蒜苔卤面的家常做法？1、五花肉洗净，切片；蒜苔择洗干净，切段；葱、姜切片。2、面条上笼屉用大火蒸30分钟。3、锅内放色拉油，将葱、姜炒出香味，下五花肉炒至断生，放料酒、酱油、八角、高汤，大火烧沸，放盐，转小火炖30分钟，那么，蒜苔卤面的家常做法？一起来了解一下吧。
你好朋友
家常主食，我们是北方人经常吃面，最长吃的就是西柿打卤面，今天中午做了这面，自己手擀的面条劲道，老公吃得撑着了，两大碗一会儿就下肚了，哈哈，边吃还边夸俺做的味道好呢。
食材：手擀面条适量、（买的新鲜面条）也可以的，西红柿2个、鸡蛋2个、猪瘦肉200克、泡发木耳几朵、葱姜适量、淀粉半汤匙、白糖半汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、油盐适量。
如果做手擀面，提前把面团和好，再准备其它食材。
做法：
1、猪肉切丝，加入淀粉抓匀，然后来点油再抓匀，这样处理过的肉丝很滑嫩。
2、西红柿洗净切块，木耳泡发好用手撕成小片。
3、鸡蛋打入碗中，加盐打散。
4、葱切小段，蒜切丝备用。
5、炒锅中放油，油热后放入鸡蛋液划散，炒至金黄后盛出。
6、锅中倒少许底油，爆香葱姜，再下腌制后的肉丝炒至熟盛出。
7、热锅热油，放入西红柿块木耳，大火炒出红汁。
8、接着倒入炒好的肉丝，加生抽和老抽，翻炒几下，添加适量的热水，煮开后加一点点白糖，再煮3分钟。
9、加入炒好的鸡蛋，少量盐，炒匀出锅。
10、这时候面团醒好后揉光，擀成自己喜欢的厚度。
11、擀好的面皮像折纸扇子一样折叠好。折叠之前，要撒玉米粉防止粘连，切面切成喜欢吃宽度就好。
12、切面完成，抖散。
主料：细面、猪肉、大葱、八角、花椒、姜、辣椒
河南蒸卤面的做法步骤
1. 准备好细面条、蒜苔、葱姜、八角、花椒、辣椒，肉切大片。
2. 干锅不放油，先下较肥的部分，小火煎炒出油，再下瘦肉部分炒至变色，放葱姜、八角花椒辣椒等配料炒出香味。
3. 把肉拨到一边，倒入蒜苔，继续用原油快速炒至青翠色，盛出蒜苔，肉留锅里，加入料酒、生抽、老抽、盐、少量冰糖炒至上色，加入开水煮开后转小火焖约半小时。
4. 焖肉的时候可以处理面了，笼布打湿后拧干，面条抓散平铺在上面，蒸锅坐水，烧开后放上蒸笼（我的面有点多，分两层蒸），中火蒸约15分钟。关火后把面取出倒在篦子上，多抖抖，尽量抖散。
5. 这时候肉也焖的差不多了，倒入蒜苔，中小火焖约5分钟关火，盛出肉和蒜苔，锅里只留下汤。
6. 另取一锅，从原炒锅中盛出不到三分之一的汤，放入三分之一的面条，慢慢挑搅均匀，让面条充分吸收汤汁，然后铺在垫了笼布的蒸笼里，上面铺一层肉和菜。
7. 剩下的三分之二面条分次如法炮制，总共铺三层面、三层菜，最上面一层是菜。
8. 最后锅中留小半碗汤，蒸锅坐火，水烧开后放入蒸笼，中火蒸约15分钟关火。这时候还差最后一步，就是把面倒回原炒锅中开最小火搅拌，边搅边倒入刚才留出来的小半碗汤，直到最后菜肉面搅拌均匀，汤汁完全吸收即可。
做法一
食材准备
用料:小麦面粉500克、鸡蛋4个、西红柿3个
辅料:蒜苔1小把
调料:食盐2克、蒜2瓣、水150克、植物油5克、细香葱2根
制作方法
1.面条机里面放入面粉、盐、水和植物油，5分钟后做好面条备用
2.把所用的鸡蛋、西红柿、蒜苔准备好，葱切葱花，蒜切片。蒜苔切小断，西红柿切小丁，鸡蛋放少许盐打散
3.炒锅中放植物油，油热后放入鸡蛋液，炒至金黄后盛出
4.锅中放植物油，油热后放葱花和蒜片爆香
5.放入西红柿丁翻炒，边炒边用铲子压一压，炒成泥状最好
6.放入蒜苔
7.放入鸡蛋翻炒，加清水，继续焖煮一会
8.汤汁浓稠变成红色，加盐调味即可
9.锅中放水，水开后加入面条煮熟捞出，把卤汁浇上去搅拌均匀即可。吃时也可撒上些香菜或小葱花，也很不错的
烹饪技巧
1、西红柿要切成小丁，炒的时候容易炒出汤，味道也更浓郁;
2、喜欢味道更浓郁，颜色更红的，可以放些番茄酱。
做法二
食材准备
面条200g西红柿一粒鸡蛋一个洋葱少许
虾仁8个。
肉泥适量番茄酱一大勺糖一勺生抽一勺
盐少许。
制作方法
1.准备好材料。
2.洋葱切碎，番茄也切颗粒。
3.烧开水将面条煮熟。
4.捞出过凉后盛碗。
5.鸡蛋打散放入锅内煎熟盛出。
6.少油放入洋葱炒香。
7.加入番茄丁和番茄酱继续炒出红油。
说到蒜苔相信大家都吃过，一般菜市场和超市都有的卖。蒜苔的家常做法有很多，其中包括：毛豆炒蒜苔、清炒蒜苔、肉丝炒蒜苔等等，还有一些朋友喜欢用蒜苔蒸面条，味道也是相当不错的。那么，蒜苔蒸面条怎么做好吃呢?
