番茄酱
以上就是正宗炸鸡排的做法的全部内容，外酥里嫩的炸鸡排的做法 【材 料】鸡胸肉2块 【腌肉料】洋葱半个，姜一小块，料酒，蚝油，生抽，胡椒粉，花椒粉，盐 【裹粉料】鸡蛋，玉米淀粉，面包糠 【做 法】1、将鸡胸肉表面的油脂及筋膜撕掉，然后清洗干净，并用清水浸泡1小时以上，充分去除鸡肉中的血水。2、洋葱半个。
