水晶绿豆糕的做法?1、绿豆面放入碗中(绿豆面我是在超市买的);2、上锅蒸25分钟;3、晾凉的绿豆面压碎(晾凉的绿豆面比较板实,需要加工一下);4、将熟绿豆面过筛;5、剩下的绿豆面颗粒放入保鲜袋中,用擀面杖压碎;6、那么,水晶绿豆糕的做法?一起来了解一下吧。
一、糯米枣,做法:1、红枣放入温水中,浸泡40分钟。2、 用吸管穿过红枣的中心去核,再用剪刀纵向剪一刀。3、碗中倒入糯米粉和40毫升清水,用筷子搅拌均匀至絮状。4、揪一小块约2克大小的面团,搓成长条,放入去核的红枣中。5、将做好的糯米红枣放入蒸屉中,蒸屉冷水上蒸锅,大火蒸30分钟。二、自制红薯干,做法:1、将红薯去皮清洗干净;2、将红薯放入蒸锅中,冷水上锅直到红薯蒸熟;3、蒸熟的红薯稍微晾凉,先切成厚片再切成条状,大概需要四五十分钟,香甜美味的红薯干就可以做好。
1.绿豆糕
食材:绿豆粉、白糖
做法:
1、绿豆粉直接倒在碗里放进锅内蒸上30分钟,记得在碗上加个盖子哦。
2、半小时后关火,然后拌入白糖、开水,浓稠度自己掌握。
3、铺平装进方形餐具,再蒸15分钟。
4、取出来晾凉,切块,大功告成!
2.驴打滚
食材:糯米粉、红豆沙、黄豆粉、植物油
做法:
1、糯米粉适量,加入温水(不烫手为宜)
2、把糯米粉揉成面团,尽量多揉几下。
3、盘里放少许植物油,为了蒸面后不粘盘,其实放了也会粘,只是效果要好些而已。
4、把面团放在盘里,摊平,入锅隔水蒸20分钟。
5、这时就可以炒黄豆粉了,把黄豆粉倒入平底锅里。
6、小火翻炒至浅棕色,有豆香味即可。
7、炒好的黄豆粉,过筛在案板上放凉。面团蒸好后取出,倒在黄豆面上。
8、面团上盖上保鲜膜,擀成薄面片。
9、在擀好的面片上抹上红豆沙。
10、从一边往里卷起,改量卷紧点,卷成一条长圆条,快刀切成小段就成啦!
3.牛奶紫薯凉糕
食材:蒸熟紫薯片、牛奶、糖、玉米淀粉、兰莓QQ糖、开水、椰蓉
做法:
1、将紫薯、牛奶、糖、玉米淀粉放入料理机搅拌至细腻的浆,倒入奶锅小火煮至浓稠(边煮边搅拌)微沸立即离火。
2、QQ糖1包放入小碗加40克开水,放微波炉叮20秒至融化,搅拌均匀倒入牛奶紫薯糊中搅拌均匀,再倒入方形容器放凉后入冰箱冷藏过夜。
1、南瓜蒸蛋糕
材料:
南瓜200克面粉40克、鸡蛋2个、白糖45克
做法:
1、南瓜切成块,放在微波炉转熟。然后过滤200克
2、蛋白分次加入白糖放入无油无水的容器中打至硬性发泡,打蛋盆倒扣不倒
3、南瓜泥加入两个蛋黄
4、搅拌均匀后,再加入过筛的面粉、搅拌均匀再加入蛋白
5、用刮刀自下而上成均匀的面糊、倒入活底蛋糕模具中
6、上蒸笼,盖上保鲜膜,蒸38分钟左右。蒸好后,会涨高一点
7、取出从蛋糕底部将蛋糕取出来
2、玉米面发糕
材料:
玉米面150克,小米面50克,普通面粉200克, 干红枣20个,葡萄干20克,白糖40克,干酵母5克,水约280ML
做法:
1、干红枣洗净后用温水浸泡一个小时,葡萄干洗净
2、将玉米面、小米面、面粉与白糖、干酵母混合
3、倒入水,调成稀稠适中的面糊
4、模具内薄薄涂一层油(防沾),放上一些葡萄干
5、将面糊倒入模具内一半高,放在温暖处发酵,约40分钟
6、等面糊发至模具9成满就可以了
7、表面再放上一些红枣和葡萄干,放入蒸锅大火蒸35-40分钟
3、糯米糕
材料:
糯米(江米)500克,枣泥馅250克、白糖100克,清水500克
做法:
1、将糯米用清水淘洗干净,放入小盆内,再加入清水500克,上笼蒸约40分钟,即成糯米饭
2、将蒸好的糯米饭倒在湿洁布上包住,蘸以凉水,反复揉搓,使米饭变成泥状
3、手蘸凉水揪一块面团(约1/30),压扁,包入适量枣泥馅(制法见枣泥包子)收口按成小圆饼形,投入热油锅内炸至金黄色捞出。
糕点
糕点(Cakes and Pastries[1])是一种食品。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料,配以各种辅料、馅料和调味料,初制成型,再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。
从工艺上分
有八个大类,油酥类、混糖类、浆皮类、炉糕类、蒸糕类、酥皮类、油炸类、其它类;
