酸菜炒鸡胗的家常做法？准备食材:鸡胗,酸豆角、酸菜做法步骤: 加入一句生抽 一勺蚝油,少许盐糖 鸡胗冷水下锅,葱姜料酒煮段袜谨开捞出热油下锅,倒入蒜末炒香鸡胗,加入佐料炒香后酸豆角、酸菜,小好段米辣,爆炒收汁就能出锅啦 抢首赞 评论 分享 举报 匿名用户 1 分钟前 展开全部 鸡胗爆炒的滋味,简直让人垂涎欲滴。那么，酸菜炒鸡胗的家常做法？一起来了解一下吧。
朋友：你好！
这里将鸡胗的两种做法与你分享。供你参考。
辣炒鸡胗：
原料：鸡胗，香菜， 酱油，鸡精，五香粉，姜粉，芝麻，盐少许，辣椒（最辣的那种），葱。
做法：
1、锅里加油后放少许盐，然后炸辣椒同时加入五香粉和姜粉，待辣椒变色后加葱。
2、放入鸡胗，火要开到最大，然后加酱油，
3、放入鸡精炒到水快干时，放香菜，芝麻。还可稍加些胡椒粉和香油!
孜然鸡胗：
原料 ：鸡胗、大葱、蒜、料酒、嫩肉粉、盐、胡椒粉、孜然粉、孜然粒、鸡精、老抽、熟芝麻。
做法：
1、鸡胗切成片，放入料酒、嫩肉粉、盐玛味；
2、大葱、蒜剁成蓉备用；
3、锅放油烧至8分热，倒入腌制好的鸡胗过油；
4、爆至金黄色捞起沥干油，孜然粉、孜然粒备好；
5、另起锅下油烧至5分热，放入大葱、蒜蓉和孜然粉爆香（看个人口味加料，喜欢吃麻辣的可加放花椒和辣椒粉）；
6、再倒入鸡胗不停翻炒；
7、加入老抽、胡椒粉、孜然粒、鸡精翻炒，搅拌均匀，炒出香味，撒上熟芝麻即可。
以上回答希望能够帮助你，如满意，敬请采纳。
鸡胗爆炒的滋味，简直让人垂涎欲滴。这道美味佳肴的制作过程简单易学，但烹调出来的口感却令人赞不绝口。
准备新鲜的鸡胗。挑选个头大小均匀、表面光滑的鸡胗，用清水仔细清洗干净，并用刀将鸡胗切成薄片。接着，准备辅料。洋葱切丝，青椒切块，生姜和大蒜切片，备用。
热锅倒油，油温升高后，放入姜蒜爆香。待香味扑鼻时，倒入鸡胗翻炒。鸡胗炒至表面变色后，加入洋葱和青椒翻炒。翻炒过程中，加入适量生抽、老抽、蚝油、白糖调味。
继续翻炒至鸡胗熟透，洋葱和青椒断生。加入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。
品尝这道爆炒鸡胗，鸡胗口感爽脆弹牙，辅料清香爽口，酱汁浓郁鲜美。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富。鸡胗富含蛋白质和维生素B12，对人体健康有益。
爆炒鸡胗的制作要点：
鸡胗要切成薄片，这样炒起来更容易熟，口感也更佳。
辅料可以根据个人喜好添加。除了洋葱和青椒，还可以加入胡萝卜、芹菜等蔬菜。
酱汁的调味可以根据个人口味调整。喜欢辣味的可以加入辣椒，喜欢咸味的可以多加点盐。
勾芡的时候，水淀粉要少量多次加入，并不断翻炒，防止结块。
酸，是开味的。鸡杂，是很多人爱吃的；同时对人体也是有好处的。配上酸菜芹菜的酸辣鸡杂更是美味的下饭菜~~~~~~
主料4人份
鸡胗1个
鸡肝1个
鸡心1个
鸡肠适量
芹菜300克酸菜少许
酸辣椒200克
尖椒1颗
红尖椒1颗
辅料
