羊肉泡馍的做法？1.准备好羊肉和羊骨。2.羊肉和羊骨用清水泡至2小时以上。3.用纱布把八角 香叶 桂皮 花椒 草果 草寇 葱姜包出调料包。4.泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中。5.加入清水，烧开，撇去血沫。6.加入调料包。7.大火烧开，那么，羊肉泡馍的做法？一起来了解一下吧。
吃过羊肉泡馍的人，一定念念不忘那个味道。不在西安怎么办，在家效仿吧。羊肉选择羊里脊熟的快，用香料浸泡后再操作膻味小。煮上一锅羊肉汤，泡一碗馍，配点糖蒜一起食用味道更佳。”
食材明细
主料
羊里脊1块
红薯粉丝1份
白吉馍1个
葱适量
青蒜适量
香菜适量
姜适量
辅料
白胡椒粒适量
料酒少许
盐少许
香叶1片
肉蔻1粒
花椒适量
大料2瓣
小茴香少许
原味口味
炖工艺
数小时耗时
高级难度
西安羊肉泡馍的做法步骤
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1
准备好上述所需食材。
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2
羊肉切片，与干调料一起浸泡8小时。
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3
粉丝浸泡片刻。
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4
白吉馍加热。
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5
汤锅水烧沸，将羊肉片焯熟。
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6
另煮一锅水，放入焯好的羊肉，姜片和大葱以及之前浸泡过的干调料，煮20分钟。
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7
将白吉馍撕成小粒放入碗中。
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8
捞出煮好的羊肉一起放在碗里。
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9
将泡好的粉丝放入汤锅煮熟。
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10
捞出粉丝在碗里。
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11
撒上香菜和青蒜碎，加少许盐，浇上滚热的羊肉汤，再加一点白胡椒粉即可。
小窍门
羊肉选择羊里脊熟的快，
原料：
羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。
做法：
1、选上好的羊肉，我们挑的是羊前腿一只，洗净后切成大块。
2、羊肉放入高压锅，加入的炖料有：姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。
3、注入清水大火煮开，撇去浮沫后转小火炖，炖两个小时后，肉烂汤香关火。
4、炖肉的同时，面粉适量放入盆中，加水揉成软硬适度的面团，盖上醒20分钟。
5、将面团揪成大小相同的剂子，擀成圆片，放入平底锅中。
6、小火烙馍，盖上盖子，翻面后的饼馍。
7、烙好的馍用手撕成小丁，刀切也可以的。
8、锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝、黑木耳煮熟，加入适量的生抽、米醋、牛肉粉（鸡精、味精也可以）、鱼露（没有可以省略）、盐调味。
9、粉丝木耳熟了之后，倒入馍丁再煮片刻。
10、所有原料倒入碗中，加辣椒酱、辣椒油、香菜、葱末、糖蒜，拌匀就可以开动了。
泡馍的做法
