黄瓜肉丝打卤面的做法？主料：面条100g、黄瓜一根、精肉100g；辅料：油适量、盐适量、小葱适量、蚝油适量、酱油适量、鸡精适量 黄瓜肉丝打卤面 1 黄瓜切丝 2 精肉切丝 3 小葱切碎 4 坐锅，放油，那么，黄瓜肉丝打卤面的做法？一起来了解一下吧。
尖椒肉丝打卤面
主料：面条250克、尖椒3个、猪肉150克、 辅料：植物油2汤匙、盐5克、生抽酱油1汤匙、老抽酱油1汤匙、葱1段，姜1块、大蒜1瓣、淀粉1汤匙
做法：
1.食材备齐，尖椒和猪肉洗净，将尖椒切成丝，猪肉切成丝待用
2.将碗内加入半碗水，加入生抽酱油，老抽酱油，盐，淀粉搅拌均匀成调料汁
3.锅加水烧开，下入面条煮熟，捞出，将煮好的面条放在冷水中投凉，捞出沥水，加入少许油拌匀，防止粘连
4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉丝炒至颜色变白
5.下入尖椒丝炒至颜色变深，淋入调料汁，加热至汤汁变粘稠，关火
6.将尖椒肉丝卤浇在面条上，翻拌均匀即可
烹饪技巧:面条煮好后必须过水，要是不过水，挑到碗里，黏成一团就拌不开了。卤一定要比一般汤水要咸些和颜色重些，否则一加上面，就觉出淡而无味来了。
尖椒肉丝卤作为一道荤素集为一体的菜肴，将尖椒的辛辣和肉丝的爽滑很好的融合在了一起，不过就这道菜本身来说，有很多种做法，除了常规的炒法之外，还可以将尖椒的内里剥开，然后将肉丝放在尖椒里面，在炒的时候不会使得肉丝控到太多的油水。这样一来，整道菜不会显得太过油腻。
具体的做法是这样的，材料，肉厚的尖椒500克，海鲜酱油适量，花生油500毫升。尖椒去蒂，稍微去多一点，以便入味，洗净，沥干水份；尖椒洗净，去籽、切丝，备用；瘦肉切丝，除了五花肉，其他部位大概都可以，就是尽量瘦，可以有一点点肥；切一丝姜丝备用。半碗湿淀粉。
烧热炒锅，花生油下锅，大热，放尖椒入内，慢慢翻动，至尖椒转色，外皮泛白时，盛出沥干油分。感觉熟了或8分熟也可，把肉丝倒入锅内，保持大火翻炒，变色后放入酱油、姜丝一起炒，炒的时间按尖椒软硬程度决定，喜欢吃硬一点的就少炒会，软一点的就多炒会，然后放盐、味精，翻炒几下放入湿淀粉勾芡，芡汁不要太厚，然后就可以出锅了。
在炒这道菜的时候，容易烫到手，所以当尖椒下锅时，时刻注意油锅里会爆出的油滴，最好用锅盖挡住自己的前方，或者穿上一副胶皮手套，肉丝可以先用开水过一下，防止包在尖椒里面而炒不熟，且炒的时间不要太长，省得尖椒表面都被炒糊了。
打囟面多种打卤面做法
茄子五花肉打卤面
食材
面条一小把，小半根茄子，少许五花肉，葱姜藤，黄瓜
做法：
1、茄子洗净不用去皮，切成小丁，倒入少许盐腌一会儿，即掉多余水分。
2、五花肉也切小丁放入葱姜蒜，一勺生抽腌制五分钟。
3、锅内不用倒油，直接把五花肉倒进去炒出油脂。加入两勺黄豆酱翻炒，倒入茄子翻炒，加入一勺生抽，一勺红烧酱，少许淀粉水勾芡即可。面条煮熟过凉水，切好黄瓜丝摆盘即可。
糖醋茄子打卤面
食材茄子，蒜末，青椒，挂面
做法：
1、酱汁：碗中加入适量白糖，一勺白醋，一勺番茄酱，一勺蚝油，一勺生抽，少许淀粉，五勺清水拌匀备用
2、茄子去皮切块，加入淀粉抓匀至茄子均匀裹上
3、锅中油温加热至筷子放入冒泡，加入茄子小火炸至金黄色捞出沥干油
4、锅中留油，炒香蒜末，加入青椒丝翻炒一会儿，倒入调好的酱汁，茄子翻炒至浓稠即可
木耳鸡蛋打卤面
食材：
挂面，鸡蛋，木耳，葱蒜，五香粉，生抽，老抽，食盐，淀粉。
做法：
1、木耳泡发洗净切碎，葱切断蒜切碎，鸡蛋打散。
2、锅里入油烧热，放入葱段炸香。放入木耳小火翻炒加适量五香粉，一勺生抽，一点蚝油，适量食盐，适量水煮沸。
3、鸡蛋打散淋入，水加淀粉调成水淀粉倒入锅中勾芡，出锅前放入蒜末。
夏天天气热，有时候就是馋这样一碗过水的凉面，浇上两勺喷香的汆卤，那叫一个好吃。
北京人把各种拌面的料，称为“汆”，这种汆面，就是打卤面的意思。