在中国按地区分类有12个流派:京派、津派、苏派、广派、潮派、宁派、沪派、川派、扬派、滇派、闽派、西点;
名称总汇
以下包括各式糕点、小吃、带“糕”字的菜肴也有收录另:小括号内的名称表示“别称”,中括号内的名称表示“种类”。
蛋糕
鲜奶蛋糕
慕斯蛋糕
乳酪蛋糕
巧克力蛋糕
冰淇淋蛋糕
蛋糕原料
选取的原料:奶油、君度力娇酒、白巧克力、鸡蛋、水果
小吃
中式糕点
鱼糕:(百花糕)[土豆蟹鱼糕、包装鱼糕、珍妃鱼糕、五菜鱼糕、韩国鱼糕、日本鱼糕、荆州鱼糕(荆州花糕)]
绿豆糕:[虹桥绿豆糕、亳县绿豆糕、闽式绿豆糕、四川绿豆糕、安丘绿豆糕、京式绿豆糕、京式桂花绿豆糕、水绿豆糕、娘惹绿豆糕、乌梅生地绿豆糕、油绿豆糕、麻油绿豆糕、回忆绿豆糕、震远同绿豆糕]
豆沙糕:[橘子汁红豆糕、麻将豆沙糕]
赤豆糕:[桂花赤豆糕、玫瑰赤豆糕]
梅花糕:[一品飘香梅花糕、飘香梅花糕]
海棠糕:[上海海棠糕]
桂花糕:[新都桂花糕、蜂蜜桂花糕]
香糕:[软香糕孟大茂香糕、鸡骨香糕、宁式香糕、薄荷香糕、桂花香糕、甜香糕、椒盐香糕、五色香糕、白象香糕(板糕)、绍兴香糕(进京香糕)]
蒸糕:[胡萝卜蒸糕、情人果蒸糕、抹茶小仓蒸糕、三色蒸糕、黄金蒸糕、翡翠蒸糕、大麦蒸糕、鱼肉蒸糕、鸡蛋蒸糕、粘玉米蒸糕、芋丝虾米蒸糕、膨化小米面蒸糕]
萝卜糕:[海南萝卜糕、方式萝卜糕、台式萝卜糕、芝士萝卜糕、煮萝卜糕、珍珠萝卜糕、香肠萝卜糕、火腿萝卜丝糕]
冻糕:[崇庆冻糕、小豆冻糕桑叶冻糕、梅子冻糕、玫瑰香梨冻糕、葡萄奶冻糕、榴莲冻糕、番茄冻糕、什果马蹄冻糕、包种茶冻糕、草莓奶冻糕、肉皮冻糕、仙草糕、冻羊糕、桂圆杞子糕]
油糕:(年糕、枣糕)[泡儿油糕、泡油糕、晋中油糕、乡宁白面油糕、波丝油糕、烫面油糕、红袍油糕、八宝油糕、黄米油糕、彭县波丝油糕、马鞍桥油糕、百酥油糕、窝子油糕、何曲油糕、泡泡油糕、方块油糕、江米油糕(软米油糕、糯米油糕、油浴饼
【奶香红糖米糕】
材料:
大米170克,牛奶160克,红糖15克,干桂花
做法:
1、大米洗净放入水中浸泡3小时,放入打汁机,加入牛奶和红糖,打成米浆2、模具垫一层油纸或者涂一层油,倒入米浆,盖上保鲜膜扎孔,放入烧开水的锅中,中火蒸25分钟,放置不烫手时,切块撒干桂花即可
【草莓奶冻】
材料:
牛奶250克,糖10克,吉利丁片10克,草莓,代餐粉2勺
做法:
1、准备好材料,牛奶倒入锅中,倒入糖和代餐粉,搅拌均匀至无颗粒,小火加热至细砂糖融化,吉利丁片泡软
2、挤干水放入奶锅中,搅拌至融化,模具中放入切好的草莓,倒入布丁液,再放一层草莓丁,冷藏凝固切块即可
【贵妃糕】
材料:
糯米粉200克,牛奶200克,鸡蛋1个,玉米油25克,细砂糖30克,红枣,坚果
做法:
1、鸡蛋加入牛奶拌匀,加入糖,玉米油搅拌均匀,倒入糯米粉搅拌至无颗粒,模具垫上一层油纸或者涂一层油
2、倒入一半糯米糊撒一层坚果,盖保鲜膜扎孔放入开水锅中蒸10分钟,取出再倒入剩余的糯米糊,继续加热25分钟
【奶香蛋糕】
材料:
鸡蛋2个,牛奶65克,细砂糖10克,低筋面粉45克,酸奶水果麦片
做法:
1、鸡蛋分离出蛋清蛋黄,牛奶中加入蛋黄,搅拌均匀
2、过筛入低筋面粉拌匀,细砂糖分三次加入到打发的蛋清中,直到打发至有小尖
3、蛋黄糊混合拌匀,倒入裱花袋,挤入平底锅,小火加热,在锅边加入2小勺水,盖盖焖5分钟翻面在焖2分钟
【煎牛奶】
材料:
牛奶300克,炼乳15克,蛋黄2个,玉米淀粉45克,鸡蛋1个,黑芝麻
做法:
1、锅中加入牛奶、蛋黄、炼奶、玉米淀粉搅拌均匀,小火加热至浓稠,倒入模具盖保鲜膜冷藏1小时
2、鸡蛋打散加入黑芝麻拌匀,牛奶取出切块,裹一层玉米淀粉,在裹一层蛋液,平底锅刷一层油放入牛奶煎至金黄色即可
【牛奶大米糕】
材料:
大米160克,牛奶155克,细砂糖10克,桂花适量
做法:
1、大米洗净用清水浸泡3小时以上,泡好后的大米跟牛奶、细砂糖混合打成浆,模具涂一层油
2、倒入米浆,盖上保鲜膜,用牙签扎孔,放入烧开水的蒸锅,大火蒸20分钟,切块撒桂花即可
以上就是水晶绿豆糕的做法的全部内容,水晶透明绿豆糕的做法 1、准备好适量主料和调料,绿豆面、糯米粉、白砂糖、绿豆沙、花生油,把绿豆粉、糯米粉、白糖、素油擦拌后用密眼筛筛过,这是糕的底层用粉,然后在木制的印板下面先铺一层底粉。