蒜苔蒸面条怎么做好吃
材料：主料：面条500g、前腿肉350g、蒜苔1000g;辅料：油适量、盐5g、五香粉2g、姜10g、草菇老抽15g。
蒜苔蒸卤面步骤：1、要选特细的面条，倒入约20克的油搅拌均匀，这样蒸出来面条更筋道。2、上笼大火蒸20分钟,蒸好的面条立即都散，不要让面条粘连。3、买了前腿肉，肥瘦肉分开切片。4、蒜苔清洗干净，去掉尾巴，切寸断。5、锅中不用放油，把肥肉用小火煎一下，逼出来里面的油。6、煎到肉颜色稍微发黄后，放入姜末煸香。7、放入瘦肉煸炒至变色。8、倒入草菇老抽和五香粉，翻炒均匀。9、加开水约350克。这个加水的量以在后面拌面条时刚刚被面条吸收完为宜，这个量对500克的面条，基本是刚刚好的。10、放入蒜苔，加入盐，翻炒均匀即可关火，不用炒熟，因为后面还要蒸。11、蒸好的面条放入炒好的菜里，搅拌均匀。继续上笼中火蒸12--15分钟。12、蒸好的卤面，特别的入味，面条是即筋道又柔软，很好吃的哦
小贴士：一定要选特细的面条，这种面条蒸出来即筋道又柔软，粗的面条蒸出来发硬，不好吃。
鸡蛋柿子打卤面
用料：鸡蛋、柿子、挂面、葱和香菜没有就算了
做法步骤：
1
鸡蛋打散，下锅划炒，然后盛出备用
“
炒到什么程度的话，大概就是刚刚没有流动的蛋液吧，炒久了鸡蛋会老。
为了好吃又美观的话，还是炒完盛出来备用吧，我因为懒，试过先放鸡蛋后放柿子炒，柿子还没烂鸡蛋都老了。也试过先炒柿子再放鸡蛋，炒出来柿子倒是烂了，但是鸡蛋混进去之后特别的。。。嗯，就不形容了，反正就是很没有食欲就是了。。。
2
柿子用水煮一下剥皮，切成小块。
“
不要在意称呼这种东西啦，什么柿子、西红柿、番茄等等，反正就是图里这货就是了。
水煮一下是为了好剥皮，柿子皮嚼不烂口感不好。不过我总是懒得煮，毕竟还要多一个工序。。。所以经常就那么切完了放进去，等柿子软烂之后，用筷子把皮挑出来
3
柿子块倒进锅里翻炒，直到它烂掉并且出水，然后把刚才炒好的鸡蛋倒进去一起炒，根据口味放盐（要和面条一起吃嘛，可以稍微多一点盐，要不然面条太淡了）。
“
抱歉要用炒到出水来形容，真的。。。有点污。。。可是出汁会更污吧！！！
其实我做鸡蛋炒柿子的时候，喜欢往里面放一点糖，感觉还挺好吃的，你们根据自己口味啊，不喜欢的可以不加糖。
如果觉得炒的太干了，可以稍微倒点水进去，毕竟是打卤面嘛，卤子太干也不好搅和。
以上就是蒜苔卤面的家常做法的全部内容，主料 蒜薹 100克 胡萝卜 50克 猪肉丁 100克 挂面 150克 辅料 油 适量 盐 适量 大葱 适量 姜 适量 料酒 适量 酱油 适量 步骤 1.肉丁用水淀粉、料酒 上浆 2.蒜薹、胡萝卜切丁 3.锅烧热，倒油，葱姜炝锅，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
