红酒烧排骨的做法？桂皮2小段 冰糖15g 盐5-8g 热水 花生油 红酒烧排骨的做法步骤 1. 排骨用冷水浸泡1-2小时，中途换水2-3次，帮助排骨去除血水。2. 大葱切段，老姜切片，准备桂皮2段，草果、八角各一个备用。那么，红酒烧排骨的做法？一起来了解一下吧。
红酒烩排骨
〖材料〗肋排半斤、红酒半碗、料酒、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
〖做法〗将排骨飞水；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。
红葡萄酒有着养颜美容的作用，猪排骨自身也带有丰富多彩的蛋白，另外味儿香酥爽口。红葡萄酒炖骨头是一道十分经典的菜，它的作法也是十分注重的，最先需要准备好高品质的食物，配上正宗的红葡萄酒，依照得出的流程一步步进行就可以作出浓醇美味可口的红葡萄酒炖骨头。
一、所需原材料
食物：猪排骨、干香菇
调料：红葡萄酒、圆葱、葱段、姜、八角、茯苓、良姜、米酒、生抽酱油、酱油、盐
二、具体方法
1、将干香菇泡茶，大约10朵上下；猪排骨清洗，凉水入锅，添加葱段、姜、八角、茯苓、少量米酒绰水；
2、猪排骨煮20分钟上下，捞起来，沥水预留，煮排骨的水留有预留；
3、提前准备腌制料，添加小半碗红葡萄酒，适当生抽酱油、酱油、少量盐和圆葱段，将猪排骨腌制20分钟进味；
4、将猪排骨捞起来，腌制料留有预留；
5、冷油入锅，待油湿热，将猪排骨放进锅内，文火渐渐地油炸，油炸至双面金黄色预留；
6、姜、葱段、圆葱进行爆香，放进油炸好的猪排骨，火灾煸炒1分钟；
7、将煸炒好的猪排骨，放进石锅，倒进煮排骨的水和腌制猪排骨的腌制料，火灾炖沸腾后转小火慢炖；
8、文火炖30分钟后，添加泡好的菌类，再添加小半碗红葡萄酒，再次小火慢炖30分钟；炖的全过程中持续飞出红葡萄酒的香味；
9、30分钟后，一盘热腾腾的红葡萄酒炖骨头就搞好了；
10、炖好的猪排骨摆盘，浇上锅中炖的料汁，香醇完全了进入了猪排骨里，加上软糯的菌类，美味无比！
小提示：
1、腌制猪排骨的情况下，放了红葡萄酒、生抽酱油、酱油，进味的另外也给猪排骨着色了；腌渍全过程中，要滚动猪排骨，使猪排骨充足进味着色；
2、煎炸排骨的情况下一定要文火渐渐地油炸，防止油溅出，煎炸排骨不仅使猪排骨色调好看了，也是锁定了猪排骨里边的鲜香，非常是酒香气；
3、第二次添加红葡萄酒，也是以便让猪排骨酒香气更浓郁。
葡萄酒也是可以烧菜的，虽然烧排骨比较少接触，但是红酒牛肉是道名菜，红酒仔排应该也很美味。葡萄酒也是一种带有果味芳香的酒精饮料，能够起到去腥除味的作用。葡萄酒内含有多种无机盐，其中，钾能保护心肌，维持心脏跳动；钙能镇定神经；镁是心血管病的保护因子，缺镁易引起冠状动脉硬化。这三种元素是构成人体骨骼、肌肉的重要组成部分；锰有凝血和合成胆固醇、胰岛素的作用。
红酒烧排骨
主料
排骨1000g红酒100ml
辅料
有机酱油15ml葱小段
姜1小块草果1个
桂皮2小段冰糖15g
盐5-8g热水
花生油
红酒烧排骨的做法步骤
1.排骨用冷水浸泡1-2小时，中途换水2-3次，帮助排骨去除血水。
2.大葱切段，老姜切片，准备桂皮2段，草果、八角各一个备用。
3.排骨冷水入锅，加姜片、料酒焯水，将焯水后的排骨用温水冲洗干净控水。
4.平底锅内放水适量的花生油，油温热后下冰糖，中小火炒出焦黄色的糖色。
5.下排骨，转中火炒至排骨上色。
6.下葱姜段翻炒均匀，然后调入热水至没过排骨即可。
7.倒入红酒。
8.调入有机酱油。
9.大火煮开转小火炖煮1小时。
10.一小时后，将葱、姜、八角、桂皮、草果等香料捡出。
11.调入盐，继续小火煮20分钟至排骨入味。
12.转大火收汁，至汤汁浓稠且均匀的裹在排骨上即可。
小贴士
盐和有机酱油的量请根据自家情况酌情增减。
红酒炖排骨
红酒炖排骨是一道由排骨、红酒、洋葱、香叶、姜片、盐、五香粉等材料做成的美味菜肴。
中文名
红酒炖排骨
材料
红酒、排骨
工艺
炖
味道
鲜香
制作原料
大排骨、红酒、洋葱、 香叶、姜片、盐、 五香粉、清水、双茶老抽、糖、胡椒粉。

制作方法
1、排骨洗净后，冷水入锅，大火烧开。撇去浮沫。中火煮15分钟；
2、将排骨捞出放进电饭锅的内锅里，放入洋葱、姜片、 香叶；
3、倒入2/3瓶红酒。放入盐、 五香粉、胡椒粉、糖、双茶老抽。在将煮排骨的清汤舀入，以没过锅中的排骨为宜；
4、再用电饭锅慢炖1个小时。期间，如果见汤少了，就把煮排骨的清汤舀入同时再倒进些红酒。直到将一瓶红酒全部倒进去，即可。
以上就是红酒烧排骨的做法的全部内容，排骨冷水下锅焯水，水沸后2分钟，捞出排骨，冲洗备用。锅预热倒油，炒至冰糖融化，颜色发红时下入排骨，改小火翻炒上色。加葱、姜粉、大料继续翻炒1分钟，倒入水，加少量老抽、生抽、陈醋炖40分钟。加盐，倒入50克红酒，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