用料：面粉适量、水适量
1、把面粉加温水揉成面团，醒15-20分钟。
2、15分钟后，然后搓成长条，再揪成剂子。
3、然后用擀面杖把剂子擀成一个圆圆的薄饼。
4、开电饼铛预热后，放入饼烙到泡起（电饼铛不用刷油）。
5、出锅晾温切成条，或者丁都可以（不要晾的太久，干了不好切）。
6、两个切好的饼装一个袋子里，放冰箱冷冻，吃的时候抓一把入锅煮即可。
将羊肉和羊腿骨放入清水中浸泡2小时，中间换几次水
将羊肉切成2~3大块，将羊腿骨从中间剁开露出里面的骨髓
将锅中放入清水放入羊肉和羊骨煮开锅后，将羊肉和羊骨在汤里涮干净捞出
将焯过水的羊骨放入汤锅中，再放入满锅的清水，煮开锅后撇去浮沫，然后放入葱段、拍破的生姜、花椒、八角、草果、白芷、砂仁、良姜、桂皮、小茴香、橘皮
大火烧开，中大火一直保持锅里的汤大翻滚30分钟
然后放入羊肉烧开后小火保持微开煮2.5小时，煮到2小时的时候放入盐调味
将煮好的羊肉和羊骨捞出来，将羊汤过滤去除里面的调料和渣滓
煮好的羊汤非常浓郁
将面粉取出1/10的量放入酵母和温水合成稍微硬一点的面团放在温暖处发酵；将剩下的面粉放入盆中放入食用碱用凉水和成稍微硬一点的面团
将死面面团擀开，将发好的发面面团放到中间包起来揉成一个完整的面团，静置10分钟
将面团分成一个个小面团，擀成半厘米厚碗口大的圆饼
将擀好的饼放入干净的不放油的平底锅中
用叉子或者筷子将饼的表面扎上眼，这样烙出来的饼不会鼓起层
中火两面都烙上色即可
将晾凉的饼用手掰成指甲盖大小的丁，也可以用刀切
将粉丝用凉水泡软、木耳泡好撕成小朵，香菜切成小段、葱切成葱花、最好再放点切成末的青蒜苗
锅中倒入半碗羊肉浓汤，再倒入半碗清水
放入木耳和馍丁煮开锅再小火煮2~3分钟
放入粉丝和切成片的熟羊肉（逆着肉丝切，如果牙口不好就切成和馍丁一样大小的小丁），用盐、胡椒粉调好味
倒入大碗中撒上香菜和葱花青蒜末即可
将糖蒜和辣椒酱、辣椒油装入小碟中配着羊肉泡馍吃
羊肉泡馍
工艺：泡口味：咸鲜味步骤：15步时间：<2小时
用料
面粉
300克
羊肉
500克
辅料
酵母粉：5克碱：0.5克油豆腐：350克白菜：200克粉丝：100克
调料
葱：5克姜：4片草果：1个肉蔻：1个花椒：10粒八角：2个料酒：5克食盐：5克香菜：5克胡椒粉：3克辣椒油：5克蒜头(甜)：10克
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1馍的主料：雪花粉300克、酵母粉5g、碱0.5g、温水120克
羊肉汤的主料：羊肉500g、羊肉汤、豆腐泡350克、白菜心200克、粉丝100克
羊肉汤的辅料：葱段5克、姜4片、草果1个、肉蔻1个、花椒10粒、八角2个、料酒5克、盐5克
泡馍调料：香菜末5克、胡椒粉3克、辣椒油5克、糖醋蒜10克
羊肉浸泡后冲洗干净，冷水下锅，烧开后撇去浮沫，将肉捞出用凉水洗干净
2 锅内加入清水将羊肉重新放入锅中，加入葱段、姜片、草果、肉蔻、花椒和八角
3 倒点料酒去膻
4 大火烧开后，转中小火煮1个半小时左右
5 这个时间做馍。将雪花粉、碱、水按比例和成硬面团，揉光滑后饧10分钟
6 做成圆饼放平底锅内烙熟
7 羊肉煮好后捞出切小块备用，调料捞出不用，取适量羊肉汤一同放入锅中
8 加入豆腐泡和切碎的白菜心同煮
9 加入羊肉块和粉丝煮10分钟
10 加盐调味即可
11 将煮好的羊肉粉丝汤盛入大碗
12 再将烙好的馍掰成小块放进去
13 搅拌均匀，让馍充分浸入汤汁
14 撒上香菜末
15 在撒上胡椒粉、辣椒油，放上几粒糖醋蒜，一大碗有肉有菜的香喷喷的羊肉泡馍就可以开动了
以上就是羊肉泡馍的做法的全部内容，1.羊肉浸泡后冲洗干净，冷水下锅，烧开后撇去浮沫，将肉捞出用凉水洗干净 2.锅内加入清水将羊肉重新放入锅中，加入葱段、姜片、草果、肉蔻、花椒和八角 3.倒点料酒去膻 4.大火烧开后，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
