状元薯粉的做法大全，状元薯粉怎么做糕点

面食做法
2024-03-15

状元薯粉的做法大全？1. 状元薯（去皮，洗干净，打碎磨成浆）2. 猪肉碎（半肥瘦猪肉洗净，剁成肉碎）3. 虾米（浸软，拣去杂质及壳，有砂的则撕去背肉洗净）4. 青蒜（去头洗净，蒜白切成蒜花片，蒜青切段）5. 蒜白（烧一镬滚水，那么，状元薯粉的做法大全？一起来了解一下吧。

状元粉是用什么东西做的

红薯面粉的做法一：红薯面窝头

食材

主料红薯面粉500g辅料开水适量

步骤

1.红薯面粉倒入盆里，同时备好开水

2.边倒开水边搅拌，开水的量我忘记称重了

3.就是搅拌到可以成团的程度就行了

4.把面团盖上屉布饧一会儿

5.捏成中间空的窝头状，红薯面的窝头很瓷实，所以洞要弄得大一点，这样容易熟

6.后捏成窝头的形状

7.全部做好的窝头坯

8.开水上笼，大火蒸25分钟

9.面坯是红薯粉的黄红色，但是蒸好的窝头就是黑乎乎的啦，趁热吃是微甜的口感，晾凉后比较硬，可以切片炒了吃，炒了以后更好吃。

红薯面粉的做法二：红薯面包子

食材

红薯面粉200g、小麦面粉200g、油适量、盐适量、韭菜适量、葱适量、豆瓣酱适量、山马楂适量、五花肉适量

步骤

1.地瓜面粉和小麦面粉

2.把水烧开后一边倒水，一边用筷子搅拌面粉，等到面粉成块状以后停止倒水，放到温度合适（不烫手）和成面团，醒10分钟，500克面粉大约需要400克左右的热水。

3.准备馅料，山麻楂提前摘洗净焯水，入冷水冰透这个野菜味酸，焯烫后用冷水多浸几个小时可以去涩味。韭菜洗净。

4.山马楂剁碎，猪肉切丁，葱切碎

5.锅内加油，放入猪肉丁煸香

6.加入面酱炒香，再加入葱煸炒

7.放入切碎的山马楂煸、盐炒一会关火

8.韭菜切碎

9.加一起拌匀

10.面团揉匀，切大小一样的剂子，按扁擀圆

11.放入馅料

12.包成自己喜欢的样子

13.蒸布打湿，平铺锅帘子上，放入包子，锅内加水，大火蒸10分钟关火，焖3分钟

14.蒸好的包子

室内存放红薯最简单方法

红薯面粉的做法如下：

工具/原料：红薯粉、五花肉、青尖椒、韭菜、大蒜、生姜、胡萝卜、食盐、鸡精、耗油。

1、把碗中按1比1的比例加入红薯粉和面粉，加入清水调制成糊状。

2、把五花肉切成小条状备用。

3、青尖椒切成马耳状，不吃辣椒的朋友可以不用放。

4、胡萝卜切成菱形片，韭菜切成段，大蒜切成片，生姜切成末备用。

5、锅中加少许润锅，倒入红薯粉面糊，小火慢煎制做成较薄的煎饼。

6、把红薯粉煎饼煎成透明状，然后切成条状或者是块状。

7、锅中加油，放入五花肉丁煸炒，把五花肉丁煸炒出油份，加入少许的老抽上色。

8、加入干辣椒和花椒煸香，加入切好的青椒块和胡萝卜片，把食材炒至断生，加入切好的红薯粉。

9、把锅中的所有食材炒至均匀，加入少许的盐，鸡精，蚝油调味，再加入切好的韭菜段，最后翻炒均匀即可出锅。

怎样煮状元薯粉

红薯粉条的配方及做法如下：

准备材料：红薯淀粉200克、清水150克

制作步骤：

1、将粉和水搅拌均匀，隔水煮至浓稠(底下坐了一盘水)，边煮边搅拌，煮过了会结块。

2、将粉糊装入模具，尽量不要弄到外面了。

3、将模具中的粉糊挤入沸水中。

4、粉条浮起，就是煮熟了，煮熟的粉用清水过3次，为了去除多余的淀粉。

5、红薯粉条成品图。

6、拌上自己喜欢的调料及配菜即可。

怎样做状元薯粉条

做红薯粉条有两种方法！

传统的做法

1、选薯清洗：选表面光滑，无病虫害，无青头，大小适中的红薯，将选好的红薯装入箩筐放人水中，把泥土、杂质洗掉，并把红薯两头削掉。

2、粉碎过滤：洗净后的红薯应及时粉碎。采用195型12匹马力柴油机带动的380型或440型打粉机，边打边加水，打得越细越好，以提高出粉率。用0.7～1.5米吊浆布过滤，要过滤2次。初次溶液对稀一些，第二次对浓一些，过滤液入池2天后，把池内水放尽，加入原来水量的1/3搅拌，再过滤一次，将过滤液进入小池沉淀。

3、曝晒打浆：当池内全部澄清，把水排尽，取出表层油粉后，把下层淀粉取出吊成粉砣，放在晒场上曝晒。当粉砣内水分蒸发一半时，把粉砣切成若干份曝晒。晒场设在背风向阳的地方，以防灰尘污染。将500克淀粉加100克金利源，掺冷水2500～3000克，放人盆内。盆放人锅内煮沸，不断搅拌，成熟度达八九成即可。打成的浆糊，可兑20公斤淀粉面。

4、漏丝晒干

①漏丝前可先试一下，看粉团是否合适，如漏下的粉条不粗、不细、不断即为合适。如下条太快，发生断条现象，表示粉浆太稀，应掺干淀粉再揉，使面韧性适中，如下条困难或速度太慢，粗细又不匀，表粉浆太干，应再加些湿淀粉。