蒜4瓣
姜20克
葱10克
料酒2勺
生抽两勺
花椒5颗
食盐2勺
辣椒油2勺
步骤1加芹菜的酸辣鸡杂的做法大全
泡椒洗干净，切断； 蒜洗干净，切颗粒； 姜洗干净，切丝； 辣椒斜着切；（也可不加，根据吃辣程度和成品颜色选择） 芹菜洗干净，切断； 鸡杂（一只鸡的鸡杂）切丁
步骤2
锅中加油，冒烟，倒入鸡杂，翻炒至出水； 加入两勺料酒，翻炒2分钟（去腥味）
步骤3
鸡杂放置锅内一边，另一边加入少许油，冒烟，倒入芹菜翻炒1分钟； 混合翻炒至断生；
步骤4
鸡杂和芹菜放置锅内一边，另一边加入少许油，冒烟； 倒入姜，花椒，爆香；加入蒜，泡椒，辣椒，翻炒1分钟； 混合炒，加入两勺老抽，调色
步骤5
加入调味料食盐，辣椒油翻炒1分钟，即可出锅
成品图
烹饪技巧
青红辣椒可以选择性加
整个过程都是翻炒的，出锅时比较干，所以建议出锅前加点辣椒油
鸡胗的做法很多，下面介绍一款简单好吃的泡椒鸡胗做法：
食材：鸡胗350克。
辅料：泡椒大约10个、泡嫩姜3块、泡胡萝卜2根、泡蒜3个、花椒大约20颗、蒜苗3段、胡椒粉适量、白糖2克、生抽适量、白酒一瓶盖、豆瓣酱2勺、大料3颗、鸡精适量、盐1克、油50毫升。
步骤：
1、材料图，鸡胗切好了之后用少量白酒和少许盐抓一下。腌制五分钟。
2、炒锅放油，油温起来后放大料和花椒，中小火炒出香味来。
3、放泡椒胡萝卜嫩姜一起下去一起翻炒，中大火炒2分钟。
4、接着加入鸡胗一起快速大火翻炒均匀。
5、炒至变色后加一点点盐。
6、一勺豆瓣酱调味炒几分钟。
7、快好的时候加入蒜苗段增香，大火炒两分钟。
8、最后加入生抽，胡椒粉，白糖，鸡精翻炒均匀即可起锅啦。
9、成品图：
这里将鸡胗的两种做法与你分享。供你参考。
辣炒鸡胗:
原料:鸡胗，香菜， 酱油，鸡精，五香粉，姜粉，芝麻，盐少许，辣椒（最辣的那种），葱。
做法:
1、锅里加油后放少许盐，然后炸辣椒同时加入五香粉和姜粉，待辣椒变色后加葱。
2、放入鸡胗，火要开到最大，然后加酱油，
3、放入鸡精炒到水快干时，放香菜，芝麻。还可稍加些胡椒粉和香油，
孜然鸡胗:
原料 :鸡胗、大葱、蒜、料酒、嫩肉粉、盐、胡椒粉、孜然粉、孜然粒、鸡精、老抽、熟芝麻。
做法:
1、鸡胗切成片，放入料酒、嫩肉粉、盐玛味；
2、大葱、蒜剁成蓉备用；
3、锅放油烧至8分热，倒入腌制好的鸡胗过油；
4、爆至金黄色捞起沥干油，孜然粉、孜然粒备好；
5、另起锅下油烧至5分热，放入大葱、蒜蓉和孜然粉爆香（看个人口味加料，喜欢吃麻辣的可加放花椒和辣椒粉）；
6、再倒入鸡胗不停翻炒；
7、加入老抽、胡椒粉、孜然粒、鸡精翻炒，搅拌均匀，炒出香味，撒上熟芝麻即可。
以上就是酸菜炒鸡胗的家常做法的全部内容，1.鸡胗切片，冷水下锅，放葱姜料酒焯水（水开焯两分钟）捞出沥干水分备用 2.起锅热油，倒入姜蒜和干辣椒炒出香味，再倒入泡椒和各类酸菜炒出酸味 3.加入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入鸡胗翻炒均匀。
