炒牛肉臊子的家常做法？1、第一步把牛肉，葱，生姜切好，放一旁备用。2、锅内放牛板油，生姜，八角，花椒等大料，快速翻炒。3、加入切好的牛肉，快速翻炒。4、放香醋，老抽，葱花。5、放盐拌匀，这样就完成了。那么，炒牛肉臊子的家常做法？一起来了解一下吧。
牛肉臊子
材料
牛肉末、郫县豆瓣酱、油 、姜末、五香粉
做法
1、锅内倒入植物油，油八成热后放入肉末，用锅铲将肉末压散压平。
2、肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟。
3、加入剁碎的郫县豆瓣。
4、继续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮。
5、调入五香粉，搅拌均匀后就起锅。
一、主料：牛腩。
二、辅料：葱、姜、蒜。
三、调料：郫县豆瓣酱、白糖、料酒、生抽、味精、花生油、水。
四、做法及步骤：
1、将牛肉切成小块；
2、再倒上料酒、生抽、花生油腌制20-30分钟；
3、葱姜蒜切碎备用；
4、菜板上铺上保鲜膜把郫县豆瓣酱切碎备用；
5、放油要比平日炒肉的油多点，待油锅烧热放入腌好的牛肉，开大火翻炒一分钟；
6、再放入葱姜蒜、豆瓣酱、少许白糖、少许料酒翻炒一分钟，再倒入半小碗水，水烧开转小火慢煮；
7、大约12分钟左右锅里水变少汁变浓，再倒入熟芝麻、放味精、多放点生抽，再翻炒30秒即可出锅。
超级好吃牛肉臊子的用料
牛肉馅 400g老抽（上色作用） 少量生姜粉 一勺料酒 两勺黄豆酱 一勺豆瓣酱 一勺韩式辣酱 一勺半砂糖 一勺半干辣椒末 半勺香叶 一片八角 两颗五香粉 一勺黑胡椒粉 一勺孜然粉 一勺油 三勺
超级好吃牛肉臊子的做法步骤
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步骤 1
取牛肉馅 放入锅中 在牛肉馅中加入油 老抽 料酒 生姜粉 腌制十分钟
步骤 2
开火 加八角和香叶 炒制牛肉变色出水
步骤 3
加入黄豆酱 豆瓣酱 韩式辣酱翻炒
步骤 4
炒制水收的差不多了 放入五香粉 黑胡椒粉 孜然粉 干辣椒末和糖
步骤 5
等油炒成红油后关火 放入芝麻即可出锅
步骤 6
牛肉臊子拌面拌饭吃都可以 吃不完的放在保鲜盒里 等冷了就丢进冰箱 吃面吃饭吃包子吃的时候挖一勺就着吃就行
吃炒牛肉剩了一块儿牛肉，抓他来做臊子明天吃面！作为一道健康而又美味的食物，牛肉臊子还是比较有名的。话不多说，好吃又最简单的正宗太谷饼具体做法如下：
一、用料：
牛肉（肥瘦相间） 一块儿，豆角 200克，胡萝卜 半根，豆腐 1块，酱油 一小勺，盐 10克， 生抽 1勺。
二、具体做法：
1、首先把牛肉切成小丁，因为是随手剩的一块儿牛肉，所以没特别注意一定要哪一个部位的牛肉。
2、然后把豆腐切丁，在电饼铛焙一下去掉豆腥气（也可以水煮，我个人喜欢煎的有点儿焦焦的口感所以这样做了）。
3、接着把胡萝卜和豆角切丁，然后倒入锅中，用开水焯熟即可。
4、把胡萝卜、豆角和豆腐丁全部捞出备用。
5、重新起锅，热锅凉油在放入牛肉。
6、把牛肉煸炒至变色。
7、加入一小勺酱油上色再继续煸炒一会儿。
8、接着下胡萝卜、豆角和豆腐丁。
9、翻炒，在出锅前加入10g盐和一勺生抽。
10、即可出锅。
小贴士：
1、牛肉的部位根据自己个人口味来选用。
2、焙豆腐丁也是为了炒的时候不烂掉，没有用到过多的调料，也是为了吃起来更简单纯粹。
材料
绞肉300克，板豆腐一块，香油二茶匙，蔬菜油100克，胡椒粉，花椒粉，盐，红葱头，酱油，各适量。
做法
1、绞肉买回来再剁一剁不用太细，稍微剁一下就好。
2、豆腐用手捏细。
3、将剁好的绞肉与豆腐加上所有调味料搅拌均匀，其中盐可以不用放很多，因为等下后面要加酱油的。可以稍微摔打一下，不用像做丸子那样要那么……
4、拌匀后放入冰箱冷冻室，注意喔，是冷冻不是冷藏，冻一天。
5、把冷冻好的料拿出来退冰，解冻后会出一些水，用手稍微挤一下水份，不要挤得太干。
6、锅置火上，倒入菜油，油要稍微多一点，放下切碎的红葱头爆香，然后把解冻的豆腐绞肉下锅一起炒，炒到有点干的时候烹入酱油，我用的是李锦记蒸鱼酱油，就可以起锅了。
以上就是炒牛肉臊子的家常做法的全部内容，添入开水漠过牛肉翻拌均匀 13/20 放入葱花、姜末和蒜粒翻炒均匀 14/20 盖上锅盖，锅开后转小火炖30分钟左右 15/20 再放入白糖和盐【多些】16/20 再放入辣椒面【多放些哦】17/20 再放入香醋【多多放。