而这其中，茄丁汆面，是我最喜欢的。小时候，母亲有时候做茄丁汆，有时候是茄丝肉丝的汆。不过那时候，母亲总喜欢用老抽做调味料，做出来的味道虽然不错，但你晓得的，放了2勺的老抽，这做出的卤，总是黑糊糊的，而且味道总会偏咸的。
现在，中国人早就过了缺碘的时代，反而是普遍摄入盐超标的状态。花儿也在不厌其烦的纠正母亲做饭的习惯，即使是做汆卤，也不能太咸。老抽可以用蚝油替代，适当放辣椒、蒜末更开胃，也更提鲜。
所以，这道茄丁汆，很符合朋友们普遍的口感。为了更好吃，咱们不放醋，而是放个番茄，少了油腻，更增醇香。
【肉沫茄丁汆面】
需要准备：
长茄子2根
肉沫200克
番茄1个
剁辣椒2小勺
葱末姜末蒜末适量
食用油、生抽、蚝油、盐、糖
面条适量
做法：
1、准备好需要的食材，茄子洗净切小丁，4瓣蒜切碎末，少许的葱末姜末留作爆香，番茄一个切小块，其去油腻的效果特别好。
2、坐热油锅，先放少许食用油，放入肉沫快火煸炒，变色后捞出。3、接着锅内放少许油，爆香葱末姜末。鲜辣的小米椒当然最好，但家里有不太能吃辣的人，只得退而求其次，放入2小勺的剁辣椒，辣味其次，再不能吃辣的就放干辣椒段。
你好朋友
放心吃吧，是低卡路里的一道菜!
食材清单 加入采购清单
10分钟左右| 切墩(初级)
猪大里脊 53g 、 尖椒 半个 、 海天黄豆酱 1大勺 、 太阳岛香辣酱 2大勺 、 大葱 一段 、 姜 2片 、 蒜 1瓣 、 酱油 1勺 、 黄瓜 一段 、 香菜 4根 、 陈克明鸡蛋挂面 140克
烹饪步骤
步骤1/11
准备好食材，一人量人多请翻倍
步骤2/11
把大里脊剁成肉丁，尖椒切丁，葱姜蒜切小丁
步骤3/11
起锅烧油可以多放点油
步骤4/11
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油开放入肉丁炒熟
步骤5/11
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肉丁熟放葱姜蒜沫翻炒几下
步骤6/11
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放入酱油再翻炒几下
步骤7/11
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放入尖椒丁翻炒，炒到半熟就行
步骤8/11
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在放入一勺海天黄豆酱，两勺太阳岛香辣酱，三勺水，继续翻炒，炒开，冒泡就行了，放入碗中待用
步骤9/11
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起锅烧水怕面条煮了，水开放面条4分钟就好。煮好的面条捞出来放入装有凉水的碗中投几遍，待用
步骤10/11
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煮面时把黄瓜香菜葱切好，放入面条上面，在浇上卤子
最后一步
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开吃
小贴士
我不爱吃肥肉，喜欢的可以把大里脊换成五花肉，我爱吃这挂面非常筋道，喜欢刀切面的可以换做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
望采纳祝你好运
以上就是黄瓜肉丝打卤面的做法的全部内容，加入两勺黄豆酱翻炒,倒入茄子翻炒,加入一勺生抽,一勺红烧酱,少许淀粉水勾芡即可。面条煮熟过凉水,切好黄瓜丝摆盘即可。 糖醋茄子打卤面 食材茄子,蒜末,青椒,挂面 做法: 1、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
